酒店有員工培訓(xùn)方案
做方案的意義在于有利于減少工作中的失誤、有利于明確工作目標(biāo)、有利于提高經(jīng)濟(jì)效益、有利于控制工作。怎么寫出優(yōu)秀的酒店有員工培訓(xùn)方案?這里給大家分享酒店有員工培訓(xùn)方案,方便大家學(xué)習(xí)。
酒店有員工培訓(xùn)方案篇1
一、培訓(xùn)背景
企業(yè)新員工,特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,面臨著從社會人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展,必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)等,新員工更是如此。
二、培訓(xùn)對象
人員:新招入員工20(大學(xué)畢業(yè)生)
三、培訓(xùn)目的
1.使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況,相關(guān)部門工作流程及各項(xiàng)制度政策,增強(qiáng)對企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感,鼓勵新員工的士氣;了解公司歷史、政策、企業(yè)文化,提供討論的平臺。
2.幫助新進(jìn)員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,投入工作角色,提高工作效率和績效。
四、培訓(xùn)計劃
1、培訓(xùn)講師:酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負(fù)責(zé)人、餐廳部門主管
2、培訓(xùn)方法:ppt授課、現(xiàn)場練習(xí)、師帶徒“老員工帶新員工”
①ppt授課:傳授內(nèi)容多,知識比較系統(tǒng)、全面,有利于大面積培養(yǎng)人才;有利于教師的發(fā)揮;學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通;也能夠向教師請教疑難問題;員工平均培訓(xùn)費(fèi)用較低。
②師帶徒:師傅在新員工前面工作并示范怎么做,以及會要求新員工練習(xí)跟著做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習(xí)也不會影響工作的進(jìn)度。
3.通過培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個人形象,打造職業(yè)化
挑20位在服務(wù)方面表現(xiàn)比較好的老員工,一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),老員工在一邊工作(例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒)新員工在旁邊觀摩學(xué)習(xí),并結(jié)合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認(rèn)知與實(shí)際操練;在實(shí)際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。
3、培訓(xùn)時間:20__.11.15---20__.11.17(3天)
4、培訓(xùn)地點(diǎn):酒店多媒體會議室
5、培訓(xùn)具體如下:
五、新員工培訓(xùn)日程安排表
培訓(xùn)作息時間:
上課時間:一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘(自由休息也可以提問)
上午:
第一節(jié)課08:30——09:20
第二節(jié)課09:35——10:25
第三節(jié)課10:40——11:30
下午:
第四節(jié)課14:30——15:20
第五節(jié)課15:35——16:25
第六節(jié)課16:40——17:30
酒店有員工培訓(xùn)方案篇2
酒店每年都有大量的新員工入職。2020年又有新一批員工加入酒店,希望通過培訓(xùn)讓他們彼此加深了解,增強(qiáng)相互之間的情感交流,建立積極向上、輕松的組織氣氛,增強(qiáng)團(tuán)隊精神,激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結(jié)構(gòu)及文化,及各項(xiàng)規(guī)章制度,盡快進(jìn)入工作狀態(tài),同時,通過各部門針對部門的情況自行組織部門培訓(xùn),幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能,更快適應(yīng)工作。
一、培訓(xùn)需求
依照本酒店每年新員工入職慣例,酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化,新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容,此外,結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評,結(jié)合新員工對培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
對新員工來說,一方面,通過培訓(xùn),盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作,不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報,更希望能伴隨酒店的成長,個人也那迅速成長;另一方面,按照馬斯洛的需要層次理論,員工在酒店中工作,除了滿足其生理以及案例層面的需要外,還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式,能使員工的這些需要得到滿足。通過進(jìn)行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問題,進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。
對酒店來說,在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的時候,酒店希望通過培訓(xùn),使新員工能為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實(shí)施,加強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運(yùn)作過程中出現(xiàn)的問題,更深入全面的改善酒店的不良狀況,使培訓(xùn)真正的起到作用,使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓(xùn)項(xiàng)目
1、培訓(xùn)的對象:2020年校園招聘員工。
2、培訓(xùn)內(nèi)容:態(tài)度培訓(xùn)、知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
3、態(tài)度培訓(xùn):酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。
4、知識培訓(xùn):產(chǎn)品知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等。
5、技能培訓(xùn):各崗位需要的技能如英語、計算機(jī)、軟件等。
四、培訓(xùn)實(shí)施過程設(shè)計
1、成立策劃小組,由人力資源部門為主導(dǎo),由各個部門派人員參與。
2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個新員工培訓(xùn)計劃。
3、物資準(zhǔn)備:包括晚會、見面會、拓展培訓(xùn)布場用品,酒店手冊,員工手冊等。
4、后勤準(zhǔn)備:包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費(fèi)用(場地、餐費(fèi))
5、人員準(zhǔn)備:包括每場培訓(xùn)負(fù)責(zé)人,講師,后勤人員等。
酒店有員工培訓(xùn)方案篇3
20__年是酒店爭創(chuàng)預(yù)備四星級旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì),提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神,結(jié)合本酒店實(shí)際,我擬在__年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機(jī),進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度,努力做好__年的全員培訓(xùn)工作。
一、指導(dǎo)思想
以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現(xiàn)狀
當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距,主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,對客服務(wù)意識不強(qiáng),員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)
__年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),磨礪技能,增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。
四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)
以各部門為基本培訓(xùn)單位,貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn),不斷提高員工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理工作的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度,定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。
(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口,旅游外語水平的不足,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此,為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平,酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計劃如下:
①時間:擬于2月份起開展,以3個月為一個周期,每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計24課時)。
②目標(biāo):提高員工外語基本會話能力開展,達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。
③對象:前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
④考核:培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核,借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后,人事部將進(jìn)行一次大考核,考核主要針對口語測試進(jìn)行。
⑤激勵與處罰機(jī)制:
a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級
b、設(shè)定一定的英語津貼
c、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會,不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn):以部門為培訓(xùn)單位,部門每月制定員工培訓(xùn)計劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行,人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,并對培訓(xùn)提出合理建議。
2、員工入店培訓(xùn)
員工辦理入職手續(xù)
培訓(xùn)內(nèi)容:員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。
考核
員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)
員工晉升培訓(xùn)
員工轉(zhuǎn)正考核
員工晉升考核
新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量,增強(qiáng)素質(zhì),磨練技能,使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”,“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。
培訓(xùn)內(nèi)容:崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等
新員工入店培訓(xùn):人事部
新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定),時間安排避開部門營業(yè)的高峰期,入職培訓(xùn)以一周為一個周期,每天利用下午14:00-16:30進(jìn)行培訓(xùn)。
培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核,考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。
3、一專多能培訓(xùn)
培養(yǎng)“一專多能”型人才是__年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源,培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此,今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。
酒店有員工培訓(xùn)方案篇4
眾所周知,酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵,員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。加強(qiáng)對員工的培訓(xùn),這對增強(qiáng)員工對酒店的認(rèn)識、提高工作技能,增強(qiáng)凝聚力起著至關(guān)重要的作用。因此,我們結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出一套較符合工作特點(diǎn)的培訓(xùn)方法。
一、完善對新員工的培訓(xùn)
新進(jìn)酒店的員工就象一張白紙,雖然,其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生,在人力資源部也會對其進(jìn)行酒店基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓(xùn),但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架,離我們崗位實(shí)際工作還相去甚遠(yuǎn)。如何在這些搭好了框架,擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”,則需要我們部門管理者繼續(xù)對其進(jìn)行系統(tǒng)完善的培訓(xùn)。
(一)建立系統(tǒng)的員工培訓(xùn)檔案
對每位新員工都建立培訓(xùn)檔案,詳細(xì)注明其上崗時間、培訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)導(dǎo)員、培訓(xùn)情況、學(xué)習(xí)進(jìn)度、考核情況、優(yōu)缺點(diǎn)、評語等內(nèi)容,以便讓管理者對員工的情況了如指掌,為針對其學(xué)習(xí)情況、性格進(jìn)行再培訓(xùn)打下基礎(chǔ),這也為將來員工定薪晉級提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。
(二)進(jìn)行上崗前理論培訓(xùn)
這是培訓(xùn)工作中不可缺少的環(huán)節(jié),要向員工詳細(xì)介紹飯店各部門基本情況、經(jīng)營狀況以及本部門結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容等等,讓員工對飯店有一個初步的認(rèn)識,了解本部門工作的性質(zhì),各崗位工作的內(nèi)容。接下來,便是要詳細(xì)全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意:
1、闡明崗位工作的性質(zhì)和內(nèi)容,先拉出一根主線。
2、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節(jié),從大方面入手,逐步細(xì)化,由淺入深。
3、對每一項(xiàng)操作程序進(jìn)行詳細(xì)的闡述。結(jié)合實(shí)際工作案例,不僅要教會其怎樣做,更重要的是告之為什么這樣做,使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”,生硬“運(yùn)轉(zhuǎn)”。
4、闡明自己工作和其它部門協(xié)作配合的重要性。
5、對整個流程進(jìn)行再次總結(jié)性的復(fù)述,加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問,從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況,并將考核情況詳細(xì)歸檔。
(三)安排崗位操作培訓(xùn),指定骨干員工以一帶一
專門指定骨干員工或主管對新員工進(jìn)行“一對一”的培訓(xùn),其優(yōu)點(diǎn)在于;
1、有針對性。全面跟班培訓(xùn)讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。
2、可避免多個老師帶一個學(xué)生造成方式不同、重點(diǎn)不同、精力分散,對某些問題重復(fù)講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況,管理者可將培訓(xùn)責(zé)任落實(shí)到人頭。
在演練過程中應(yīng)做到:
1、保持和理論操作流程的一致性,不要加入個人的隨意發(fā)揮,避免新員工接受的是兩套流程,無所適從。
2、實(shí)際演練要全面細(xì)致,不能遺漏,讓員工對工作有直觀的認(rèn)識,也可以和先前的`理論培訓(xùn)相結(jié)合,會使其有更深更廣的認(rèn)識。
3、適當(dāng)時候讓新員工自己操作,老師全程跟蹤檢查,及時給予糾正,防止錯誤發(fā)生。
4、在新員工熟悉的情況下,逐漸放手讓其獨(dú)立工作,但每項(xiàng)工作都必須全面檢查。
這樣,細(xì)致的理論培訓(xùn)結(jié)合崗位操作的實(shí)習(xí),可以讓新員工基本能夠獨(dú)立操作,完成第一步工作。
(四)新員工上崗后一個月進(jìn)行考核。
每個人的理解能力一樣,主動性也有好有差,同樣的培訓(xùn)在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強(qiáng)的工作能力,及時進(jìn)行考核,發(fā)現(xiàn)員工不足之處予以糾正便顯得十分重要,為將來的再培訓(xùn)打下基礎(chǔ)。考核時提問不一定要多,但一定要全面。內(nèi)容包括操作流程和遇突發(fā)事件時如何靈活處理等問題。
二、不斷完善細(xì)化崗位操作流程
操作流程是各崗位工作內(nèi)容的書面概括,是員工工作的內(nèi)容和規(guī)范,也是對新員工培訓(xùn)的教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求,決定了我們的工作需要不斷地增添新內(nèi)容,更新舊程序,所以,作為部門各層管理者必須準(zhǔn)確把握工作時局動態(tài),及時對我們工作流程不斷進(jìn)行完善更新,為員工工作規(guī)范和員工培訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ)。
三、做好對老員工的再培訓(xùn)
社會要進(jìn)步,酒店要發(fā)展,必然決定了我們的員工也不斷進(jìn)步。作為老員工,日復(fù)一日,年復(fù)一年地在一個崗位上重復(fù)著相同的工作,必然會造成工作缺乏動力和創(chuàng)新精神。因此,作為部門管理者,要保證部門工作質(zhì)量穩(wěn)步提高,必須重視對老員工的培訓(xùn),讓他們在學(xué)習(xí)中進(jìn)步,我們采取在日常工作中加強(qiáng)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,并作詳細(xì)記錄,同時,利用每周周會進(jìn)行案例分析講座培訓(xùn)。此外,還對老員工進(jìn)行不定期考核,檢查其對操作規(guī)范的熟悉程度,并與獎懲掛鉤,激勵鞭策大家不斷努力,從而保證服務(wù)質(zhì)量。
四、教會員工學(xué)習(xí)方法
酒店員工不分新老,要想自己進(jìn)步快,一定要多學(xué)多問多思考。在培訓(xùn)員工時,我們不僅要教會他們知識,更重要的是教會他們良好的學(xué)習(xí)方法。勤動腦筋便是學(xué)習(xí)的良策之一。
酒店有員工培訓(xùn)方案篇5
隨著酒店開業(yè)時間的鄰近,需要及時對新員工將展開系統(tǒng)化培訓(xùn),不但使新員工知道
首先,員工集體培訓(xùn)的五個過程:
(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);
(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺過程的分解。
(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);
(四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);
(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。
(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。
其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:
一,知識培訓(xùn);
有利與新員工理解酒店服務(wù)概念,增強(qiáng)技能理解和對新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識;
1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。
包括:國際通用稱呼禮:
1)國際上對男性和女性的稱呼;
2)對地位高的官方人士稱呼;
3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;
4)對有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;
5)對軍人的稱呼;
6)對神職人員的稱呼;
7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;
8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;
(一)國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:
1)敬稱詞的運(yùn)用;
2)謙稱詞的運(yùn)用;
3)美稱詞的運(yùn)用;
4)婉稱詞的運(yùn)用;
5)昵稱詞的運(yùn)用:
(二)外交活動稱呼禮;
1)要特別重視規(guī)范性問題
2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣
3)其他需要注意的禮節(jié);
(三)圓滿答客的禮節(jié);
1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)
2)打擾客人也要講究禮儀
3)與客交談話題要講禮儀
4)與西方人交往的
5)圓滿答客的其他禮節(jié);
(四)使用名片的禮節(jié):
1)使用名片的作用;
2)遞接名片的禮節(jié);
3)名片印制的禮儀規(guī)范;
(五)接聽電話的禮節(jié):
1)
2)問好之后再問候;
3)避免用過于隨便的語言;
4)要學(xué)會注意聆聽;
5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;
6)說話語氣要平和;
7)要禮貌地接聽電話;
8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;
9)答話聲音要親切;
10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;
11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;
(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);
1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題;
2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;
3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;
4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;
5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;
(七)客我關(guān)系的禮節(jié);
1)顧客心理要求;
2)顧客就餐動機(jī);
3)顧客就餐通常的生理需求;
4)須要擺正客我之間的關(guān)系;
2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。
力量型性格顧客;
活潑型性格顧客;
思考型性格顧客;
和平型性格顧客;
3,形體儀表及化妝知識,餐廳員工代表著企業(yè)形象,
培訓(xùn)內(nèi)容包括:
形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(站姿,坐姿,拾物......)化妝知識;
化妝的基本知識,淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識,春季色到冬季色的搭配等。
二,技能培訓(xùn);
也是目前酒店內(nèi)最重視的一個培訓(xùn)項(xiàng)目,也是新員工基本功;
訂餐服務(wù)技巧;
填寫訂單技巧;
填寫餐飲服務(wù)本須知;
送餐擺臺服務(wù)技巧;
客房內(nèi)用餐服務(wù)技巧;
如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);
如何在送餐擺臺后與客人道別;
如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;
1,中餐廳服務(wù)技巧。
1)
九知;人數(shù),桌數(shù),主辦方,邀請方,賓主身份,標(biāo)準(zhǔn)和時間,菜品,出菜順序,收費(fèi)辦法。
三了解;風(fēng)俗習(xí)慣,生活忌諱,特殊要求。
2)分工要明確;
3)布置要合理;
4)中餐擺臺及餐具準(zhǔn)備;
5)酒水及水果的領(lǐng)取;
6)會前工作落實(shí);
7)迎賓技巧及要求;
8)上菜服務(wù)講順序;
9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);
10)中餐宴會的結(jié)帳及送客服務(wù);
11)會后清理和特殊事件處理;
12)中餐自助宴會的服務(wù)技巧及須知;
13)團(tuán)體餐的講究。
2,西餐廳服務(wù)技巧。
(一)迎賓;
1)招呼,問候
2)引客入坐
(二)餐前服務(wù);
1)服務(wù)面包,水;
2)客人點(diǎn)餐前飲料;
3)呈遞菜單;
4)解釋菜單;
5)服務(wù)飲料;
6)點(diǎn)菜記錄;
7)送單。
(三)開胃品(頭盤Appetizers)服務(wù);
1)服務(wù)開胃品;
2)服務(wù)開胃酒;
3)清理開胃盤;
4)加冰水;
(四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務(wù);
1)服務(wù)湯或色拉;
2)服務(wù)第二道菜用酒;
3)清理第二道菜餐具;
(五)主菜(MainCourse)服務(wù);
1)服務(wù)主菜;
2)服務(wù)主菜用酒;
3)清理主菜盤及餐具;
4)清理調(diào)料;
5)清掃桌上面包屑;
(六)餐后(奶酪Cheese和甜點(diǎn)Dessert)服務(wù);
1)布置甜點(diǎn)餐具;
2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具;
3)服務(wù)甜點(diǎn);
4)服務(wù)咖啡或茶;
5)清理甜點(diǎn)盤;
6)服務(wù)餐后飲料;
7)加滿咖啡或茶。
(七)收尾及餐具擺放規(guī)則;
1)呈遞帳單;
2)收款;
3)送客。
(八)西餐服務(wù)的情調(diào):
法式,俄式,美式,英式,大陸式和自助餐的知識和特點(diǎn)。
(九)下午茶(AfternoonTea/HighTea)服務(wù);
(十)
(十一)西餐自助餐的知識。
3,棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容:
1)服務(wù)人員的基本要求;
2)預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn);
3)接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn);
4)游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn);
三,素質(zhì)培訓(xùn);
子曰:
提高員工個體素質(zhì)和正確思維能力,便于理解傳播企業(yè)文化和價值遠(yuǎn)景,以及樹立員工責(zé)任心,使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略??稍?/p>
1,八個正確的心態(tài):
積極心,平常心,包容心,歸零心,忠誠心,持久心,樂觀心和責(zé)任心;2,學(xué)習(xí)是21世紀(jì)護(hù)照;
主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài),增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力,打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊;
3,改變使你成為最大的贏家;
增強(qiáng)員工適應(yīng)能力,適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。
4,情商培訓(xùn);
對員工進(jìn)行情商教育。
5,逆商培訓(xùn);
增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整;
6,打造卓越團(tuán)隊的17條法則;
使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊的完整性;
7,領(lǐng)導(dǎo)人的21個法則;
提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力,了解人性;
最后,如酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成功組建,對內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨(dú)特的企業(yè)文化,對外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益,更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象,增強(qiáng)企業(yè)品牌含金度。
酒店有員工培訓(xùn)方案篇6
一、培訓(xùn)目的
幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化,樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念和行文模式,了解公司的相關(guān)規(guī)章制度,培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì),為勝任崗位工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者:
1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益,職業(yè)道德。
2、學(xué)到新的知識,多獲得經(jīng)驗(yàn),從而有機(jī)會提升。
3、減少工作中的安全事故。
4、增強(qiáng)自身對勝任工作的信心。
5、增強(qiáng)工作能力,有利于未來發(fā)展。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)時間為一個月,共分為以下三個專題。
1、關(guān)于公司
(1)了解公司的歷史和文化,讓新員工對公司增加了解,從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。
(2)了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,會成倍地提高新員工的工作效率。
(3)了解公司的人力資源政策,有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。
2、服務(wù)意識
(1)個人外表:制服要干凈、整潔、合身;工卡應(yīng)佩戴在正確的`位置和方向上,要干凈、清潔
(2)個人衛(wèi)生
(3)舉止優(yōu)雅:注意站姿、走姿和坐姿
3、技能培訓(xùn):
根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。
三、培訓(xùn)方式
1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制
個別課程由經(jīng)理主管來負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的
2、專人制
由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。
3、講師講授
由講師來向員工講課。
4、案例分析
給幾個案例,讓其自己討論,并分析提出解決辦法。
5、情景演練
模擬一個場景,讓其深置其中。
酒店有員工培訓(xùn)方案篇7
培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn),不斷提高職工的崗位認(rèn)識和崗位技能。
一、專業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時也加強(qiáng)和提高員工對企業(yè)忠誠度,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來,加大力度,爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
(3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點(diǎn),在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓(xùn)
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專多能培訓(xùn)
“建學(xué)習(xí)型班組,當(dāng)智能型職工”是20__年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此,今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始。
(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平。
(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),以加強(qiáng)人員流動,解決應(yīng)急情況下的缺員問題,同時也為職工全面掌握服務(wù)技能,爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質(zhì)量檢查
“員工只會做我們檢查的工作,不會做我們要求的工作?!边@是目前酒店存在的一種弊端,這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視,團(tuán)隊意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20__年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級檢查制度,首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。
2.服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標(biāo)志,也是多家酒店一直在說的問題之一。服務(wù)無止境。我們會通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變?!耙耘啻B(yǎng),以查帶管”的方式來促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強(qiáng)實(shí)施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實(shí)施細(xì)則》。促使員工對服務(wù)概念能達(dá)到一個新的認(rèn)識和提高。
五、其他管理協(xié)助和涉及方面
1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。
3.認(rèn)真對待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù)。
4.酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。
酒店有員工培訓(xùn)方案篇8
隨著酒店的迅速發(fā)展,對專業(yè)人才的需求也日益迫切,如何打造一只訓(xùn)練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍,怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務(wù)水平,對酒店將來的發(fā)展都有著重要意義。面對09年濟(jì)南市的酒店業(yè)市場,既有機(jī)遇又有挑戰(zhàn),作為人力資源部要做好員工培訓(xùn)工作,更好的服務(wù)從和服務(wù)于酒店的發(fā)展大計。20__年,酒店的培訓(xùn)計劃有如下設(shè)想:
1、新員工入職培訓(xùn)
培訓(xùn)時間:有新招聘員工入職后(用三天的時間,每天兩小時)培訓(xùn)對象:每個月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒有通過考試的員工培訓(xùn)者:人力資源部
培訓(xùn)內(nèi)容:以《員工手冊》和《酒店應(yīng)知應(yīng)會》為主,介紹酒店的過去和未來及規(guī)章制度、酒店知識與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務(wù)意識與人際關(guān)系、酒店消防與安全知識培訓(xùn)等。
2、外語培訓(xùn)
培訓(xùn)時間:全年培訓(xùn)(根據(jù)需要調(diào)劑)
培訓(xùn)對象:酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均可參加培訓(xùn)培訓(xùn)者:人力資源部
培訓(xùn)內(nèi)容:飯店英語
3、禮貌禮儀培訓(xùn)
培訓(xùn)時間:根據(jù)需要可單獨(dú)舉行也可以與員工入職培訓(xùn)結(jié)合
培訓(xùn)內(nèi)容:由人力資源部選定培訓(xùn)內(nèi)容,著重提高酒店員工的服務(wù)意識與質(zhì)量。
培訓(xùn)對象:酒店全體員工
培訓(xùn)者:人力資源部
4、急救知識培訓(xùn)
培訓(xùn)時間:每半年一次
培訓(xùn)內(nèi)容;發(fā)生意外傷害時的緊急救治療與預(yù)防措施。如:燙傷、燒傷、等的急救措施。
培訓(xùn)對象:酒店全體員工
培訓(xùn)者:外聘醫(yī)務(wù)專家(每次報酬100元――200元)
5、中國文化知識講座
講座時間:每季度一次
講座內(nèi)容:以濟(jì)南和山東的文化知識為主同時介紹中國的文化與藝術(shù)、中國山水、名盛景點(diǎn)的欣賞、各大宗教知識等。
參加者:酒店全體員工
培訓(xùn)者:可以由人力資源部培訓(xùn)也可以聘請專家培訓(xùn)
6、酒店美容健身講座
培訓(xùn)時間:每季度一次
培訓(xùn)內(nèi)容:酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護(hù)膚、美空學(xué)問培訓(xùn)對象:酒店全體員工(自愿參加)
培訓(xùn)者:從外部邀請這方面專業(yè)人士或者酒店內(nèi)的部門領(lǐng)導(dǎo)
7、溝通交流培訓(xùn):
培訓(xùn)時間:每季度一次
培訓(xùn)內(nèi)容:加強(qiáng)部門之間交流的方式方法
培訓(xùn)對象:酒店全體員工
培訓(xùn)者:人力資源部
8、消防知識培訓(xùn)
培訓(xùn)時間:每半年一次
培訓(xùn)內(nèi)容:基本消防知識和酒店內(nèi)的安全保衛(wèi)知識
培訓(xùn)對象:酒店全體員工
培訓(xùn)者:保安主管
9、部門知識和技能培訓(xùn)
培訓(xùn)時間:每個月部門領(lǐng)導(dǎo)制定培訓(xùn)計劃
培訓(xùn)內(nèi)容:根據(jù)實(shí)際需要和領(lǐng)導(dǎo)要求制定培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)對象:部門員工
培訓(xùn)者:部門領(lǐng)導(dǎo)
培訓(xùn)計劃由人力資源部制定,由人力資源部和一線部門共同完成,月末制定下月培訓(xùn)計劃,報領(lǐng)導(dǎo)批示。