好的策劃方案必須有一個可行的實(shí)施方案，明確各項(xiàng)任務(wù)和時間節(jié)點(diǎn)，并考慮到可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)和問題，制定相應(yīng)的應(yīng)對措施。如何撰寫優(yōu)秀的春節(jié)策劃方案文案？這里分享一些春節(jié)策劃方案文案寫作案例，供大家參考。

春節(jié)策劃方案文案篇1

為烘托賣場氣氛，突出商場熱烈的特色，指定以下方案：

布置方案以紅色為主基調(diào)，輔以剪紙巨龍(紅、黃色各一條，二龍戲珠狀)。

剪紙窗花(“年年有余”或其他表現(xiàn)形式)。剪紙“春”、“福”字紅色彩條，紅燈籠、 特價條、板(紅色KD板制作)等為主的材料布置場景，以此達(dá)到一種賣場熱烈、熱鬧，紅撲撲的氛圍效果。

一、一樓布置

1、兩側(cè)外墻裝飾(玻璃面)

以大紅燈籠(KD板做)，假爆竹(KD板做)布置裝修。字有吉祥 如意等。

2、大門口裝飾

大門口大圓柱(兩個)用紅色包裹，上書一幅具有商業(yè)氣息濃厚，能體現(xiàn)出滿家福南油店進(jìn)駐南油，服務(wù)定位方面的對聯(lián)(待擬、黃色字)。門口四個大燈籠貼金黃色字(與對聯(lián)相對應(yīng))。入門口內(nèi)上飾連串小，/丁籠。各專柜主調(diào)的剪紙“春”“福”字色條加以裝飾不止。

3、大門口布置

可讓食品部在大門口兩側(cè)制作兩特賣場地。　

A、制作方式：

用木條框訂做賣場小房子，KD板或萬通板加以外圍裝飾。　　

B.布置：

各式小燈籠、剪紙或其他裝飾加以布置，小房兩側(cè)可書對聯(lián)(待擬)。　

設(shè)計(jì)、制作： 　

C.企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，祈i置，房子訂做由工程部負(fù)責(zé) 　　

4、兩側(cè)門裝飾布置： 　　

兩側(cè)門內(nèi)吊成串小燈籠　

a.上電梯間可布置特價產(chǎn)品牌、產(chǎn)品介紹牌，每日特價牌(KD板制作)

b.下電梯間可布置宣傳欄、表揚(yáng)欄。　　

c.兩側(cè)門內(nèi)可輔以剪紙“春”“福”字條幅裝飾。　　

5、服務(wù)中心周圍可以剪紙“春”“福”字條幅裝飾。

二、二樓布置： 　

　1、電梯入二樓處，年貨一條街布置：

“年貨一條街”(紅色KD板制作，宇多用黑色不干膠字)，用窗花或黃色不干膠條鑲邊，兩邊用剪紙窗翻置。

2、“年貨一條街”內(nèi)場布置：

l現(xiàn)有情況下，以紅色KD板圍KD板燈籠(特價)制作一面裝飾板。以黃色條或窗花形式鑲邊，兩側(cè)以剪紙窗花布置，中間可用“年年有余”等富有喜慶的語句加以烘托。

春節(jié)策劃方案文案篇2

一、活動背景

隨著現(xiàn)代社會的進(jìn)步和時代的發(fā)展，使得一些十分重要的春節(jié)民俗面著無形的危機(jī)。近年來，國外節(jié)日文化的引入對我國傳統(tǒng)節(jié)日產(chǎn)生巨大的沖擊。以物質(zhì)享受為主的西方節(jié)日的興盛，現(xiàn)代人較為個性化、多元化的需要，這些因素讓人們對春節(jié)的傳統(tǒng)的風(fēng)俗民情，深層的春節(jié)文化逐漸淡忘。

雖然春節(jié)依舊在，但春節(jié)偉大文化遺產(chǎn)的不斷流失，拯救春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗文化已是迫在眉睫。韓國“端午祭”2005年已被公布為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，隨著國家間文化競爭的愈演愈烈，我們更應(yīng)該重視對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。

二、活動主題

文化傳承 從我做起

三、活動要求

1、在春節(jié)、元宵節(jié)期間，每位同學(xué)應(yīng)積極參加寫春聯(lián)、剪紙、畫年畫、猜燈謎、唱傳統(tǒng)民謠等傳統(tǒng)文化民俗活動，感受節(jié)日喜慶，體驗(yàn)家鄉(xiāng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，感悟其中蘊(yùn)涵的文化理念。以下三項(xiàng)，每位同學(xué)可任選其中兩項(xiàng)完成，并于開學(xué)時上交。

(1)書寫春聯(lián)書法作品一幅，可用傳統(tǒng)樣式(紅條對聯(lián)紙)以毛筆書寫，也可用a4紙以硬筆書寫，統(tǒng)一在左下方寫明班別、姓名。禁止請人代筆或購買作品上交。

(2)拍攝春節(jié)場景照片一幅，照片須沖印后貼到a4紙上，并在下方注明場景說明及感悟、班級姓名。拍攝內(nèi)容可以是家鄉(xiāng)節(jié)日場景、活動現(xiàn)場、家人團(tuán)聚情景、籌備節(jié)日過程、城市或街道節(jié)日場景等等，題材不限，但必須有節(jié)日特色，禁止下載、抄襲他人作品。

(3)制作剪紙一幅，并用卡紙或a4紙粘貼。題材不限，但必須是個人親自制作。禁止請人代筆或購買作品上交。統(tǒng)一在左下方寫明班別、姓名。

2、學(xué)生作品上交后由班主任收集，挑選優(yōu)秀作品上交年級，由年級美術(shù)備課組老師集中挑選上送學(xué)校統(tǒng)一展出并評獎。獲獎?wù)邔㈩C發(fā)獎品及榮譽(yù)證書，優(yōu)秀作品將在校刊或校報(bào)上刊登。

春節(jié)策劃方案文案篇3

一、活動目標(biāo)：

1、通過本次活動加深幼兒對新年的認(rèn)識和中國傳統(tǒng)文化的了解;

2、通過活動培養(yǎng)家園工作的友誼和諧;

3、通過活動培養(yǎng)幼兒團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識，增強(qiáng)幼兒舞臺表演的經(jīng)驗(yàn);

4、讓幼兒在活動中體味傳統(tǒng)文化之美，陶冶他們的情操和藝術(shù)鑒賞能力，同時通過親子之間的互動增進(jìn)家長和孩子之間的感情交流，讓家長和孩子能夠一起在傳統(tǒng)文化的海洋遨游，讓幼兒能夠在喜慶的氣氛中，通過各種豐富多彩的活動形式快樂成長，培養(yǎng)他們樂于學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化并樂于傳承我國優(yōu)秀文化的精神。

二、活動重點(diǎn)

1、通過活動的開展和家長的參與進(jìn)一步推進(jìn)我園“家園共育”理念的落地;

2、通過活動培養(yǎng)幼兒團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識，鍛煉孩子體、智、德、美全方面能力的發(fā)展，增強(qiáng)幼兒舞臺表演的經(jīng)驗(yàn)。

三、活動難點(diǎn)

1、通過本次活動的籌備和開展，在潛移默化中加深幼兒對新年的認(rèn)識和中國傳統(tǒng)文化的了解;

2、讓幼兒在豐富多樣的教學(xué)形式中，在快樂和愉悅的氛圍中感受美、創(chuàng)造美，體驗(yàn)美，從而產(chǎn)生對于我國傳統(tǒng)文化的喜愛之情。

四、活動準(zhǔn)備

1、各班老師帶領(lǐng)本班幼兒進(jìn)行關(guān)于春節(jié)為主體的班級環(huán)境創(chuàng)設(shè)活動，讓幼兒和教師一起親手制作充滿他們特色的春節(jié)主題墻;

2、各班家長在家中與幼兒一同進(jìn)行以新年為主題的手工制作(如剪窗花、畫畫、寫對聯(lián)等);

3、各班老師帶領(lǐng)本班幼兒進(jìn)行新年節(jié)目的表演彩排，充分利用課間休息時間，以寓教于樂的方式讓幼兒進(jìn)行排練;

4、園所準(zhǔn)備好活動當(dāng)天親子紙漿畫制作環(huán)節(jié)的各種材料和工具(部分工具需家長自帶);

5、各班老師準(zhǔn)備好各班演出所需道具、服裝等;

6、各班老師做好家長通知交流工作，并鼓勵家長積極參加活動。

五、活動規(guī)則及注意事項(xiàng)：

1、新年表演順序：舞蹈興趣班、小(中)班、大班、學(xué)前班、口才班;

2、請?jiān)诨顒娱_始前完成本班幼兒的喝水及如廁活動，盡量減少幼兒在活動期間離場;

3、在其他班表演的過程中，其他班級幼兒應(yīng)該在老師的帶領(lǐng)下到指定區(qū)域坐好，在表演過程中安靜觀看;

4、如果在活動期間幼兒需要入廁請本班教師做好安排，確保幼兒安靜離場并盡快歸位，保證幼兒的人身安全，禁止在活動期間嬉戲、打鬧、吃零食等。

六、活動過程：

整體活動流程：

活動時間：20__年12月31日(星期四)

活動地點(diǎn)：包頭鐵西幼兒園大活動教室

活動流程：

1)9：20家長準(zhǔn)時入園

2)9：30～12：30

2021年春節(jié)活動：(共180分鐘)

1>舞蹈興趣班表演《豬豬俠》

2>園長致新年賀詞

3>小(中)班表演《吉祥娃娃》

4>大班表演《新年大吉》

5>學(xué)前班表演《新年快樂》

6>親子紙漿畫制作

7>全勤寶貝頒獎儀式

8>抽獎

9>親子包餃子

10>自助餐

3)12：30家長帶幼兒有序離園

具體節(jié)目表：

1、9：30——9：35開場舞蹈：由舞蹈興趣班表演《豬豬俠》拉開帷幕，5分鐘(大約時間)

2、9：35——9：40，園長致新年賀詞，15分鐘

3、9：40——9：45，小(中)班表演《吉祥娃娃》，5分鐘

4、9：45——9：50，大班表演《新年吉祥》，5分鐘

5、9：50——9：55，學(xué)前班表演《新年快樂》，5分鐘

6、9：55——11：25，親子活動：紙漿畫制作，1.5小時

7、11：25——11：40，頒獎儀式：鐵西幼兒園2020年下半學(xué)期全勤寶寶，15分鐘

8、11：40——11：55，抽獎活動，15分鐘

9、11：55——12：00，謝幕&合影留念，5分鐘

10、12：00——12：15，親子活動：包餃子，15分鐘

11、12：15——12：55，自助餐，40分鐘

12、12：55，家長有秩序帶幼兒離園

春節(jié)策劃方案文案篇4

20__年春節(jié)即將到來，如何做好春節(jié)活動方案，搞好促銷，不但能為一年的出售博得頭彩，而且可讓全年的出售任務(wù)有了保底的成本。而好的春節(jié)活動方案是不僅能助你在20__年春節(jié)促銷大戰(zhàn)中取勝，更能讓你的商場營建出售淡季中的旺季。下面是一篇20__年春節(jié)活動方案供您策劃春節(jié)活動方案時做為參考。

新春“滿100送150”、清倉過大年春節(jié)活動方案營銷企劃處20__年春節(jié)即將到來，為回報(bào)廣大顧客讓顧客購得最實(shí)惠、的年貨，某某商場將推出“滿100送150（年貨券）”、“大清倉，過大年”促銷活動，以此送給消費(fèi)者真正的春節(jié)大禮。

春節(jié)活動方案一：滿100送150（年貨券）

1、活動時間：20__年x月x日——20__年x月x日

2、活動內(nèi)容：活動期間，在某某商場累計(jì)購物滿100元、購買童車滿200元、購買照材類、小家電商品累計(jì)300元，可獲得大家庭年貨券150元；購買大家電類商品累計(jì)1000元，可獲得某某商場年貨券100元（超市、黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品除外）。

3、年貨券分配比例（全部為購物券）：

1）年貨券：除黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品外，在__商場均可使用。

2）壓歲券：限在初一至初七期間使用，除黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品外，在__商場均可使用。

3）元宵券：限在正月十五使用，除黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品外，在商場均可使用。

4）煙酒糖茶券：僅限于煙、酒、糖、茶類商品。

5）禮品券：僅限商場內(nèi)使用。

6）翡翠券：僅限商場及__珠寶宮使用（黃金、鉑金除外）。

4、贈券使用規(guī)則：

1）贈券只適用于商場內(nèi)，復(fù)印無效；

2）贈券需對等消費(fèi)或按比例收券；

3）贈券不能兌換現(xiàn)金，現(xiàn)金部分不循環(huán)累計(jì)贈券；

4）現(xiàn)金消費(fèi)退貨時，需將贈券或等值現(xiàn)金一并返還；

5）贈券消費(fèi)，在活動期間退貨時，贈券與現(xiàn)金一并退還顧客；

6）贈券消費(fèi)，在活動過后退貨時，只退還現(xiàn)金部分；

7）贈券有效期：發(fā)券時間截止到__月__日，用券時間除壓歲券和元宵券外均截止到__月__日；

8）某某商場保留對此券使用的最終解釋權(quán)。

節(jié)活動方案二：大家庭，大清倉，過大年

1、活動時間：20__年x月x日——20__年x月x日

2、活動方案：新春佳節(jié)即將到來，某某商場推出“大清倉，過大年”促銷活動，活動期間某某商場服飾類應(yīng)季商品清倉銷售，知名品牌全場一折起。

另附：為回報(bào)廣大顧客對大家庭的支持，某某商場自此將在每年的春節(jié)前期和8月份與廠家聯(lián)手推出兩次大規(guī)模的應(yīng)季商品清倉銷售活動。清倉活動將以服裝和鞋類商品為主，打出全年讓利消費(fèi)者。

春節(jié)策劃方案文案篇5

一、活動主題：

“精致生活、源自金帝”

二、產(chǎn)品市場主要推廣目標(biāo)：

全面培育一月份整體市場銷售;

搶占市場先機(jī)，爭取到的最多最好的陳列位置，不輸給競爭對手;

保證春節(jié)期間產(chǎn)品市場銷售達(dá)到預(yù)期效果

三、產(chǎn)品訴求：

以海報(bào)、DM單、人員等為主要宣傳方式，向終端消費(fèi)者傳達(dá)金帝巧克力高可可脂含量，純正瑞士風(fēng)味的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者感受到金帝巧克力一流的品質(zhì)、純正的口味。

春節(jié)策劃方案文案篇6

20__年春節(jié)即將來臨，為使全市工會廣大干部職工度過一個歡樂祥和的新春佳節(jié)，市總工會決定在20__年春節(jié)期間對部分生活困難的工會干部進(jìn)行慰問：

一、慰問的`對象和慰問標(biāo)準(zhǔn)

慰問對象為區(qū)(園區(qū))總工會，產(chǎn)業(yè)工會、工會聯(lián)合會，市直屬各基層工會在崗的困難工會干部(離、退休困難工會干部不列入此次慰問范圍，請各單位自行安排慰問)。慰問標(biāo)準(zhǔn)每人慰問金額1000元，慰問金由市總工會承擔(dān)。

二、慰問的困難工會干部條件

1、長期患病或重病住院的工會干部;

2、家庭因遇到意外事故造成生活困難的工會干部;

3、20__年度病故的工會干部遺屬。

三、慰問程序

1、由各單位要嚴(yán)格根據(jù)困難工會干部條件認(rèn)真調(diào)查統(tǒng)計(jì)，如實(shí)填寫《困難工會干部申報(bào)表》(附件1)和《困難工會干部登記表》(附件2)，于20__年1月15日前上報(bào)市總工會組宣部。

2、市總工會核實(shí)后在春節(jié)期間組織進(jìn)行慰問。

春節(jié)策劃方案文案篇7

酒店餐廳春節(jié)促銷活動：

1、春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票

餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳

客房:288元/間.天(含雙早

娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時16:30—02:00贈送包房2小時

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間.天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈送。

定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈送抱枕，對顧客來說比較實(shí)在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應(yīng)的獎品.生肖為兔的吉祥物對應(yīng)獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個

春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴:688元/桌

富貴吉祥宴:788元/桌

五福臨門宴:888元/桌

春節(jié)策劃方案文案篇8

一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會活動的重要手段。

宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國的傳統(tǒng)習(xí)俗：

年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>

年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點(diǎn)。

除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?

相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡

菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20__年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、名稱祥和，標(biāo)注本名

為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海參

2、色形艷麗，富有創(chuàng)意

春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點(diǎn)，突出特色

春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味

春節(jié)人們?nèi)ワ埖辍⒕茦菙[家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

春節(jié)期間主要是個人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們在“年菜”的設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。

5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真

傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時要注意以下幾點(diǎn)：

(1)葷素搭配合理

整個宴會菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全

要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

在這類宴會和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。

一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。

“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用;另一個是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項(xiàng)目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。

四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度

隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊(duì)與名歌手表演，價格則一般從200元至2000元不等。

現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。

圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚，講求價格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場動向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目

對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。

總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!