為保障人民群眾的食品安全，除了開展食品安全教育外，還有受理群眾的食品安全舉報投訴，并及時處理。下面是小編給大家帶來的保障食品安全工作方案7篇，歡迎大家閱讀轉發!

保障食品安全工作方案精選篇1

攀巖賽安全保障組：

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監局牽頭，聯合縣工商局和質監局，在全縣開展食品生產、經營及餐飲環節食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮、市場、公路沿線、貴清山、遮陽山景區的食品安全進行全面的專項整治。同時，在全縣開展以“關注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動。為確保此次攀巖賽有序開展，結合實際，特制定本實施方案。

一、工作目標

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”的重要機遇，采取有效的保障措施，加強全縣食品安全監管，消除食品安全隱患，有效地預防和控制食物中毒等突發事件的發生，保證活動期間食品安全，營造良好旅游環境。

二、組織機構和職責分工

成立漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”食品安全保障領導小組，領導小組成員名單如下：

組 長：包明正 漳縣食品藥品監督管理局局長

副組長：呂應龍 漳縣質量技術監督局副局長

楊開祥 漳縣工商行政管理局副局長

汪雙平 漳縣食品藥品監督管理局副局長

組 員：由相關單位各抽調兩人。

領導小組下設辦公室，辦公室設在漳縣食品藥品監督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負責日常事務和協調工作。

(一)縣質量技術監督局：負責排查食品生產加工環節的污染情況，依法打擊各種非法食品生產加工行為。排查出口食品原料基地和生產企業的食品安全隱患，建立健全進出口食品企業質量檔案。

(二)縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環節中出現的非法經營、銷售過期、假冒偽劣產品的行為，整頓規范城鄉兩級食品市場。

(三)縣食品藥品監督管理局：負責查處餐飲消費環節中各類違規違法行為;對生產和經營保健食品的企業和商戶進行排查，打擊無證經營和制售假冒偽劣保健食品行為。

三、工作任務

(一)食品生產加工環節

檢查食品生產企業從原料進廠到產品出廠全過程食品質量安全保障體系運行情況，督促企業落實質量安全主體責任，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、無生產許可證的非法食品生產加工等行為。

(二)食品流通環節

嚴格食品經營主體市場準入，查處無證、無照經營和超范圍經營食品的行為。打擊銷售過期變質、假冒偽劣等不合格食品和違規冒用亂用品牌標識、擾亂食品市場秩序的行為。重點整頓售假問題突出的市場特別是農村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的食品。完善食品流通可溯源制度。

(三)餐飲消費環節

查處餐飲服務單位無證經營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度。嚴厲打擊餐飲服務環節添加非食用物質和濫用食品添加劑、非食品原料行為。監督檢查中小學食堂、校園周邊餐飲點，及時發現和查處校餐生產、加工、配送過程中的食品安全問題。加強餐廚廢棄物的處置管理，嚴防“地溝油”回流餐桌。

(四)生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格生豬屠宰行業準入和管理，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業違法違規生產、不嚴格執行生豬屠宰規程和肉品品質檢驗制度的行為，加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度。規范生豬屠宰，做好產品來源流向登記，嚴防未經檢疫(驗)或檢疫(驗)不合格的生豬產品流入縣場。切實做好屠宰過程中產生的廢棄物和屠宰環節檢出的病害豬(肉)無害化處理。

四、工作步驟和時間

(一)結合半年總結和督查，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案，明確目標和責任分工，開展宣傳活動，營造氛圍。查找存在的問題、薄弱環節和風險隱患。

(二)結合重點品種、重點環節、重點區域，用兩周時間全面完成，主要針對排查出來的、能在短期內解決的環境風險和安全隱患，進行整改。縣直有關單位和各企業要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改;對存在安全隱患和問題的責令限期整改;對無證無照生產經營的堅決予以取締，嚴厲打擊違法犯罪行為。

(三)開展督查工作，全面實現工作目標。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”食品安全保障領導小組不定期對各單位監管工作進行督查。

五、工作措施

(一)落實企業食品安全主體責任

各監管部門要督促有關生產經營企業建立健全并落實原料查驗、索證索票、全程追溯、檢驗合格出廠、產品召回、不合格、變質、過期產品銷毀等制度，嚴格按標準和規范組織生產經營，提高產品質量控制和檢驗檢測能力，提高企業食品安全管理水平。落實食品經營單位環境保護責任，加強對“三廢”排放的治理，規范餐廚廢棄物的管理，防止重大環境污染事故和次生食品安全事故發生。

(二)強化檢驗檢測和風險監測

各相關監管部門要加強對食品藥品特別是高風險食品，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，及時發現問題食品。加強對主要食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素的風險監測，使食品安全問題早發現、早調查、早預警、早處理。

(三)加強監管，嚴懲違法行為

嚴格執行食品生產經營準入條件，加大對重點品種、重點環節和重點地區的監督檢查力度，及時查處發現問題，嚴格落實懲處整改、跟蹤復查等措施，以點帶面，順藤深挖共性、“潛規則”問題，直接徹底消除隱患，對不合格食品藥品實行下架、退縣，責令企業召回。

(四)加強溝通，暢通信息

有關部門要加強聯系，密切合作，共享信息，切實做到監管無縫隙，整治出成效。在行動工作中，有關單位要將本單位工作開展情況報縣食品藥品監督管理局。

保障食品安全工作方案精選篇2

一、檢查范圍

學校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水

二、檢查內容

1、學校食堂衛生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐

衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

2、學校飲用水衛生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

三、檢查安排

學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。四、工作要求

(一)加強組織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛

生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力

治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

(二)建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據

縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創建食品安全示范學校食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

(三)開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，

認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

(四)加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、

《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

(五)做好檢查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

保障食品安全工作方案精選篇3

為切實做好餐飲服務食品安全宣傳工作，努力提高全社會食品安全意識，不斷提升餐飲服務食品安全水平，按照《全國餐飲服務食品安全宣傳教育綱要(20__—20__)》有關要求，結合20__年餐飲服務食品安全重點工作安排，制定本方案。

一、工作重點

按照“圍繞中心、服務大局、促進發展”和“貼近生活、貼近群眾、貼近實際”的要求，圍繞20__年餐飲服務食品安全監管重點工作，精心組織、科學安排、深入發動、廣泛宣傳，唱響確保公眾飲食安全的主旋律，努力營造餐飲服務食品安全工作的良好氛圍。

(一)宣傳餐飲服務食品安全監管法律法規制度。深入宣傳《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等與餐飲服務食品安全密切相關的法律、法規、規章和規范性文件。

(二)宣傳餐飲服務食品安全監管工作舉措、進展及成效。重點宣傳地方各級餐飲服務食品安全監管部門認真貫徹落實國家有關加強餐飲服務食品安全監管與整治的各項工作部署，以及在履行監管職責、完善監管制度、創新監管機制、落實安全責任、加強日常監管、深化專項整治等方面所取得的成效。

(三)宣傳餐飲服務食品安全先進典型。重點宣傳餐飲服務食品安全示范單位、餐飲服務食品安全監管先進人物或先進事跡。

(四)普及餐飲服務食品安全知識。廣泛宣傳餐飲服務食品安全常識，進一步提高科學消費、理性消費意識。

二、工作安排

(一)跟蹤報道深化學校食堂和旅游景區餐飲服務食品安全治理工作進展情況。選擇典型，及時報道各地餐飲服務食品安全監管部門會同教育、旅游等部門貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》(國食藥監食〔20__〕160號)和《關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的意見》(國食藥監食〔20__〕353號)，促進學校食堂和旅游景區餐飲服務單位進一步落實食品安全主體責任的成效。結合餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設，組織新聞媒體于第三季度集中開展學校示范食堂和旅游景區示范餐飲服務單位宣傳報道。

(二)深入宣傳深化食品調味料和食品添加劑使用治理成效。動態發布各地餐飲服務食品安全監管部門以集體用餐配送單位、中央廚房、火鍋店等為重點，全面開展餐飲服務環節食品調味料和食品添加劑使用監督檢查進展及取得成效的信息。

(三)廣泛宣傳小餐飲食品安全整規試點成效。結合小餐飲食品安全整規試點座談會，組織新聞媒體對試點地區落實地方為主、分類建設、綜合治理、穩步推進的工作要求，創新工作思路，穩妥推進小餐飲食品安全整頓規范試點，努力探索小餐飲食品安全監管長效機制，進行專題采訪報道。

(四)系列報道餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設成效。選擇各地食品藥品監管部門會同有關部門、行業協會，扎實開展示范工程創建活動，形成的具有典型示范作用的經驗做法，組織新聞單位進行系列宣傳報道，展示示范工程建設成效，充分發揮示范工程的引領和輻射作用。

(五)專題報道嚴厲打擊餐飲服務單位違法違規行為情況。重點宣傳各地餐飲服務食品安全監管部門集中整治餐飲服務單位使用非食用物質和濫用食品添加劑，嚴格落實投訴舉報制度、責任人約談制度、犯罪案件移交制度，依法查處餐飲服務單位違法違規行為，形成懲治高壓態勢，取得整治顯著成效的情況。及時報道各地查處群眾反映強烈、影響惡劣的違法違規案件情況。

(六)繼續舉辦餐飲服務食品安全知識競賽。國家食品藥品監督管理局將于20__年8月舉辦第二屆餐飲服務食品安全知識競賽，競賽試題通過網絡、報紙等媒體向社會發布。各地餐飲服務食品安全監管部門要積極組織動員社會各界廣泛參與答題活動。

(七)積極參與全國食品安全宣傳周活動。各地餐飲服務食品安全監管部門要按照國務院食品安全委員會辦公室的統一部署和要求，積極配合、主動參與全國食品安全宣傳周各項活動。各地要采取發放宣傳品、張貼標語、發布公益廣告、舉辦食品安全知識講座等形式，向公眾宣傳餐飲服務食品安全法律政策和科普知識，宣傳監管職責、監管措施和取得的成效。

三、工作要求

(一)加強領導，強化落實。要充分認識宣傳工作的重要地位和作用，切實加強組織領導，周密安排部署，制定宣傳方案，科學組織實施，有針對性地開展主題宣傳教育活動。國家食品藥品監督管理局將把宣傳工作納入監管績效考核，推動宣傳工作的深入開展。

(二)整合資源，形成合力。要充分發揮新聞輿論的引導、監督和推動作用，加強協調配合，充分發揮不同媒介的優勢和特點，從不同側面、不同角度進行全方位、高強度的宣傳和報道，全面展示餐飲服務食品安全監管工作成效。

(三)統籌兼顧，務求實效。要將宣傳工作與餐飲服務食品安全監管工作緊密結合起來，把宣傳工作貫穿于各項監管工作的全過程，形成“以宣傳促工作、以工作促宣傳”的良性互動，使輿論宣傳成為監管工作的有力助推器。

(四)廣泛發動，鼓勵監督。要充分調動社會力量參與食品安全監督，發動群眾舉報，鼓勵媒體監督，曝光典型案件，揭露不法分子危害群眾健康的惡劣行徑，反映餐飲服務食品安全監管部門重拳出擊的嚴厲措施，形成強大的輿論聲勢，為整治工作營造良好氛圍。

保障食品安全工作方案精選篇4

為確保“五一”期間廣大人民群眾的飲食安全，切實做好“五一”期間餐飲服務食品安全監管工作，根據（資食安辦[__]3號）文件要求，我鎮經研究決定在全鎮范圍內開展餐飲服務食品安全專項檢查。現將工作安排如下：

__年4月26日—__年5月3日

重點整治餐飲服務經營單位、旅游景點、農家樂、學校食堂等聚餐場所，檢查餐飲加工環節各項食品衛生管理制度的落實情況，加大對熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風險食品加工過程以及食品和食品原料進貨驗收、索證索票制度落實的監管力度；對節日期間的婚宴、大型聚會活動的食品安全要嚴格管理和控制，嚴防群體性食物中毒事故的發生。加強對農村流動廚師的管理和指導，進一步強化集中供餐特別是農村群體聚餐的申報備案制度的實效。

（一）加強組織領導，落實監管責任。鎮人民政府嚴格按照職責分工和轄區餐飲服務食品安全監管實際，周密制定節日期間食品安全監督檢查工作方案，進行專題安排部署，層層落實消費重點環節的監管職責，認真組織貫徹實施，切實把加強節日期間食品安全監督管理、保障廣大人民群眾身體健康和生命安全作為當前一項重要工作抓緊抓好。

（二）扎實開展整治，查處違法行為。要嚴格按照職責分工，切實履行職責，對餐飲消費環節發現的不合格產品，及時上報縣食安辦，一律查繳，并追查供應源頭。

（三）做好餐飲服務食品安全突發事件應急處置工作。加強節日期間的值班制度，切實做好餐飲食品安全等突發事件應急處理的各項準備工作，一旦發生以上突發事件要及時報告、處理。

（四）加強信息報送，輿論宣傳引導。各村、各相關單位在__年5月3日前，將此次檢查的情況上報鎮食安辦，發揮輿論監督引導作用，引導群眾安全消費，提高消費者自我保護能力，減少食源性疾病的發生。

保障食品安全工作方案精選篇5

為深入貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，進一步做好食品安全抽檢工作，有效發揮食品抽檢在食品安全監督執法中的技術支撐作用，切實保障群眾飲食安全，結合省局食品抽檢監測計劃部署，特制定本工作方案。

一、工作目標

以落實“四個最嚴”為根本遵循，以讓人民吃得放心為目標，以推進“雙隨機、一公開”為手段，以創新食品安全監管方式為動力，以發現食品安全問題為導向，有效防控系統性、區域性和行業性食品安全風險隱患，進一步落實企業食品安全主體責任，促進食品產業健康有序發展。

二、工作原則

(一)堅持問題導向。食品安全抽檢以發現問題、防控風險為基本原則。加大對農獸藥殘留、重金屬殘留、生物毒素污染等指標的抽檢力度，加強對農產品批發、校園周邊等重點區域的抽檢，提高問題發現率。

(二)堅持廣泛覆蓋。食品安全抽檢堅持點面結合、統籌兼顧。努力實現監督抽檢覆蓋城區、農村、城鄉接合部等不同區域，覆蓋生產、流通、餐飲、網絡銷售等不同業態。

(三)堅持檢管結合。配合日常監管、專項整治，聚焦輿情熱點，及時組織開展專項監督抽檢;結合飛行檢查、體系檢查等日常監管發現的問題，以及法規制度發布、食品質量提升工程實施等情況，適時調整抽檢任務;加強監督抽檢與日常監管信息的互聯共享，聯管聯動。

三、工作任務

20__年食品安全抽檢涉及食用農產品、餐飲食品(含現制現售食品)、市州專項抽檢任務3大類，共安排抽檢食品及餐飲具700批次，其中食用農產品200批次，餐飲食品(含現制現售)、餐飲具220批次，市州專項抽檢280批次(含食鹽15批次)。

(一)抽檢對象

20__年度食品安全抽檢應覆蓋各園區。經營環節抽樣應涵蓋批發市場、農貿市場、超市、小食雜店、學校和托幼機構食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、旅游景區餐飲服務單位等不同業態。要加強對食用農產品集中交易市場、問題多發區域、大型集體餐飲場所、農村和城鄉結合部、中小學校園以及周邊等重點區域的抽檢。專項抽檢主要針對轄區內地方特色食品、監管過程發現的高風險性食品、--年食品安全抽檢中不合格率高食品、專項整治類別食品、節令性食品及小作坊、小攤販、小餐飲食品等進行抽檢。

(二)抽檢時間和頻次

為進一步增強食品安全抽檢工作的計劃性、科學性和針對性，充分體現抽檢時間的均衡性、時效性和靶向性，20__年食品安全抽檢時間為4月1日-10月30日，季節性生產銷售的食品或存在季節性質量安全風險的食品在相應季節增加采樣量。對--年抽檢不合格企業、品種和項目加大抽檢頻次。節令性食品在節前開展抽樣檢測，具體食品安全抽檢任務分配如下：

4月：完成食品抽檢100批次、食用農產品40批次;

5月：完成食品抽檢100批次、食用農產品35批次;

6月：完成食品抽檢100批次、食用農產品25批次;

7月：完成食品抽檢50批次、食用農產品25批次;

8月：完成食品抽檢50批次、食用農產品25批次;

9月：完成食品抽檢50批次、食用農產品25批次;

10月：完成食品抽檢50批次、食用農產品25批次。

四、組織實施

(一)制定抽檢工作實施方案

按照《省20__年食品安全抽檢監測及評價性抽檢計劃》《20__年市州食品安全抽檢計劃》《20__年市州食品安全抽檢項目表》要求，制定20__年度食品安全抽檢工作方案，明確抽樣地點、抽樣頻次、抽樣進度、檢驗項目及抽檢品種。

(二)合理分配抽檢任務

食品安全抽檢要統籌采樣進度，合理分配采樣時間和采樣量，全年均衡完成抽檢任務，避免出現集中抽樣，集中檢驗。

(三)確定抽樣單位和承檢機構

根據食品安全相關法律法規和國家總局制定的《食品安全監督抽檢和風險監測工作規范》《食品安全監督抽檢和風險監測承檢機構管理規定》和《食品安全監督抽檢和風險監測實施細則(20__年版)》要求，通過公開招標確定有資質的食品檢驗機構承擔食品安全抽樣檢驗工作。

(四)抽樣檢驗

食品安全抽樣人員在抽樣過程中應堅持問題導向，有效避免重復抽樣、多頭抽樣等問題的發生，盡量擴大抽檢業態的覆蓋面，對同一經營企業的產品實施抽樣時每批不得超過6個批次。樣品屬地理標志保護、有機認證產品的，應在抽樣單或檢驗報告中予以備注。

承檢機構應在要求的時限內完成相關配套計劃的抽樣、檢驗及不合格樣品的復核等工作，并將相關抽樣檢驗數據及時錄入《國家食品安全抽檢監測信息管理系統》。對檢驗中發現的不合格樣品和問題樣品必須進行復核，確保檢測結果準確可靠后，于完成檢驗后的24小時內對檢驗報告等資料進行審核，并完整上傳至“國家食品安全抽檢監測信息系統”。

(五)核查處置

各園區市場監管部門要責任到人，負責食品安全抽檢工作及不合格食品核查處置的人員應在收到不合格結果通知書后，立即啟動核查處置工作，按規定要求督促其采取風險控制措施，并依法開展核查處置工作。不合格檢驗結論表明可能對身體健康和生命安全造成嚴重危害的，應在24小時內啟動核查處置工作。未經復查，或者復查后同種食品仍然被檢出問題的，食品生產者不得恢復生產同種食品。發現違法行為涉嫌犯罪的，應當依法及時移送公安機關。食品安全抽檢工作負責人員還需按要求開展“國家食品安全抽檢監測信息系統”核查處置模塊核查啟動、產品控制、原因排查、行政處罰情況的填報工作。核查處置工作要嚴格執行有關規定，切實防止失職瀆職行為，要對不合格樣品實行“一樣品一表一案卷”建立檔案。

對國家總局規定高風險限時限報的不合格樣品，核查處置工作應當在24小時之內啟動。

(六)信息公布

市場監管部門應在監督抽檢不合格食品檢驗報告出具10個工作日內或完成異議復檢工作后依法依規及時公布食品安全抽檢信息。可能對公共利益產生重大影響的食品安全監督抽檢信息，應當在信息公布前加強分析研判。

承檢機構實行首檢負責制，應對擬公布食品安全抽檢結果信息進行整理、匯總、核對，并對產品信息、企業信息、檢驗數據和檢驗結論等內容的準確性負責。

五、結果分析利用

各園區市場監管部門應強化對抽檢結果的分析利用，及時向食品生產、流通、餐飲等機構通報抽檢不合格信息，對發現可能存在食品安全苗頭性、系統性、區域性問題和風險的及時報告。

六、抽檢評估

為規范食品檢驗檢測機構抽樣檢驗工作行為，有效提高工作質量，確保食品安全抽檢監測任務按期高質量完成，20__年將推行抽檢監測執行效果評價，承檢機構在每批任務完成后應認真核實并評價計劃執行效果，重點從人員培訓、組織實施、數量執行、范圍區分、不合格問題檢出率、數據差錯率等各方面進行效果自評，填寫《20__年食品安全抽檢監測計劃實施效果評價表》(附件4)，于每批任務完成時限后的3個工作日內報送市場監管局。市場監管局在20__年4月、6月分別對承擔食品抽檢監測承檢機構開展監督檢查，監督檢查以承檢機構工作進度、抽樣環節規范性、樣品管理、檢驗過程控制、數據及報告管理、質量分析、國抽系統信息錄入等為重點。監督檢查采取查閱資料與現場檢查相結合的方式進行：

(一)查閱資料。重點查閱承檢機構抽樣檢驗人員情況、設施設備檔案、抽檢工作實施方案及管理制度、檢驗資質證書、管理體系等文件資料。

(二)現場檢查。對承檢機構抽檢監測的工作組織實施及管理、設施設備及環境、抽樣、樣品流轉及儲存、檢驗、報告出具等抽樣檢驗各環節進行現場檢查。

七、工作要求

(一)各園區市場監管部門要結合-年食品安全抽檢工作及日常監督管理制定20__年園區食品安全抽檢計劃，向園區管委會申請食品安全抽檢經費，組織實施食品安全抽檢工作。

(二)各園區市場監管部門應充分發揮在核查處置中的“協調器”作用，確保各類核查處置案件嚴格控制在領取后的90個自然日內完成，并準確填報信息系統。

(三)參與抽檢的市場監管部門、抽樣單位、承檢機構及其工作人員不得隨意更改抽樣地點和樣品信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自發布有關抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結果開展有償活動、牟取不正當利益。市場監管局在對承檢機構監督檢查的基礎上進行不定期巡查，回訪被抽樣單位，采取發放問卷調查、電話回訪等形式，隨機抽查承檢機構工作紀律。對發現的違法違規抽檢行為一律依法依規追究相關單位及人員責任。

(四)抽樣人員和參與抽樣的監管人員應自覺落實疫情防控有關要求，嚴格遵守被抽樣單位關于疫情防控的相關規定，確保在做好自身防護的基礎上再行開展抽樣和檢驗工作。

(五)各園區市場監管部門要高度重視食品安全抽檢監測工作，確定負責食品安全抽檢工作的人員要相對固定，請各園區于20__年3月25日前填報食品安全抽檢工作負責人登記表(附件5)報市場監管局。

保障食品安全工作方案精選篇6

__活動將于__年__月__日在我區__地點舉行，__等餐飲單位將參與本次活動的接待工作，現依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《重大活動食品衛生監督規范》等相關法律法規的規定，蘇州工業園區衛生監督所對各餐飲接待單位進行全面的食品安全保障，為規范保障工作，特制訂本方案：

一、工作目標

切實加強食品安全監管，完成本次活動食品安全保障工作任務，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，消除各類食源性疾患發生的隱患，避免食物中毒事故，確保各活動參加人員的飲食安全，保障本次活動順利舉行。

二、工作任務

食品安全保障工作落實到每家接待單位的每一餐次，對重點區域、重點環節、重點菜品進行全面檢查，堅決做到不留空白、不留死角、不留隱患;督促餐飲接待單位健全各項制度，完善衛生設施，提高食品安全責任意識;對成品、半成品及原料進行查看，指導、督促其逐一建立監管臺帳，逐一落實監管責任。

三、組織領導

1、加強領導，落實責任。為加強對本次活動的組織領導，我局專門成立保障工作領導小組。 領導小組名單：

組長：俞璐剛 蘇州工業園區衛生監督所所長

副組長：計歸南 蘇州工業園區衛生監督所所長助理

成員：徐志偉 蘇州工業園區衛生監督所二科科長

孫蘇 蘇州工業園區衛生監督所三科科長

徐明 蘇州工業園區衛生監督所四科科長

張樂一 蘇州工業園區衛生監督所五科副科長

2、部門密切配合，形成監管合力。加強協調配合和信息溝通，形成監管合力，加強衛生監督力度，不留問題死角，保證本次保障工作取得預期效果。

3、加大宣傳教育力度。普及衛生常識，提高全民的食品安全知識、辨別假冒偽劣食品的能力和自我保護意識。

四、職責分工

(一)主辦單位

1、全面部署重大活動食品安全監督保障工作，協調部門聯動;

2、及時向各相關部門通報信息，發布食品安全友情提示;

3、選擇符合衛生規范要求、具備與本次活動級別相應接待能力的餐飲接待單位，督促接待單位執行食品安全規范和要求;

4、根據食品安全保障部門的建議，調整重大活動餐飲接待單位、供餐方式、供餐品種等事項;

5、提供食品安全監督保障工作所需的基本條件(包括保障人員的工作場所、休息場所等)及經費支持;

6、配合保障部門做好其他食品衛生安全保障工作。

(二)接待單位

1、向食品安全保障部門報告重大活動供餐方式、菜譜、加工方式等相關事項;

2、成立食品安全自身管理組織，制定接待及保障工作方案、應急處置預案，并落實活動期間的相關食品安全管理制度;

3、指定本次活動食品安全專職管理人員，組織食品從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓;

4、配合食品安全保障部門開展監督保障工作，并提供相關條件;

5、落實保障部門提出的保障措施和整改要求;

6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隱患;

7、配合食品安全保障部門調查處理食品污染和食物中毒等公共衛生突發事件;

8、每日定時定人向食品安全保障部門上報自查及落實整改情況。

(三)保障部門

1、制定保障工作方案和預案;

2、對接待單位進行食品安全評估;

3、審核供餐方式、菜譜加工方式;

4、開展食品抽檢和快速檢測;

5、對重大活動食品加工供應進行全過程和重點監督保障;

6、及時發現食品安全隱患、提出整改意見。

五、保障方式

本活動參與人數眾多(或：接待級別較高)，就餐方式較為復雜，本次食品安全保障工作實行全程保障方式。

活動期間，食品安全保障工作實行專人駐點負責、監督把關制。

(本活動餐飲接待單位較分散，就餐方式較為簡單，本次食品安全保障工作實行重點保障方式。活動期間，食品安全保障工作實行巡查監督把關制。)

六、監督檢測

落實本單位后勤保障工作(包括：人員、組織指揮系統設備、監督檢測儀器及試劑、通訊設備、通行證件、車輛)，對涉及到本次活動的餐飲單位開展監督檢測工作。

(一)活動前的食品安全評估工作

對擬接待本次活動的餐飲單位開展食品安全評估工作，審查其是否具備接待資格。接待單位應符合以下基本條件：

1、持有效的餐飲服務許可證;

2、監督量化分級管理達到A級標準或相當于A級;

3、具備與本次活動供餐人數、規模相適應的接待服務能力(許可項目是否符合、涼菜間是否能臨時存放、人員是否足夠);

4、從業人員持有效健康證，健康檔案記錄完備;

5、食品及原料供應符合衛生要求，相關證件資料完備;

6、生活飲用水水質符合國家生活飲用水衛生標準;

7、省級食品安全規定的其他條件。

(二)活動前的食品安全監督檢查

1、餐飲服務許可證、從業人員健康檢查和衛生知識培訓情況;

2、衛生管理組織、管理制度;

3、相關衛生設施運行情況(如冷藏冷凍設備、消毒設備、涼菜間的設施等)以及公共場所的通風狀況;

4、食品及原料的索證情況。必要時對重點食品、高危食品以及原料進行抽檢;

5、清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放情況;

6、常用原料、餐飲具的衛生狀況，必要時進行抽樣檢驗;

7、檢查中發現的問題，應依法進行處理，同時責令接待單位立即進行整改。

(三)活動期間的食品安全保障

1、每日例行監督內容：

(1)供應的菜肴

檢查食品原料進貨驗收和索證登記情況(要求活動期間，蔬菜、水果等必須從超市采購);

供應的菜肴品種、數量應與加工制作場所、加工條件相適應，并不得使用附件中所列的禁用、慎用食品;

(2)查看留樣記錄，檢查留樣冰箱。一日三餐所有熟食品均應留樣，數量不少于250克，并留置于專用冷藏設備中保存48小時以備查驗。

(3)查驗熟食間溫控系統、衛生設施的運行情況;

(4)檢查熟食冷盆、水果的加工切配及儲存情況，保證現吃現切現裝，不得預先切好后放冰箱貯存;

(5)檢查食品加工過程，確保原料清洗切配符合要求、生熟分開、菜肴燒熟煮透、餐飲具、食品用工具及容器清洗消毒符合要求;

(6)嚴格控制菜肴從加工到食用時間不超過2小時;

(7)確保餐飲具擺臺控制在餐前30分鐘之內;

(8)檢查從業人員的晨檢情況及動態個人衛生、健康狀況，確保患有禁忌疾病從業人員調離操作崗位;

(9)查驗前次檢查中發現問題的落實改進情況;

(10)對本活動指定食品、贊助食品生產企業或供應商的經營資質、衛生許可、衛生質量進行查驗，必要時進行抽樣檢驗，將結果及時上報主辦方，并通報相關職能部門;

(11)食品安全法律、法規、規章規定的其他內容。

2、現場快速檢測：

(1)原料、成品——亞硝酸鹽、有機磷、瘦肉精、色素、二氧化硫;

(2)操作人員手、操作臺面、砧板、刀具、抹布、各類公用具等操作環節——ATP;

(3)生活飲用水——余氯、總氯、濁度、pH。

3、發現問題后的處理：

(1)監督檢查中如發現問題，應當及時指出，并制作現場檢查筆錄或衛生監督意見書等衛生行政執法文書，提出整改意見;

(2)現場快速檢測中發現檢測不合格的食品原料或成品，責令接待單位立即停用，并封存該食品原料或成品，立即送實驗室作進一步檢測，對于可當場改正的問題，指導接待單位進行整改;

(3)如同一時間內發生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應立即向平江區人民政府報告，并告知本活動主辦單位，涉及保密內容的應遵守有關規定。同時按食品安全突發事件應急處理預案的要求做好相關工作。

七、經費預算

本次活動由主辦單位__承擔食品安全監管檢測所需的工作條件、監督檢測經費及活動期間食物中毒和食品污染事件的應急處理經費。具體包括：現場快速檢測試劑費用__、檢驗費用__、器材費用__、資料費用__、食宿交通費用__、通訊費用__、人員補助費用__等共計預算經費__。

保障食品安全工作方案精選篇7

春天是萬物復蘇，氣溫逐漸升高，各種細菌滋生的季節，也是郊游踏青賞花休閑的高峰期，發生食物中毒的幾率增大，為切實加強我街道轄區春夏季食品安全監管工作，有效消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全和身體健康，決定從20__年3月上旬至8月底在全街道轄區開展春夏季食品安全監督檢查工作。

一、檢查重點

（一）重點區域：食品生產加工企業、商場、超市、集貿市場、學校商店、小賣部、學校、醫院和建筑工地食堂、露天餐飲業、大、中、小型餐館；學校和醫院周邊的飯店、小餐館等餐飲業、小食品店、飲食流動攤販，食品生產加工小作坊等。

（二）重點品種：糧食、食用油、飲料、酒類、兒童食品、奶制品、糕點制品、豆制品、熟肉制品、調味品、生鮮肉品、水產品以及各種燒烤食品、散裝食品等。

（三）重點內容：開展食品生產經營企業狀況調查、企業自查和食品質量、衛生狀況抽查。清查食品生產經營企業和個體工商戶主體資格。進一步加大食品質量抽查力度，嚴格食品質量安全市場準入。嚴查生產經營單位供貨渠道和索證制度執行情況等，嚴厲查處使用回收食品和非食品原料加工食品及超范圍超限量使用食品添加劑和經營“三無”食品、過期食品的違法行為，堅決取締無證照生產經營和制售假冒偽劣食品的窩點。各有關單位要總結整治工作經驗，把握規律，對食品市場存在的問題必須做到早發現、早治理、早規范，確保整治工作取得實效。

二、主要任務

（一）協助農業部門加大對禁用、限用農業投入品的監管力度。加強對在園蔬菜、瓜果農藥殘留的抽查以及養殖水域的環境檢測，加強畜禽場、獸藥、飼料和飼料添加劑生產經營企業的監管，重點解決種植業、養殖業產品的農（獸）藥殘留超標問題，確保夏季蔬菜、瓜果、水產品等源頭食品的安全。

（二）協助質監、工商部門加大對食品生產加工企業的監管力度，及時查處小企業、小食品加工點、小作坊無生產許可證違法生產加工的行為。要督促食品經營企業嚴格落實食品進貨臺帳、索證索票制度和奶粉備案制度。深入開展校園周邊食品安全專項整治，進一步加強中小學校、幼兒園周邊食品安全監管，嚴厲打擊無照經營以及經銷假冒偽劣、過期變質和有毒有害散裝食品的違法行為。

（三）協助縣食品藥品監督管理局加強對餐飲業的監管。加強對幼兒園、學校、醫院、建筑工地食堂等集體就餐場所的監督檢查，將防亞硝酸鹽中毒作為集體就餐場所監管的重要內容之一，重點檢查餐飲業工作人員的從業資格及食品加工環境、場所、設施、布局、儲藏和餐飲器具消毒等情況；加強對農村群體聚餐工作的指導，切實落實5桌以上農家宴申報備案聚餐制，嚴防農村集體食物中毒事件發生。

（四）協助工信部門加強對生豬屠宰行為的監管，對全街道屠宰點進行清理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。

（五）各社區要認真落實農村宴席申報制，在農戶舉辦宴席前兩天，食品安全信息員要認真填寫《農村宴席申報單》，及時向社區進行申報，社區接到申報單后，派專人到現場進行指導、監管，確保不發生食物中毒事件。

（六）加強對冷凍飲品、兒童食品的檢查，嚴格執行冷凍產品、兒童食品的生產、包裝標準，嚴厲查處生產過程中違規使用添加劑、色素等行為，重點查處制售“三無”、過期變質兒童食品及非法分裝、罐裝冷凍飲品的違法行為。

三、有關要求

（一）統一認識，加強領導。各社區、有關單位務必要高度重視，強化措施、加大力度，按照此次專項整治工作的時間安排和任務要求，結合本單位實際情況，狠抓落實，有效防范夏季食品安全重大事故的發生，使人民群眾的食品消費安全感不斷增強。

（二）強化管理，落實責任。要以專項整治行動為契機，嚴格落實食品安全責任制，加強對食品種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費各環節的監督檢查，切實履行部門管理職責。

（三）加強配合，形成合力。要密切配合，加強溝通，強化聯合執法和綜合執法，落實好食品安全監管的各項工作，對在專項整治工作中發現的大案要案，要做到發現一件，依法上報相關職能部門處理一件，形成強大的震懾力。

（四）加強宣傳，營造氛圍。要按照食品安全“五進”工作要求，廣泛宣傳普及食品安全法律法規和科學合理飲食常識，切實提高廣大消費者的維權意識、安全意識和防范意識，調動全社會參與食品安全管理的積極性；增強食品生產經營者的食品安全第一責任人的意識，營造良好的食品安全社會氛圍。

各有關部門、單位要認真做好信息報送工作，及時報送專項整治開展情況。請在8月30日前將總結材料以書面形式報至街道食品安全管理辦公室。