做方案的意義在于有利于減少工作中的失誤、有利于明確工作目標、有利于提高經濟效益、有利于控制工作。開餐飲管理思路與方案怎么寫才規范？下面給大家分享開餐飲管理思路與方案，希望對大家有所幫助。

開餐飲管理思路與方案篇1

培訓主題：培養一支忠誠快樂員工隊伍

培訓宗旨：與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估

培訓重要性:

培訓之所以重要是因為：

培訓是過濾網—-培訓可刪去不利于酒店發展的態度、理念和行為;

培訓是調色板—-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度;

培訓是磁石—-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發揚團體精神。

培訓目標：

本店知識培訓包括本店的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、____機構、規章____、本店產品知識等內容，使員工對自己的“家”有一全面的認識和了解。

禮節禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。員工必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日后的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。

總體意識培訓意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的總體意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。

業務培訓員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。

有了一種精神的____，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出色。

培訓流程：

報名登記造冊

發放材料

(引導自學)

上門考試

(共5期開卷)

成績反饋

(定期)

上門指導

(隨時)

考核發證

(閉卷)

培訓的內容:

(1)餐飲專業知識，包括食品、飲料、烹調、營養與食品衛生、餐具設備知識等。

(2)餐飲服務的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

(3)禮節禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。

(4)普通話和語言技巧。

(5)員工守則、崗位職責、操作規程。

(6)強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。

(7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。

(8)社交知識及心理學知識。

(9)民俗及生活常識。

開餐飲管理思路與方案篇2

一、市場環境分析：

1、我店經營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

2、周圍環境分析

盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4、我店優勢分析

（1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件。②便利的交通和巨大的潛在顧客群。③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的.建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

２）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

３）關注安全衛生，需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

三、市場營銷總策略：

1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

開餐飲管理思路與方案篇3

隨著市場經濟的發展，各行各業的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐漸發展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮斗的最終目標可以概括為一句話：創造增加并保留住客源。

酒店餐廳的設計和策劃，酒店可以在店徽的設計，餐廳的裝修格調、家具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。

隨著社會的進步，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發展，具體到消費，也充分體現出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區別的。這種要求服務人員既要按規定服務方式和服務規范進行服務，又要為客人提供更加有針對性的服務，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務細節；結賬時快速準確，讓客人既體會到熱情服務，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷，這樣怎能不讓客人感動呢？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”。

微笑服務是員工最基礎的服務禮節和服務規范。微笑是一種待客態度，是產品，更是有效的`營銷手段。在酒店業最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務補，服務不足態度補。這里的態度就是要求微笑服務。微笑服務本質上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態度，又代表了服務人員對自身職業的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創造一個溫暖、和諧、向上的環境，員工才會有發自內心的微笑。同時還要培養員工的“敬業樂業”精神。

酒店銷售時有“80/20法則”，即80％的營業額是來自于其中20％的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20％的營業額才來自于那些80％的游離顧客。因此我們應大力發展忠實客戶群，即推行會員制，發放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費____元以上（餐飲、客房）即發放VIP金卡，享受住宿4.5折，就餐9.5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價；

2）凡在我酒店預存現金____元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。

開業后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠并獲贈時尚禮品等優惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。

每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的％左右，全額消費可為其消費金額的％左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優惠。

以上為酒店餐飲營銷策劃方案的部分內容，更多內容請下載后查看。如果您對我們的資料感到滿意，請關注，謝謝支持！

開餐飲管理思路與方案篇4

一、工作目標

通過開展一系列的宣傳活動，使全縣監管人員全面掌握《食品安全法》的主要內容，正確履行食品藥品監管部門的法定職責，增強其監管能力和水平;進一步強化餐飲服務環節經營者的責任，增強其食品安全第一責任人法制意識；進一步提高社會公眾食品安全法律意識和社會監督意識，動員社會各界積極參與餐飲服務食品安全監督。

二、成立組織

根據工作需要成立食品安全宣傳活動領導小組：

組長：

成員：

領導小組辦公室設在餐保所辦公室。

三、活動時間

20__年6月17日——20__年6月27日

四、宣傳內容

1、宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規規章。

2、宣傳食品藥品監管部門監管職責和餐飲服務食品安全監管工作的新思路、新機制、新舉措和新成效。

3、宣傳餐飲服務從業人員的義務和法律責任。

4、宣傳食品安全科普常識和有毒有害食品的基本知識。

5、宣傳我縣當前餐飲服務環節開展的食品安全重點工作。

6、宣傳安全飲食、預防食物中毒等餐飲服務食品安全知識。

五、活動形式

1、充分利用廣播電臺、電視臺、報刊、網站等新聞媒體及街頭電子大屏幕，通過開設食品安全宣傳專欄等，刊播公益廣告等方式，集中宣傳餐飲服務環節食品監管工作、普及食品安全法律法規和飲食安全常識。同時，通過食品安全信息等簡報，及時報道相關開展《食品安全法》宣傳周活動的情況。

2、在廣場、人口計生廣場開展食品安全現場宣傳咨詢活動，設立食品安全宣傳咨詢臺，發放《食品安全法》等宣傳資料，設置宣傳展版，懸掛宣傳標語，公布舉報、投訴電話，受理群眾舉報投訴，幫助群眾解疑釋惑；組織人員在人群較為密集的地方散發宣傳資料。

3、開展食品安全知識活動“五進”活動，發揮監督員、協管員、信息員的作用，突出開展食品安全知識進校園、進社區和進農村活動，形成食品安全群眾性監督和宣傳網絡。

4、以舉辦培訓、輔導形式，開展《食品安全法》等法律法規集中學習宣傳；并結合工作實際，組織討論，強化學習宣傳效果。

5、結合執法工作開展現場監督指導等日常宣傳，廣泛普及食品安全知識，并積極完善食品安全知識的長效宣傳機制。

六、工作要求

1、加強組織領導，周密部署，明確責任，確保宣傳周活動順利開展。

2、宣傳周活動要突出主題，貼近生活，因地制宜，多措并舉，采取群眾喜聞樂見的宣傳形式，緊扣群眾關心的熱點問題展開宣傳教育，廣泛宣傳，力求取得實效。

3、要把食品安全宣傳教育工作與《食品安全法》實施結合起來，廣泛發動群眾了解《食品安全法》，提高廣大消費者食品安全意識和自我保護能力；要充分調動各種力量，努力做到上下聯動、內外結合，形成規模，造大聲勢，增強效果，擴大影響。

4、妥善做好餐飲服務環節食品安全突發事件新聞報道工作，正確引導輿論。

開餐飲管理思路與方案篇5

九月，收獲的季節，辛勤的園丁們將要迎來第--個教師節。為弘揚尊師重教的`傳統美德，展現人民教師教書育人、為人師表的職業精神和崇高責任感，表達我們對教育工作者的誠摯敬意，我校決定，在教師節前夕舉辦迎教師節征文活動。

一、征文主題：迎教師節

二、參賽范圍：1—6年級的所有學生。

三、征稿要求：

1、弘揚尊師重教的傳統美德為宗旨，情感真實，內容健康，文筆流暢。

2、內容不限，題材不限，體裁不限，字數不限，題目自擬。您可以記錄良師的可敬與幽默;您可以回憶人生重大抉擇時良師對您的啟迪;還可以向我們講述您和老師之間的動人故事……可以寫書信、散文、詩歌等等，總之，只要是和教師、教師節有關的話題，我們都歡迎!

3、來稿請注明班級、姓名。

四、評獎方法：

1、以班為單位進行初選，每班選送三篇優秀作品上交到學校。

2、學校將組成評審小組對來稿進行審評，獲獎名單將在學校予以公布，獲獎作品的部分優秀作品將陸續在學校校報《--報》上予以發表。

五、截稿日期：20__年9月9日

六、活動組織及分工安排：

顧問：...

評審小組：...

開餐飲管理思路與方案篇6

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色。

（2）、全面的（質量）管理。

（3）、足夠的市場運營資金。

（4）、創新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力。內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度。提升“東方”形象，增強競爭力。加強員工的企業忠誠度和向心力。提高員工服務意識、工作積極性。進一步提升“東方”的企業文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

（一）SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”！）

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結合現代人的.消費時尚，使菜肴風味化、營養化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道涼菜。500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

開餐飲管理思路與方案篇7

操作目的：

完善統一咖啡西餐經營項目，通過圣誕節非凡的日子，把握西餐行業消費旺季，提高【兩岸咖啡】知名度和人氣指數，結合省會西餐市場發展現狀，采用嚴謹的營銷策略執行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節”為主題貫穿整個活動，制定出適合【兩岸咖啡】占領省會市場可行性操作系統及實施方案，使【兩岸咖啡】在__年歲末成功運作，開創省會西餐行業新篇章!

一、緣起：

【兩岸咖啡】石家莊店于__年10月成立，作為全國聞名品牌連鎖經營店，【兩岸咖啡】融合了現代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網絡。

根據目前現狀，【兩岸咖啡】石家莊店因開業前期市場宣傳執行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，【兩岸咖啡】應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節前穩步經營，達到快速盈利的目的。

金喜文化傳播有限公司經過充分市場調研，以獨到的創意、多年酒店成功操作的經驗，在臨近圣誕節之際，為【兩岸咖啡】策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大【兩岸咖啡】石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。

二、活動時間：

__年12月10日——__年12月25日

三、活動主題：

成功溝通始于兩岸

四、組織形式：

主辦單位：【兩岸咖啡】石家莊店

承辦單位：金喜文化傳播有限公司

五、活動可操作性分析：

地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業旺圈。

交通位置優越、便利，區域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，【兩岸咖啡】有著得天獨厚的環境優勢，在此基礎上，企業盡可放心利用周邊有利環境、設施進行大規模、有目的的`宣傳。

隨著東南商業經濟的快速發展，人們把目光聚集在固定區域，造成一定區域內商業飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業卻未得到真正的利益。

而北部承載著傳輸經濟流通的重要責任，造成城鄉、外省與本土資源的優勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，【兩岸咖啡】圣誕節活動的實施，具有一定的可操作性、可執行性。能夠促進【兩岸咖啡】走新時代多功能型西餐發展道路，引導餐飲業健康和諧發展，能充分帶動北部商業的發展進程，打造北部餐飲市場新型標桿!

六、活動內容：

(一)真情【兩岸】——免費品嘗咖啡活動方案

時間：

__年12月10日——12月15日(可自行選擇人流高峰期時間)

地點：

【兩岸咖啡】門前廣場

內容：

15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺(見圖)，操作臺整體緊隨于【兩岸咖啡】企業形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐(含服裝，身披綬帶，文字內容：(正面)圣誕節快樂(反面)成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現場烹制咖啡，向消費者講述【兩岸咖啡】的文化歷史，另2個向消費者派發宣傳單頁(單頁主要內容告知消費者圣誕節期間，【兩岸咖啡】菜品優惠措施和精美禮品相贈)，敬請消費者光臨。

活動寓意：

圣誕節是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節亦是都市人日趨崇尚的重要節日，通過免費品嘗咖啡，體現【兩岸咖啡】近距離走進消費者中，以極具親和力的表現手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入【兩岸咖啡】深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

建議：由金喜為商家提供形象展臺的設計方案含制作，宣傳單頁的設計制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。(待定)

(二)【兩岸咖啡】圣誕親善大使贈予禮物活動

時間：

__年12月23日——12月25日

地點：

【兩岸咖啡】二樓餐廳

內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節相遇。

為培養文化的人氣指數，我們特邀五位圣誕親善大使為在【兩岸咖啡】消費的賓客贈予圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有【兩岸咖啡】的主題標語或祝福語。(例：成功溝通始于兩岸兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節快樂!)初雪的石家莊到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了暖和了【兩岸】情懷。

活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動【兩岸咖啡】品牌廣告效應。

(三)【兩岸咖啡】中外嘉賓圣誕大聯歡活動方案

時間：__年12月24日20：00

地點：【兩岸咖啡】二樓

邀請嘉賓：省會部分外教老師及留學生

內容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯歡活動。屆時，省會部分外教老師在二樓餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統的節日。

整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉的美食，聆聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務的優越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。文字內容同上。

寓意：通過外教嘉賓的參與引發【兩岸咖啡】圣誕節活動的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導時尚消費理念，【兩岸咖啡】西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為【兩岸咖啡】前期宣傳打下堅實的基礎，突出【兩岸咖啡】深厚的文化底蘊。

七、形象宣傳制品促銷投放策略：

1、臺歷：

制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節前全部派發完畢。消費者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費，享受部分優惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。

2、將【兩岸咖啡】圣誕節活動優惠措施體現出來，如贈予咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現場品嘗咖啡時派發，讓消費者感受到【兩岸咖啡】菜品的精典。

3、鋼琴曲點單：

制作策略：中內外聞名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽美麗的鋼琴曲，并根據自己的愛好點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。

正面反面

4、咖啡品嘗操作臺：

制作策略：重點突出企業形象、企業文化、企業理念，能更大范圍吸引消費

者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上【兩岸咖啡】簡明的精典物語，得到消費者對【兩岸咖啡】的極大認可。

5、易拉寶：

制作策略：主要內容：【兩岸咖啡】精典咖啡起源簡介、企業理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。

6、吊旗：主要內容：活動主題標語，“成功溝通始于兩岸”

懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動最佳選擇。

7、大型菜品展牌：

制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩定性強、隨意更換廣告內容、保存時間最長的特點，主要內容：企業理念，企業精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。

8、圣誕節通票(略)

八、活動意義：

1、在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內免費享受一定優惠服務措施(品嘗手工咖啡、優惠券、打折卡及禮品的贈予，招牌菜的特價推出)，塑造【兩岸咖啡】品牌知名度和美譽度。

2、引領【兩岸咖啡】由普通消費階層向高檔位轉型，彰顯企業尊貴色彩，弘揚品牌文化理念，推動西餐行業健康有序地發展，促進西餐行業流暢溝通。

開餐飲管理思路與方案篇8

一、圣誕節、平安夜活動策劃

1、活動主題：

2、浪漫燭光平安夜，繽紛圣誕狂歡節!

3、浪漫燭光西式牛排套餐，驚喜就在__!(針對24日晚平安夜的)

4、本次活動主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫燭光牛排晚餐，25日白天主推牛排家庭套餐，大搞節日氛圍，宣傳__餐廳人氣。

二、活動目的和意義

1、即“圣誕”活動之后再次宣傳__餐廳，強化__餐廳知名度，增加人氣；

2、慶祝圣誕節，現如今圣誕節也是中國人比較喜歡過的一種西方節日，有家庭式的，朋友式的，情人式的'各種各樣PARTY。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業文化，提升品牌形象，強化企業知名度。

三、活動時間

20__年12月24日晚(平安夜)

20__年12月25日白天(圣誕節)

四、活動內容：

1、在餐廳開展圣誕節活動，在餐廳做圣誕布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節的感覺。放置圣誕樹，裝飾圣誕樹，禮品堆放在樹下突顯節日氛圍。

2、餐廳推出特別圣誕牛排菜單，具體可分為：圣誕美餐，情侶套餐，兒童套餐，家庭套餐。

3、針對平安夜售賣平安果(用包裝紙裝飾后的蘋果)

4、用餐即可抽獎送禮品，中獎即送圣誕樹下堆放的禮品。將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。獎品為帶餐廳logo的杯子，圣誕帽，和一些創意小禮品

5、進店消費的顧客消費滿100即送咖啡特飲券1張(下次用餐時可使用)，小朋友免費送氣球，所有員工都著圣誕帽突顯節日氛圍。

6、制作餐廳專屬會員卡，免費贈送會積分會員卡，到餐廳消費享受優惠。

7、餐廳內播放圣誕頌歌。

五、具體推廣產品

1、餐廳推出豪華圣誕美餐(4人份)，情侶套餐(2人份)，兒童套餐(1份)，家庭套餐(3人份)。

2、其中本次活動主打產品為24日晚的浪漫燭光情侶牛排套餐，原價為108元，活動價格為52.1元，寓意我愛你。套餐內容包括：牛排2份(含牛排、煎蛋、面、)、西式濃湯2份、美味沙拉2份、特調雞尾酒--情定__杯。

3、豪華圣誕美餐包括：牛排4份(含牛排、煎蛋、面、)、西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--情定__杯，__特制點心4款，原價為238元，活動價格為130元。

4、兒童套餐包括:牛排1份(含牛排、煎蛋、面、)、西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調兒童飲品—快樂成長1杯，西式點心1款，原價為58元，活動價格為30元。

5、家庭套餐(3人份)：牛排3份(含牛排、煎蛋、面、)、西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調雞尾酒--花田喜事2杯，特調兒童飲品—快樂成長1杯，花田錯特制點心4款，原價為168元，活動價格為110元。

6、如若單獨點牛排包括：牛排1份(含牛排、煎蛋、面、)、西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調雞尾酒1杯，活動價格為35元/份。

開餐飲管理思路與方案篇9

一、指導思想：

20--年教師節是我國第--個教師節，為大力推進“科教興國”和“人才強國”戰略，努力營造“尊師重教”的良好校風，進一步促進學校的教學改革和內涵發展，特制定此方案。

二、活動主題：

“尊師重教奠基未來”

三、活動目的：

通過一系列親力親為的體驗活動，讓每個學生都了解教師工作的辛苦，感受教師默默耕耘、無私奉獻的精神，并通過實際行動表達對老師的敬意;也使教師體會到職業的光榮與神圣，提高每一位教師的責任感與使命感。

四、活動時間：

20--年9月1日至9月10日

五、活動對象：

全校師生

六、活動過程：

1、環境布置。各教師辦公室、教室門口貼感恩橫幅，如：“老師，您辛苦了!”;各教室的黑板報以“祝福，感恩”為主題表達對老師節日祝福。

2、說一說。引導學生說出內心最想對老師說的話，把最真摯的祝福送給親愛的老師。

3、做一做。避免鋪張浪費和其他不正之風，自己動手制作賀卡，送上對老師的祝福。

4、寫一寫。請同學們拿出手中的筆，記錄下和老師之間的感人故事，同大家一起分享師生之間的歡樂。

5、演一演。以班級為單位召開班隊會，大家共同回憶自己與老師之間的難忘的故事，以此拉近學生與老師的距離。

6、演講比賽。在9月10日，學校舉辦以“吾愛吾師吾愛吾生”為主題的演講比賽。

七、活動方案簡述：(寫入櫥窗)

活動主旨：精心策劃，認真組織，將本次活動開展得有聲有色。

1、活動主題“尊師重教奠基未來”

2、活動時間9月1日至9月10日

3、布置環境貼感恩橫幅，辦“祝福，感恩”為主題的板報。

4、說一說。引導學生把最真摯的祝福親口說給老師聽。

5、做一做。學生自己動手制作賀卡，表達對老師的深情。

6、寫一寫。寫出和老師之間的感人故事。

7、演一演。各班召開班隊會，學生回憶自己與老師之間難忘的故事，并演一演。

8、演講比賽。舉辦以“吾愛吾師吾愛吾生”為主題的演講比賽。

八、分工：

--負責活動影像采集

--負責對環境布置評價

--負責組織演講比賽

開餐飲管理思路與方案篇10

一、活動背景

2月14日情人節就要到了，為消費者創造一個既浪漫又溫馨的節目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一直是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節目的訊息。

根據我們山莊自身的經營特色，根據常消費熟客的&39;消費習慣。今年，我們制定出以下情人節推廣計劃，供總辦審閱。

二、活動主題

__山莊__情人節粉紅之旅

玫瑰、粉紅、物語

三、活動時間

2月14日

四、活動地點

主要地點：麗駿會大廳

次要地點：客房桑拿房

五、活動方法

1、通過浪漫的場景布置，為消費者創造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂;

2、設立“情人留言板”，供情侶在上面寫上愛的摯言。

3、通過彩色熒光棒掛在身上的方式，區分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動。

4、客房、桑拿房設立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。

5、灑吧推出情侶雞尾灑內容。

六、氛圍營造：

夜總會：

1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。

2、進大門橫梁上注明活動主題。

3、二樓玻璃墻處設立4×2米“情侶留言板”。

4、大廳內用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。

客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。

七、廣告方法：

1、宣傳單：10000份，自行派發。

2、短信發布：3000元。

3、內部廣告發布：(含噴畫、電腦屏幕)。

4、廣告文字：

A、擁有你，我此生有幸。珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)

B、春信綻放，玫瑰花開，愛情來了，你的故事開始了;

情人節到了，在東莞山莊準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(短信)

C、2月14日情人節，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節快樂!

2月14日__山莊單身貴族“情侶對對碰，”PARTY恭候您的光臨!玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節粉紅之旅，等待您的參與!

八、促銷計劃：

1、客房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。

2、桑拿房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。

3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。

4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。

九、活動安排

1、營銷部：2月10日前推出活動廣告2月13日前做好情人節氛圍營造工作

2、娛樂部：2月10日前結合營銷計劃，制定好情人節活動細則：2月13日前做好情人節氛圍營造工作

3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4、工程部：結合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。

十、費用預算：

1、仿真玫瑰花：6000朵×0.3元=1800元

2、玫瑰花：500朵×1.00元=500元

3、巧克力：100盒×20元=20__元

4、粉紅色雪紗：100碼×5.0元=500元

5、宣傳單：10000張×0.25元=2500元

6、噴畫：200平方×10元=20__元

7、其它：500元

合計：9800元

開餐飲管理思路與方案篇11

一、總體目標

通過圣誕、元旦的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

二、策劃內容

(一)、圣誕、元旦活動安排

1、砸金蛋

日期：__月__日到x月x日

時間：中午12：00至13：00，晚上18：00至21：00

活動地點：酒店總臺右邊休息區

形式：

(1)娛樂活動帶動客房餐飲促銷

(三)圣誕、元旦宣傳安排

1、宣傳廣告(預計支出：0.5萬元)

(1)在特區報、商報、南山報上做一些宣傳報導和硬性廣告(營銷部負責)；

(2)懸掛宣傳橫幅、條幅(營銷部負責)。

(3)短信群發(營銷部負責)。

活動主題：

迎圣誕，慶元旦，砸金蛋，歡歡喜喜拿大獎。

活動時間：

__月__日至x月x日21：00止。

活動內容：

從__月x號晚上18：00開始到x月x日21：00，餐飲一次性消費滿2000以上，在活動期內本人客房入住達二晚以上，/ktv一次消費滿300元以上的客人結帳時可到收銀臺領取幸運金蛋卡，每天限提供50個金蛋，憑幸運金蛋卡可到大堂金蛋林中從工作人員手中領取幸運小錘，選擇自己喜歡的幾號金蛋，奮力砸下去，頓時金花四濺，幸運瞬間降臨，給來酒店消費的客人帶去節日的&39;祝福與慰問。客人憑掉落的獎品卡片到商場領取相印的獎品。

現場布置和獎品明細附后：

獎品：特等獎2名(獎品價值1000元左右，由供應商贊助)

1等獎4名(獎品價值500元左右，由供應贊助)

2等獎8名酒店標準客房1間或餐飲消費券(200元/張)

3等獎30名酒店自助餐券一張或室消費券一張(價值50元)

幸運獎(價值15元左右)酒店商務小禮品，(牛牛絨毛玩偶一個)

開餐飲管理思路與方案篇12

一、培訓目標：

為了進一步樹立餐廳服務亮點，提升餐廳服務質量，使新進員工盡快的掌握崗位技能和服務要求，給顧客提供規范、周到的、優質的服務水平，提升餐廳的品牌影響力。

二、培訓對象：

新入職員工

三、培訓內容安排

1.培訓項目：禮儀

培訓目標：掌握禮儀操作標準

2.培訓項目：儀容儀表

培訓目標：統一標準規范

3.培訓項目：禮貌禮節

培訓目標：提高員工的.禮貌素質

4.培訓項目：服務流程

培訓目標：提高員工的服務質量

5.培訓項目：擺臺

培訓目標：掌握擺臺技能

6.培訓項目：托盤

培訓目標：掌握托盤技能

7.培訓項目：斟酒

培訓目標：掌握斟酒技能

8.培訓項目：口布折花

培訓目標：掌握口布折花技能

9.培訓項目：常用酒水知識培訓

培訓目標：提高酒水服務質量

10.培訓項目：菜品知識培訓

培訓目標：提高特色菜品操作技能

11.培訓項目：特色菜品

培訓目標：了解菜品結構知識

12.培訓項目：心態服務意識培訓

培訓目標：建立良好工作心態

13.培訓項目：職業道德培訓

培訓目標：提高服務質量

14.培訓項目：突發事件緊急處理

培訓目標：提高員工的應變能力

15.培訓項目：消防安全知識培訓

培訓目標：提高員工的安全防范意識

四、培訓考核

培訓考核安排在培訓后的一周內，分為筆試考核和實操考核

相關的業務知識理論內容進行筆試，擺臺考核、禮儀實操考核、服務流程考核進行現場實操考試，考核結果記錄檔案。

五、培訓紀律

1.培訓學員應嚴格遵守培訓時間，不遲到不早退，上課時間不做與培訓課程無關之事。

2.培訓學員應認真遵守完成上級要求的任務，配合好培訓工作。

開餐飲管理思路與方案篇13

父親節是每年六月的第三個星期天，起源于美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節作為提高營業額的營業點。請看下面的策劃：

一、時間：父親節當天

二、地點：酒店一樓西餐廳

三、活動目標及活動宗旨：餐飲加盟網

于父愛，人們的發言一向是節制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對于許多人來說，父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達的，疏于張揚的，卻巍峨持重，所以有聰明人說，父愛如山。值此父親節來臨之際，富豪康博酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下許多美好、溫馨的`回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。

四、營銷對象：

父親節期間的家庭和男士。

五、主題：

“父愛如山，父親也需要關愛”

六、促銷活動

◆父親節當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗券一張。

◆70歲以上的男仕享用自助餐5折優惠。

◆四人用餐一人免費。

父親節送什么禮物?

母親節可以送康乃馨，可以買化妝品，買漂亮禮物……可是父親節，送父親什么呢?父親節禮物，一定難壞了很多人。

其實，不一定要送父親禮物，可以在父親節請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛!

活動時間：父親節當天

午餐自助餐11：30---13：30RMB88/位

晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位

地點：酒店1樓西餐廳

七、經費預算及廣告策劃：

1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥500元;小本創業

八、預計收入：

Lunch：￥88/位__60/人=￥5280

Dinner：￥98/位__60/人=￥5880

Total：￥11160

開餐飲管理思路與方案篇14

第一部分前期調查

調查項目：

調查日期：

調查人：

分析報告：

1、地理優越性。

2、目標顧客調研。通過在本區域經過一周的調查，人群結構為：__；生活消費水平：綜合分析本區用餐以為主，應占%以上。

3、競爭對手態勢(SOWT)分析。

4、主要競爭對手：

5、促銷與廣告的預設值：

開業前期應在主要道口設置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環境氣氛應重點突出。開業要配合長時間的促銷以凝聚人氣。

第二部分營銷策劃

一、促銷活動：

二、宣傳方式

1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設立開業半價條幅、開業花籃及升空氣球。

2)店內：開業氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結)開業POP各種標牌及提示牌、易拉寶展架。

3)DM直投：份

4)《報紙》、網站：

三、營銷執行控制與評估：

四、營銷時間

1)準備時間：(天)

2)實施時間：(天)

第三部分廣告宣傳及費用預算

1、宣傳品(DM)：

1)人工投遞宣傳單

2)宣傳單制作費：

3)宣傳單投遞費：

2、報宣傳

分店分發：版份

委托分發：(3天)在本區域內的生活區委托代發，包括商場服務臺，美容美發的休閑臺、洗染店、批發市場咨詢臺及相關行業單位。預計委托代發點擬定個，每個點分發份報紙，贈送餐券。

3、店內易拉寶支架：

4、店外宣傳此項費用：元

5、費用總計(直接費用)：元(不含餐券)

第四部分、活動執行細則

營銷活動進度表:

加盟店法定代表人(或負責人)認可簽字

特別提示：

1、該資料包含市場調研分析、營銷策劃、費用預算及活動執行的細則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營銷策劃方案。

2、資料內的市場調研部分只是簡約的介紹了一部分，當您在進行市場調研時，可能根據經營的需求進行所需內容的調研，如您對調查項目不是很清晰時，可以在資料庫查詢關于市場調研的相關資料，它們可以幫助到您;

3、一份完整的營銷策劃方案需要按照5W3H的原則進行擬制，必須要具體時間、地點、活動內容、執行人、跟進人、所需費用等，否則則為不完整的。

開餐飲管理思路與方案篇15

現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

一、市場經營的定位

市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。

1、當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3、就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。

4、就餐環境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環境的需求更多，尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

二、經營場所的布置

確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：

1.廚房的設備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務的配合工作;

3.衛生防疫設施，設備的配置;

4.水、電、照明的引入及控制;

三、人員

餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準;

2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;

3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;

4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

6.要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2.經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求;

3.財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;

根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。

五、經營運作

餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

六、市場營銷及推廣方面

1、樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

餐廳在臨開業前及開業后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2、廚房特價

廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3、贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。

5、創造良好的用餐環境

良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、品牌樹立的設想

1、規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。

2、保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。

如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。

這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的制作、增進了食欲。

食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。可謂是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。