做方案前一定要想清楚，方案的目的是什么，目的清晰了，方案的價(jià)值才更容易突顯。優(yōu)秀的員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案是什么樣的？下面給大家?guī)?lái)員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案，供大家參考。

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇1

鮮商品也可稱(chēng)為易腐商品，屬不易保存的商品。生鮮三品是指蔬果、肉類(lèi)、水產(chǎn)三類(lèi)產(chǎn)品。生鮮三品多以初級(jí)產(chǎn)品為主。生鮮五品是在生鮮三品的基礎(chǔ)上再加上面包、熟食產(chǎn)品。面包熟食是以加工產(chǎn)品為主。

目的：保證生鮮商品在賣(mài)場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長(zhǎng)、值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。

重點(diǎn)：如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，

這是顧客放心購(gòu)買(mǎi)的關(guān)鍵，只有具備良好的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理與良好的保鮮專(zhuān)業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量。鮮度管理非常重要，只有良好的鮮度管理才能獲得消費(fèi)者的肯定，滿足顧客需要，促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，提高營(yíng)業(yè)額，減少損耗。

益處：

縮短培訓(xùn)時(shí)間統(tǒng)一專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，便于溝通通過(guò)正確有效的工作方法，帶來(lái)更多利潤(rùn)對(duì)生鮮部門(mén)有全面了解

一、生鮮原則

生鮮食品有六大原則，也是生鮮經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)所在，此基礎(chǔ)以達(dá)到相應(yīng)的毛利和銷(xiāo)售額。

1.新鮮

2.干凈

3.優(yōu)良服務(wù)

4.可口

5.合理的價(jià)格

6.品種豐富

新鮮：銷(xiāo)售的商品必須通過(guò)質(zhì)量檢查，從收貨、儲(chǔ)存、操作處理至陳列，始終都要保持生鮮的質(zhì)量。

干凈：所有的商品、員工、工作區(qū)域、加工設(shè)備，銷(xiāo)售用柜都必須時(shí)刻保持干凈。

優(yōu)良服務(wù)：?jiǎn)T工熱愛(ài)本職，能提供快速、準(zhǔn)確、禮貌、文明的服務(wù)，給顧客以微笑，還顧客以忠誠(chéng)。

可口：生產(chǎn)可口的食品，符合當(dāng)?shù)氐目谖叮瑵M足主要顧客群之需要。

合理的價(jià)格：價(jià)格必須比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便宜，價(jià)格同質(zhì)量相符合，且能被消費(fèi)者所接受。

品種豐富：根據(jù)不同季節(jié)，不同產(chǎn)地的特點(diǎn)提供具有特色的各種商品以滿足顧客之需要。

二、生鮮食品工作程序

采購(gòu)訂單

訂貨

收貨

儲(chǔ)存

加工處理

包裝陳列

銷(xiāo)售

退貨顧客購(gòu)買(mǎi)

內(nèi)部轉(zhuǎn)用損耗

三、生鮮標(biāo)準(zhǔn)

我們員工的原則

有責(zé)任感

對(duì)自我、公司、社會(huì)有紀(jì)律的約束

有技術(shù)，能吃苦耐勞，努力工作，樂(lè)于進(jìn)步

良好的人際關(guān)系

能處理好工作和家庭的時(shí)間關(guān)系

商品標(biāo)準(zhǔn)

選擇保質(zhì)期內(nèi)的商品

商品品質(zhì)優(yōu)良才能銷(xiāo)售

價(jià)格簽和商品外箱上清楚標(biāo)明保質(zhì)期

商品必須分類(lèi)別儲(chǔ)存在冷庫(kù)

清潔標(biāo)準(zhǔn)

商品從收貨至銷(xiāo)售始終是清潔的

員工的個(gè)人清潔要達(dá)標(biāo)

銷(xiāo)售區(qū)域、設(shè)備用具、儲(chǔ)存及操作區(qū)的清潔

使用食品和藥物管理部門(mén)認(rèn)可的化學(xué)清潔品、清潔工具

程序標(biāo)準(zhǔn)

操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，使用配方標(biāo)準(zhǔn)化

建立標(biāo)準(zhǔn)的管理制度

合理的商品銷(xiāo)售和采購(gòu)計(jì)劃

利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)

以增加毛利、減少損耗為經(jīng)營(yíng)中心

每個(gè)部門(mén)都建立合理的利潤(rùn)指標(biāo)

每月總結(jié)生鮮食品的執(zhí)行情況（采購(gòu)、銷(xiāo)售、損耗控制）

四、采購(gòu)計(jì)劃

采購(gòu)計(jì)劃的建立

由生鮮各部門(mén)主管完成，部門(mén)經(jīng)理審核

應(yīng)在充分了解商品品項(xiàng)的銷(xiāo)售情況下制定銷(xiāo)售計(jì)劃

考慮商品的季節(jié)性、節(jié)假日、促銷(xiāo)、天氣等因素

以不斷提高營(yíng)業(yè)額、增加毛利為目標(biāo)來(lái)設(shè)定采購(gòu)計(jì)劃

每周及每日的計(jì)劃，均可參考過(guò)去銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，制定一個(gè)合理的基準(zhǔn)

采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施

結(jié)合前期的.銷(xiāo)售狀態(tài)及庫(kù)存狀態(tài)，將訂購(gòu)數(shù)量反映在永續(xù)訂單上

五、生鮮部下訂單流程

采購(gòu)計(jì)劃

確認(rèn)訂貨量

永續(xù)訂單

傳真并電話確認(rèn)

訂貨結(jié)束

六、生鮮收貨

生鮮商品的收貨原則：

商品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)

商品數(shù)量與訂單相符

商品收貨簡(jiǎn)便

收貨區(qū)域衛(wèi)生清潔

生鮮收貨流程

生鮮收貨驗(yàn)質(zhì)：

生鮮收貨操作由收貨部人員按收貨流程執(zhí)行，生鮮品質(zhì)量及驗(yàn)貨則由生鮮部主管或其指定人員負(fù)責(zé)。

請(qǐng)?zhí)貏e注意：

優(yōu)先收驗(yàn)生鮮貨物

檢查外包裝（紙箱）

檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

檢查等級(jí)是否對(duì)

通過(guò)商品的外觀、顏色、氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良

是否符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)

不符合標(biāo)準(zhǔn)：

冷凍食品：軟化、解凍之品

破損、破碎、變形商品

商品結(jié)霜、結(jié)塊

冷藏食品：氣味異常，有腐壞之味

顏色不正，有粘液

生鮮收貨過(guò)磅：

如商品裝在容器、筐子里，過(guò)磅時(shí)要將其重量扣除，以凈重為準(zhǔn)

稱(chēng)重重量以東方收貨部現(xiàn)場(chǎng)磅重之?dāng)?shù)據(jù)為準(zhǔn)，供應(yīng)商需要在現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)

全數(shù)過(guò)磅后，雙方簽名確認(rèn)無(wú)誤，方可由收貨錄入員做電腦錄入

七、生鮮退貨與換貨

生鮮退貨：

確認(rèn)退貨、品項(xiàng)、數(shù)量、

填退貨單

供應(yīng)商送貨時(shí)、貨隨單出庫(kù)至退貨組、退貨組核實(shí)單貨一致

退給供應(yīng)商

更改庫(kù)存

退貨結(jié)束

生鮮換貨：

確定換貨

品項(xiàng)、數(shù)量

提出換貨申請(qǐng)

填換貨申請(qǐng)單

單與貨拉至收貨區(qū)

核實(shí)后同廠商換貨

換貨結(jié)束

八、生鮮儲(chǔ)存

生鮮收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間，要求在收貨與進(jìn)入冷庫(kù)之間的時(shí)間不能超過(guò)二十分鐘。冷凍品要及時(shí)入冷凍庫(kù)，冷藏品要及時(shí)入冷藏庫(kù)，冰鮮產(chǎn)品要迅速敷冰販賣(mài)

需要加工處理的，要迅速進(jìn)入操作間，加工后運(yùn)到賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售

生鮮的儲(chǔ)存要嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，庫(kù)存上要明示保質(zhì)期及進(jìn)貨日期

生鮮品的儲(chǔ)存主要在冷庫(kù)完成，所以控制冷庫(kù)的正常溫度、除霜溫度及維持生鮮庫(kù)的清潔衛(wèi)生是至關(guān)重要的

九、生鮮加工

生鮮食品加工

注意清潔、衛(wèi)生、安全

生、熟分開(kāi)操作

工具、設(shè)備性能良好，隨時(shí)可以使用

包裝標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)過(guò)程強(qiáng)調(diào)質(zhì)量

生產(chǎn)的數(shù)量與銷(xiāo)售數(shù)量一致，生產(chǎn)與銷(xiāo)售相協(xié)調(diào)

生產(chǎn)人員訓(xùn)練有素

生鮮食品的加工步驟

原料：原料必須是高質(zhì)量，經(jīng)過(guò)篩選和檢查

設(shè)備：工具與設(shè)備分部門(mén)管理，明確區(qū)分

----生產(chǎn)加工：符合安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷(xiāo)相符的標(biāo)準(zhǔn)

----人力：合理安排班次，與生產(chǎn)任務(wù)相配合

-----包裝：建立標(biāo)準(zhǔn)化包裝，且包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

十、生鮮陳列

商品陳列檢查原則

標(biāo)簽：價(jià)格卡（或價(jià)格牌）與商品相符

價(jià)格正確

保質(zhì)期：所有商品應(yīng)有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售

美觀：陳列美觀，促銷(xiāo)品項(xiàng)貨量充足，無(wú)破損、拆包商品

清潔：貨架、冷柜清潔

商品陳列計(jì)劃

依商品銷(xiāo)量的大小決定陳列面積

同類(lèi)商品須相鄰陳列

補(bǔ)貨要遵守先進(jìn)先出的原則

每?jī)尚瞧谟芍鞴芙ㄗh，生鮮部經(jīng)理確認(rèn)做排面調(diào)整工作

十一、損耗控制

損耗分析及措施

商品本身腐爛變質(zhì)

加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品的鮮度管理和清潔衛(wèi)生管理，及時(shí)處理變質(zhì)品

冷庫(kù)、冷凍（冷藏）柜斷電故障導(dǎo)致變質(zhì)超市（機(jī)密）

溫度每日定期檢查三次，有異常現(xiàn)象及時(shí)報(bào)修，并對(duì)產(chǎn)品

采取轉(zhuǎn)移措施

商品過(guò)季、積壓

控制好訂貨量，并及時(shí)做促銷(xiāo)

須當(dāng)日售完品項(xiàng)，未售完造成損耗

嚴(yán)格控制訂貨量及陳列數(shù)量

亂拆包、偷竊

加強(qiáng)管理，防拆防偷

員工偷吃

嚴(yán)格紀(jì)律制度，禁止在生鮮操作間吃東西

過(guò)磅不準(zhǔn)

每日開(kāi)店前作磅稱(chēng)的重量測(cè)試

加工技術(shù)不當(dāng)，熟食口味變差

加強(qiáng)員工調(diào)理技能訓(xùn)練，做到符合上崗條件的才能上崗

耗材浪費(fèi)，使用不當(dāng)

嚴(yán)格管理耗材的使用

損耗率計(jì)算

所有廢棄的生鮮品，必須按類(lèi)別進(jìn)行登記后才可扔掉

每次盤(pán)點(diǎn)時(shí)，依損耗記錄計(jì)算出損耗率

對(duì)于某些損耗過(guò)大品項(xiàng)，要進(jìn)行原因分析

損耗率應(yīng)控制在公司規(guī)定的范圍內(nèi)

十二、生鮮品保質(zhì)期控制

由于生鮮食品的品質(zhì)直接關(guān)系到顧客的健康,所以在保質(zhì)期內(nèi)出售食品是生鮮經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要的一環(huán)。國(guó)家法律也對(duì)此有嚴(yán)格規(guī)定，現(xiàn)提供生鮮品質(zhì)控制之規(guī)定如下：

保質(zhì)期限截止最后銷(xiāo)售日（有效銷(xiāo)售期）－3天保質(zhì)期最后一日

1－4天保質(zhì)期前一日

8－15天保質(zhì)期前二日

16－30天保質(zhì)期前五日

30天以上保質(zhì)期前十日

備注：

超過(guò)保質(zhì)期的食品不能出售，只能做退貨或報(bào)廢處理

接近保質(zhì)期限的食品，必須采取相應(yīng)措施：降價(jià)、促銷(xiāo)等

十三、生鮮降價(jià)

適用范圍

適用于商品積壓、滯銷(xiāo)品項(xiàng)

臨近保質(zhì)期限的商品

降價(jià)審批

需要降價(jià)的品項(xiàng)，由部門(mén)主管提出申請(qǐng)，說(shuō)明降價(jià)原因，其降價(jià)前的總值小于500元（含500元）人民幣，由部門(mén)經(jīng)理審批執(zhí)行，超過(guò)500元人民幣，由店經(jīng)理審批執(zhí)行

降價(jià)后措施

降價(jià)后可做POP牌進(jìn)行促銷(xiāo)

降價(jià)后可通過(guò)做堆頭、擴(kuò)大排面等做促銷(xiāo)

店內(nèi)廣播

現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)促銷(xiāo)

警告

不得將變質(zhì)、品質(zhì)不良、過(guò)期的食品作降價(jià)處理

十四、生鮮清潔

重要性

生鮮食品要保持干凈，不被污染，必須做到：

商品本身品質(zhì)符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)

操作環(huán)境、設(shè)備、操作人員的清潔

清潔范圍

個(gè)人衛(wèi)生

場(chǎng)地衛(wèi)生

設(shè)備衛(wèi)生

冷庫(kù)衛(wèi)生

清潔要求與措施

個(gè)人衛(wèi)生

手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物

工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無(wú)油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則

皮膚病：皮膚病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性

疾病者嚴(yán)禁接觸生鮮食品

良好衛(wèi)生習(xí)慣：

不隨地吐痰

不亂扔垃圾

場(chǎng)內(nèi)不吸煙

外出和從洗手間回來(lái)后，要重新洗手

場(chǎng)地衛(wèi)生

清潔池：

清潔用具同清潔食品的池子要分開(kāi)，各操作間的清潔池不混用

東方超市

排水/通風(fēng)設(shè)施：

1.排水設(shè)施完善，并定期清潔水溝

2.通風(fēng)設(shè)施完善，保持操作間的空氣新鮮和適當(dāng)?shù)臐穸?/p>

垃圾清除：

1.各種垃圾要隨有隨清，垃圾要隨手蓋上蓋

2.回收垃圾同其它垃圾分開(kāi)處理，并放在指定垃圾點(diǎn)

3.保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無(wú)污水、無(wú)污泥、無(wú)灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等

建筑環(huán)境清潔

1.操作間保持清潔

2.銷(xiāo)售區(qū)域地板保持干凈，無(wú)污水、無(wú)破包裝散落商品、無(wú)腐爛物品

3.賣(mài)場(chǎng)要做到無(wú)鼠、無(wú)蟑、無(wú)蚊、無(wú)蠅

設(shè)備衛(wèi)生

專(zhuān)用加工設(shè)備清潔，用沸水每日沖洗，以免碎肉、菜屑等殘留其中而腐爛，衍生細(xì)菌而污染食品

販?zhǔn)塾玫睦涔瘛峁褚S時(shí)保持玻璃透亮、無(wú)污點(diǎn)，柜內(nèi)無(wú)破包商品殘留，柜身無(wú)油污、汗?jié)n

工作臺(tái)、洗滌容器每日清洗三次，保持臺(tái)面干凈

刀具、案板、廚房用具用畢及開(kāi)始用時(shí)，都要清洗，不同部門(mén)的刀具、案板不能混用

冷庫(kù)衛(wèi)生

冷庫(kù)內(nèi)的棧板要定期清潔

冷庫(kù)內(nèi)架子要定期清洗

冷庫(kù)的地板保持干凈

注意：

生鮮區(qū)的清潔用具不應(yīng)放在生鮮操作間內(nèi)

用于清潔的各種化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與生鮮食品混放

蔬果部

一、蔬果組每日例行工作

早班

早晨收當(dāng)日蔬果，拉入處理區(qū)域

進(jìn)行蔬菜質(zhì)量挑選

進(jìn)行包裝、打價(jià)、補(bǔ)滿貨架

檢查蔬果的缺貨情況，并補(bǔ)貨

檢查價(jià)格是否正確，價(jià)簽位置是否正確

清潔冷藏柜和展示架，邊緣及相關(guān)區(qū)域

備好下午上貨的蔬果

庫(kù)存商品需及時(shí)入冷藏庫(kù)

零星物品的收回、檢查、處理

中班

檢查展示架及冷藏柜中的蔬菜質(zhì)量和數(shù)量，查看是否缺貨

用早班準(zhǔn)備好的蔬果補(bǔ)貨

清潔展示架及冷藏柜

將品質(zhì)不良品項(xiàng)挑出處理，收回零星物品

清潔蔬果操作間、冷藏室、工作用具

離店前關(guān)閉展示架的門(mén)簾、燈

離店前將需入冷藏的品項(xiàng)入冷庫(kù)

二、蔬果的鮮度管理

溫度管理方法（比例）

經(jīng)驗(yàn)適宜溫度一般蔬果50C~80C

香瓜哈密瓜室溫

經(jīng)驗(yàn)適宜濕度

一般蔬果90~95%

蕃薯、芋頭80~85%

柑桔類(lèi)濕度較低

冰冷水處理法

將蔬果浸在00C的冰冷水中，降溫后取出，并吸去過(guò)多的水份。適用于玉米、毛豆、萵苣等

復(fù)活處理法

將蔬果莖前切割，置于常溫水中，使其吸收水份后復(fù)活。適用于蔥、白菜、葉菜、芥菜、水芹

冷藏法

將蔬果放入冷藏庫(kù)中保鮮

散熱處理法

打開(kāi)紙箱，予以散熱，再常溫保管。適用于木瓜、香蕉、菠蘿、哈蜜瓜

三、蔬果陳列

蔬果陳列要求：豐滿，色彩搭配鮮艷，防壓傷，先進(jìn)先出原則

現(xiàn)場(chǎng)再培訓(xùn)

四、蔬果收貨與驗(yàn)貨

蔬菜的收貨驗(yàn)貨

蔬菜的品質(zhì)檢查主要是新鮮度，可以根據(jù)目識(shí)做判斷

不良品質(zhì)如下：

葉菜類(lèi)：葉子枯萎，變黃，水傷腐爛，有泥土

莖菜類(lèi)：葉子發(fā)黃，莖折斷，變軟

瓜類(lèi)：變色，變軟，擦傷

豆類(lèi)：枯萎，變色

地莖類(lèi)：長(zhǎng)芽，變色，擦傷，出水

水果的收貨驗(yàn)貨

檢查外箱是否完好，內(nèi)箱支持物是否夠強(qiáng)度

檢查產(chǎn)地、等級(jí)、鮮度

檢查是否腐爛、有蟲(chóng)、壓傷

檢查果皮光澤、皺紋

檢查是否開(kāi)裂、果汁流出

檢查果實(shí)是否脫落

鮮肉部

一、肉類(lèi)組每日例行工作

早班

早晨收當(dāng)日鮮豬肉，拉入冷藏庫(kù)或處理區(qū)

將已解凍的商品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷藏柜

將新鮮肉品進(jìn)行分割、包裝、打價(jià)、上貨到冷柜

檢查冷柜的價(jià)簽是否正確，位置是否正確

清潔冷藏柜和冷凍柜

隨時(shí)注意銷(xiāo)售情況，隨缺隨補(bǔ)

零星物品的及時(shí)檢查、收回，及破包裝的及時(shí)處理

中班

檢查冷凍、冷藏柜的缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)

查看破包裝損壞，收回品質(zhì)不良商品進(jìn)行處理

收回零星物品，品質(zhì)檢查合格后放回

清除垃圾，打掃環(huán)境衛(wèi)生

查看冷庫(kù)，補(bǔ)冷凍品

清潔、保養(yǎng)專(zhuān)用設(shè)備和用具，離店前做用具歸位

離店前回化早班所補(bǔ)商品，并清潔操作間衛(wèi)生

離店前放下柜簾，冷柜上蓋，冷庫(kù)鎖門(mén)

關(guān)閉電源、水源

二、肉類(lèi)鮮度管理

由于肉類(lèi)產(chǎn)品具有容易變質(zhì)、變色、細(xì)菌容易繁殖的特性，所以要進(jìn)行鮮度管理。

措施以冷凍、冷藏方式貯存，冷凍肉是-180C；冷藏肉是0至50C，進(jìn)貨后迅速進(jìn)入冷庫(kù)冷藏，盡量減少暴露在常溫下的時(shí)間

有條件的處理室的溫度最好控制在120C以下，品質(zhì)不良產(chǎn)品及時(shí)剔除

冷藏柜和冷凍柜的溫度要控制好，以維持成品的鮮度

用保鮮膜包裝后再出售，有利于肉品的新鮮。有條件的可填充其它氣體，或做真空包裝，降低肉品氧化、酸敗的速度，確保肉品品質(zhì)

搞好衛(wèi)生管理，包括人員、環(huán)境、設(shè)備、用具及運(yùn)輸車(chē)輛等，減少細(xì)菌源的污染

三、肉品陳列

冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線

商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)

豬肉與其他肉要分開(kāi)陳列（尤其在伊斯蘭民族區(qū)域）

系列產(chǎn)品要相鄰陳列

冷藏品以單層、縱向擺放為主要陳列方法

遵守先進(jìn)先出的原則

四、肉品收貨與驗(yàn)貨

收貨驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)：

無(wú)異味

無(wú)粘液，無(wú)斑痕

組織彈性好

顏色正常：

豬肉：粉紅色

牛肉：鮮紅色或暗紅色（冷凍牛肉）

雞肉：鮮粉色、白色或淺黃色

五、冷藏肉的特征

特征新鮮肉不新鮮的肉

外部形態(tài)-表面有干膜-胴體的表面或者是明顯地發(fā)干，或者明顯地發(fā)濕或發(fā)粘，并且表面常常有霉顏色干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色。肉汁透明表面灰色或微綠色。新切斷面的表面明顯地發(fā)粘和發(fā)濕。切斷面呈暗色、微綠色或灰色.彈性在切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復(fù)原狀在切斷面上，肉是松弛的，被手指壓出的小窩不能恢復(fù)原狀

氣味該種牲畜特有的恰好的氣味在較深的肉層內(nèi)感覺(jué)出有顯著的氣味

脂肪脂肪沒(méi)有酸敗或油污氣味。牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的，在受壓擠時(shí)變?yōu)榉鬯闋睢Ｘi的脂肪呈白色，有時(shí)呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面。具有酸敗味或顯著油污味在深度時(shí)有微綠色，并且臟污，結(jié)構(gòu)變?yōu)槟z粘狀

水產(chǎn)部

一、水產(chǎn)組每日例行工作

早班

早晨收當(dāng)日鮮活水產(chǎn)

販?zhǔn)叟_(tái)做好銷(xiāo)售前準(zhǔn)備工作，稱(chēng)、刨冰

包裝冷凍海產(chǎn)品上柜，并注意價(jià)格卡及其位置是否正確

清潔冷藏柜、冷凍柜，做好陳列

開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前，將鮮活水產(chǎn)放置于販?zhǔn)叟_(tái)

隨時(shí)檢查缺貨情況，隨缺隨補(bǔ)，注意冷凍柜柜溫

收回零星物品，修復(fù)破包裝之商品

中班

檢查缺貨情況，并隨時(shí)補(bǔ)貨和注意冷凍柜柜溫

檢查商品品質(zhì)，品質(zhì)不良者收回處理

清除垃圾，清潔操作間

查看冷庫(kù)，了解庫(kù)存情況

清潔、保養(yǎng)專(zhuān)用設(shè)備和用具

收回零星物品，破包裝商品修復(fù)

離店前放下柜簾，鎖冷庫(kù)門(mén)；搞好區(qū)域衛(wèi)生；刀具、用具歸位

關(guān)閉水源、電源

二、水產(chǎn)的鮮度管理

由于水產(chǎn)產(chǎn)品易自身分解劣變，細(xì)菌繁殖，所以易導(dǎo)致品質(zhì)腐壞，因此水產(chǎn)產(chǎn)品尤其要注重鮮度管理。

實(shí)行低溫貯存，從商品運(yùn)輸?shù)缴虉?chǎng)的存放

無(wú)論是收貨、包裝，盡量減少水產(chǎn)產(chǎn)品在常溫的暴露時(shí)間

解凍最好在冷藏庫(kù)內(nèi)進(jìn)行

冷柜內(nèi)的溫度要控制在規(guī)定范圍內(nèi)，品質(zhì)不良商品要及時(shí)剔除

搞好衛(wèi)生管理，減少細(xì)菌源的污染

三、水產(chǎn)產(chǎn)品陳列

冷凍品陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線

商品之間可放分隔板，以明確品項(xiàng)

系列產(chǎn)品要相鄰陳列

嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則

可根據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣，采用全魚(yú)陳列法、段塊魚(yú)陳列法等方式，使產(chǎn)品顯得多樣性，具有豐富感

四、水產(chǎn)收貨與驗(yàn)貨

水產(chǎn)收貨

水產(chǎn)每日早晨收貨

收貨時(shí)驗(yàn)收海產(chǎn)品的品質(zhì)，鮮活水產(chǎn)品必須是活的

凡有異味、腐爛、腥臭的產(chǎn)品不能收貨

收貨后盡快入冷藏、冷凍庫(kù)，減少商品在常溫下暴露的時(shí)間

水產(chǎn)驗(yàn)貨

感官判定指標(biāo)

項(xiàng)目新鮮不新鮮

魚(yú)眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤(rùn)

魚(yú)鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘淡透明無(wú)異味呈褐色至灰白色，附有混濁粘液，帶有酸臭味和陳腐味

魚(yú)肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，以手指壓后凹陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無(wú)異味松軟無(wú)彈性，手指壓后凹陷不易消失，易與骨刺分離，有霉味及酸味魚(yú)體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，貼附魚(yú)體牢固，不易脫落粘液污穢，鱗無(wú)光澤易脫落，并有味

魚(yú)腹部

完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辯，無(wú)異味

不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味

軟體類(lèi)色澤鮮艷，表皮呈原有色澤，有亮澤，粘液多，體形完整，肌肉柔軟而光滑色澤發(fā)紅，無(wú)光澤，表面發(fā)粘，略有臭味

貝殼類(lèi)受刺激時(shí)貝殼緊閉，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響貝殼易張開(kāi)，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出空響或破缺

項(xiàng)目新鮮不新鮮

蟹類(lèi)蟹殼紋理清楚，用手指夾持背腹，兩面平置，腳爪伸直不下垂，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，體垂，氣味正常蟹殼皺理不清，蟹腳下垂并易脫落，體輕發(fā)腐臭

蝦類(lèi)外殼有光澤，半透明，肉質(zhì)緊密，有彈性，甲殼緊密裹著蝦體，色澤氣味正常外殼失去光澤，混濁，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，甲殼與蝦體分離，從頭部起逐漸發(fā)紅，頭腳易脫落，發(fā)出臭味

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇2

一、培訓(xùn)對(duì)象：我區(qū)所有學(xué)校專(zhuān)職、兼職及代課體育教師80余人。

二、培訓(xùn)目的：通過(guò)一系列課程培訓(xùn)和足、籃、排三大球球類(lèi)規(guī)則的培訓(xùn)，提升體育教師的教育教學(xué)理念，提高體育教師的常態(tài)課、研究課及體育科研能力，提高體育教師組織體育活動(dòng)和田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)和開(kāi)展課外活動(dòng)的綜合能力。同時(shí)也為下半年市教育督導(dǎo)團(tuán)對(duì)我區(qū)的學(xué)校體育衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)工作奠定基礎(chǔ)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容及主講人：

1.新課程培訓(xùn)(主講人：__)

2.體育教師教學(xué)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)(主講人：__)

3.學(xué)校體育課外訓(xùn)練及運(yùn)動(dòng)員選材(主講人：__)

4.籃球規(guī)則及裁判法培訓(xùn)(主講人：__)

5.足球規(guī)則及裁判法培訓(xùn)(主講人：__)

6.田徑競(jìng)賽規(guī)則及運(yùn)動(dòng)會(huì)編排培訓(xùn)(主講人：__)

四、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)：

1.主講教師課件費(fèi)及誤工補(bǔ)助___元∕每人，計(jì)____元，籌備經(jīng)費(fèi)___元，共計(jì)：___元。

五、培訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)：

培訓(xùn)時(shí)間定于6月底7月初(三天)，地點(diǎn)另行通知

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇3

為了提高培訓(xùn)工作的計(jì)劃性、針對(duì)性、有效性，使培訓(xùn)工作更為切實(shí)地發(fā)揮作用，提高員工的實(shí)際工作技能和工作績(jī)效，根據(jù)GMP要求和20__年培訓(xùn)計(jì)劃，結(jié)合20__培訓(xùn)重點(diǎn)——?dú)v次GMP檢查及自檢提出的問(wèn)題及整改情況，我們對(duì)20__年度的公司內(nèi)部培訓(xùn)作如下安排：

一、公司級(jí)整體培訓(xùn)：

1、培訓(xùn)對(duì)象：公司全體員工

2、培訓(xùn)目的：

(1)、引導(dǎo)員工認(rèn)清自己的責(zé)任與使命并成為可堪培養(yǎng)與發(fā)展的優(yōu)秀企業(yè)員工。

(2)、樹(shù)立正確的質(zhì)量意識(shí)和觀念，更新現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，充實(shí)個(gè)人知識(shí)儲(chǔ)備，鞏固和提高公司質(zhì)量管理水平。

(3)、強(qiáng)化員工GMP意識(shí)，全面擴(kuò)大GMP領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)視野。

(4)、了解國(guó)家安全生產(chǎn)方針、法律法規(guī)和常見(jiàn)事故防范、應(yīng)急措施基本常識(shí);掌握崗位安全操作規(guī)程;提高職工安全生產(chǎn)意識(shí);減少或杜絕安全隱患和事故的發(fā)生。

3、培訓(xùn)內(nèi)容及方式

培訓(xùn)內(nèi)容：結(jié)合歷次GMP檢查及自檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題與整改情況，講授有關(guān)藥品法律法規(guī)、藥品GMP知識(shí)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理、物料管理、設(shè)備管理、安全生產(chǎn)相關(guān)知識(shí)等。

培訓(xùn)方式：綜合管理部統(tǒng)一組織全體員工集中面授。

4、培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間

20__年7月下旬1-2天。

5、考核

筆試，采取閉卷考，筆試考核試題由各授課人出題，綜合管理部統(tǒng)一組織考試。

二、部門(mén)級(jí)崗位培訓(xùn)：

1、培訓(xùn)對(duì)象：各部門(mén)員工

2、培訓(xùn)目的：各部門(mén)負(fù)責(zé)人根據(jù)本部門(mén)員工應(yīng)掌握的GMP文件、崗位職責(zé)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、操作技能等，進(jìn)行有針對(duì)性的部門(mén)崗位培訓(xùn)，強(qiáng)化員工GMP意識(shí)，提高員工工作技能。

3、培訓(xùn)內(nèi)容及方式

培訓(xùn)內(nèi)容：部門(mén)崗位必備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、部門(mén)相關(guān)GMP文件、部門(mén)職責(zé)、操作技能、崗位SOP及相關(guān)的管理制度等。

培訓(xùn)方式：由各部門(mén)自行組織本部門(mén)員工采取集中面授、現(xiàn)場(chǎng)演示、討論會(huì)、文件學(xué)習(xí)等方式進(jìn)行培訓(xùn)，部門(mén)負(fù)責(zé)人為主要授課人，并把培訓(xùn)講義或培訓(xùn)大綱、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)試題等相關(guān)培訓(xùn)檔案材料報(bào)送到綜合管理部備案。

4、培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間

20__年全年各部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況靈活安排。

5、考核分口試、筆試，筆試考核由部門(mén)負(fù)責(zé)人自行組織考試;口試由授課人在課堂上進(jìn)行提問(wèn)。口試占50%，筆試占50%，筆試為閉卷考。

三、班組級(jí)崗位培訓(xùn)

1、培訓(xùn)對(duì)象：各班組崗位員工。

2、培訓(xùn)目的：著重加強(qiáng)班組崗位培訓(xùn)，有針對(duì)性的開(kāi)展班組崗位培訓(xùn)，使GMP工作貫徹落實(shí)到每一個(gè)崗位，提高崗位員工的工作技能。

3、培訓(xùn)內(nèi)容及方式

培訓(xùn)內(nèi)容：班組崗位必備專(zhuān)業(yè)知識(shí)、崗位相關(guān)GMP文件、崗位職責(zé)、崗位SOP、生產(chǎn)工藝規(guī)程、實(shí)際操作技能及崗位相關(guān)的管理制度等。

培訓(xùn)方式：由各部門(mén)組織班組崗位員工采取集中面授、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式進(jìn)行班組崗位培訓(xùn)，授課人由班組長(zhǎng)或優(yōu)秀員工擔(dān)任，班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)培訓(xùn)出題、考核，并把培訓(xùn)講義或大綱、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)考核成績(jī)等相關(guān)培訓(xùn)檔案材料報(bào)送到綜合管理部備案。

4、培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間

20__年各班組根據(jù)工作情況靈活安排。

5、考核分筆試、口試、實(shí)際操作，筆試考核試題由各班組長(zhǎng)出題并組織考核，綜合管理部負(fù)責(zé)試題打印;口試由授課人在課堂上進(jìn)行提問(wèn);實(shí)際操作由班組長(zhǎng)和部門(mén)負(fù)責(zé)人共同進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核。筆試占30%，口試占30%，實(shí)際操作占40%。

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇4

一、引言

1.研討：《你是否曾經(jīng)……》

故事：曹操與劉備的“入職引導(dǎo)”

2.新員工入職面臨的問(wèn)題——政策解決的問(wèn)題

3.新員工入職引導(dǎo)四大原則——“您”的引導(dǎo)很重要

二、社會(huì)化：成為圈內(nèi)人的過(guò)程

1.社會(huì)化的基本概念

職位說(shuō)明書(shū)與“角色”：個(gè)人如何做才能適應(yīng)組織的要求

角色溝通與角色定位：個(gè)人、同事、直接主管、高層管理者對(duì)同一角色有不同的看法

群體規(guī)范：圈內(nèi)人共同贊同的行為

期望：對(duì)可能的行為、感受、規(guī)定和態(tài)度的信賴感

“期望”影響滿意度、績(jī)效、認(rèn)同感、流失率

不切實(shí)際的過(guò)高期望

新員工檢驗(yàn)期望

2.社會(huì)化的內(nèi)容

基礎(chǔ)培訓(xùn)

有關(guān)組織的培訓(xùn)

工作團(tuán)隊(duì)功能的培訓(xùn)

特定職位的技能培訓(xùn)

個(gè)人的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)

3.社會(huì)化的結(jié)果

正面結(jié)果

負(fù)面結(jié)果

三、社會(huì)化過(guò)程的階段化模型

1.社會(huì)化過(guò)程的階段化模型

第1階段：預(yù)期——謠傳、軼事、廣告、媒體、互聯(lián)網(wǎng)

第2階段：磨合——鞏固期望、期望變化、處理、適應(yīng)

第3階段：改變——解決問(wèn)題、獲得滿意、自我激勵(lì)

2.員工組織社會(huì)化的策略與戰(zhàn)略

正式的和非正式的

個(gè)人的和集體的

連續(xù)的和非連續(xù)的

固定的和變化的'

比賽的和競(jìng)爭(zhēng)的

持續(xù)的和隔離的

法令和非授權(quán)的

3.新員工作為行動(dòng)之前的信息的收集者

雙向互動(dòng)

降低員工獲得經(jīng)驗(yàn)面臨的風(fēng)險(xiǎn)

通過(guò)培訓(xùn)主管和同事支持新員工收集信息

4.新員工需要什么

準(zhǔn)確的期望

意外情況的經(jīng)驗(yàn)把握

其它圈內(nèi)人的幫助

四、現(xiàn)實(shí)工作預(yù)覽

1.如何運(yùn)用現(xiàn)實(shí)工作預(yù)覽

概念

現(xiàn)實(shí)工作預(yù)覽過(guò)程模型

預(yù)防

自我選擇

重復(fù)

個(gè)人認(rèn)同

如何運(yùn)用現(xiàn)實(shí)工作預(yù)覽

面談

問(wèn)卷

組織記錄

招聘

2.現(xiàn)實(shí)工作預(yù)覽是否有效

進(jìn)入以前

進(jìn)入階段

進(jìn)入以后

五、員工入職引導(dǎo)方案

1.入職引導(dǎo)方案的內(nèi)容的評(píng)估和檢測(cè)

致新員工信——賓至如歸的感覺(jué)

入職引導(dǎo)方案的主題總結(jié)清單

案例《康宇公司的入職引導(dǎo)方案進(jìn)度時(shí)間表》

2.入職引導(dǎo)的角色

主管

同事

人力資源部

新員工

3.入職引導(dǎo)方案中常面臨的問(wèn)題

9大問(wèn)題解析

信息超負(fù)荷與措施

4.設(shè)計(jì)和實(shí)施入職引導(dǎo)方案

案例《康宇公司入職引導(dǎo)方案》

5.入職引導(dǎo)方案的效度評(píng)價(jià)

有效的入職引導(dǎo)方案通用的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

6.入職引導(dǎo)工具表格

《入職引導(dǎo)日常事務(wù)》

《新員工入職第一天》

《新員工入職引導(dǎo)表》

《新員工培訓(xùn)確認(rèn)反饋表》

因?yàn)楹雎粤巳绾问剐聠T成為“圈內(nèi)人”即社會(huì)化的重要性，一些組織很少引導(dǎo)和同化新成員，從而使新成員不得不自己來(lái)學(xué)習(xí)。一些員工可能在探索中鍛煉出來(lái)，但是即使這些成功的新員工也要在自己早期的任職中經(jīng)歷焦慮和挫折。本課程提供的兩種方法：“現(xiàn)實(shí)工作預(yù)覽”和“員工入職引導(dǎo)”可以使個(gè)人和組織獲益。

——講師的話

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇5

客房是酒店的主體，是酒店的重要組成部分，是酒店存在的基本，在酒店中占領(lǐng)重要地位。

1、酒店是向旅客供給生活須要的綜合服務(wù)設(shè)施，它必須能向旅客供給住宿服務(wù)，而要住宿必須有客房，從這個(gè)意思上來(lái)說(shuō)，有客房便能成為酒店，所以說(shuō)客房是酒店存在的基本。

2、客房是酒店組成的主體。按客房跟餐位的個(gè)別比例，在酒店建造面積中，客房占70%~80%；酒店的固定資產(chǎn)，也盡大部分在客房，酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所必須的各種物質(zhì)設(shè)備跟

物料用品，亦大部分在客房，所以說(shuō)客房是酒店的重要組成部分。

(1)客房空間規(guī)格：客房空間是客房作為商品的基本。我國(guó)飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)間客房?jī)裘娣e(不含衛(wèi)生間)不能小于12平方米；標(biāo)錐嗌龠度不能低于2。7米。

(2)建造標(biāo)：為客人發(fā)明一個(gè)干凈、美觀、舒服、保險(xiǎn)的幻想住宿環(huán)境。

3、酒店的等級(jí)程度重要是由客店程度決定的。因?yàn)槿藗兒饬烤频甑牡燃?jí)程度，重要根據(jù)酒店的設(shè)備跟

服務(wù)。設(shè)備無(wú)論從外觀、數(shù)量或是利用來(lái)說(shuō)，都重要體當(dāng)初客房，因?yàn)槁每驮诳头看舻臅r(shí)光較長(zhǎng)，較易于感觸，因此客房服務(wù)程度常常被人衡量酒店等級(jí)程度的標(biāo)準(zhǔn)。客房程度包含兩個(gè)方面：一是客房設(shè)備，包含房間、家具、墻壁跟

地面的裝潢、客房安排及客房電器設(shè)備跟衛(wèi)生間設(shè)備等；二是服務(wù)程度即服務(wù)員的工作立場(chǎng)，服務(wù)技能跟方法等。

客房管理的組織情勢(shì)

客房的品種與設(shè)備

一、房的品種

i。單人房(singleroom)

這種客房中，放置一張雙人床，是飯店中最小的客房，房?jī)?nèi)有肚冖的衛(wèi)生間，實(shí)用于單身客人或夫妻，新婚夫婦利用時(shí)，稱(chēng)"蜜月客房"。

ii。雙世間(two-bedroom)

這種房間設(shè)備兩張單人床，稱(chēng)為"標(biāo)準(zhǔn)間"(twinroom)。可供兩位客人住宿。酒店盡大多數(shù)的客房都為標(biāo)準(zhǔn)房。

iii。個(gè)別套(juniorsutit)

這種房間有臥室、光柵尺衛(wèi)生間、一間會(huì)客廳也可作為餐試冬設(shè)備大號(hào)雙人床。

iv。豪華套房(deluxesuite)

詞攀類(lèi)套間非常重視裝潢安排，房間氛圍及用品設(shè)備，以浮現(xiàn)豪華的派頭。有臥試冬會(huì)客廳(餐試訂跟

書(shū)房，兩個(gè)衛(wèi)生間。臥室中配置大號(hào)雙人床或特大號(hào)雙人床。)

v。總統(tǒng)套房

總統(tǒng)套房由多間客房組成，室內(nèi)設(shè)備跟

用品富麗、寶貴。套房?jī)?nèi)分總統(tǒng)房、夫人房、跟從房、警衛(wèi)房，另有客廳、辦公室、會(huì)計(jì)室、娛樂(lè)室、書(shū)房、健身房、餐廳、廚房等。男女衛(wèi)生間分用，還有桑拿浴室、按摩浴池等高等設(shè)施。全部套房裝潢高雅豪華。

房態(tài)即客房狀況，個(gè)別有住房、退房、空房、維修房(即房間尚待維修，暫不能利用)等到四種。

客房的設(shè)備與用品t

一、房間的設(shè)備與用品

1。床(席夢(mèng)思床墊，中式床有一張床單，一床棉被，兩個(gè)枕頭。西式床有兩張床單，一床毛毯，一床套，兩個(gè)枕頭)

2。床頭柜(抽屜內(nèi)有針線包，筆跟留言條)

3。燈、床頭燈、夜燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈

4。圓桌茶多少或方形茶多少

5。扶手椅或沙發(fā)

6。化妝臺(tái)或?qū)懽峙_(tái)(桌子臺(tái)面擺有服務(wù)指南跟服務(wù)指南夾，客房送餐卡)

7。琴凳

8。行李架

9。電視柜(有電視機(jī)、冰箱及vcd點(diǎn)播體系)

10。電話機(jī)(vod點(diǎn)播單，電視頻道介紹)

11。衣柜(內(nèi)放12個(gè)衣架，洗衣袋，禮品及擦鞋欄，備用棉被兩床)

12。涼水瓶、電水煲

13。垃圾桶

14。房間裝潢品(有綠色動(dòng)物)

15。核心空調(diào)

16。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)型3線插座器

17。消防安裝---天花板上設(shè)煙感報(bào)警器

二、衛(wèi)生間設(shè)備與用品

1、浴盆(淋浴箱)，有冷、熱水開(kāi)關(guān)安裝、淋浴噴頭

2、面盆

3、坐便器(馬桶)

4、毛巾架

5、晾衣繩

6、按床應(yīng)計(jì)：方巾、面巾、浴巾各一條，地巾按房間數(shù)計(jì)一條(大床按兩條)

7、按床位計(jì)：洗發(fā)液、淋浴液各一瓶；洗浴香皂、洗面香皂各一塊；牙具、梳子，浴帽各一個(gè)。

8、生紙卷，盒裝紙一盒，女賓干凈袋一個(gè)。

干凈衛(wèi)生服務(wù)

(一)、客房

一、工作車(chē)的籌備

工作車(chē)是客房干凈工清理房間最重要的工具。它是供干凈收拾客房用的，有三層或四層大小不同的規(guī)格。個(gè)別為一面開(kāi)口，以供放取物品。在開(kāi)端干凈客房前，應(yīng)按請(qǐng)求把工作車(chē)安排好。工作車(chē)不僅減輕潦攀勞動(dòng)強(qiáng)度、省時(shí)，也是一種服務(wù)的標(biāo)記。假如不必工作車(chē)而用提籃的話，則應(yīng)在房門(mén)外掛歷上"正在打掃"的牌子

l工作車(chē)上的所有物品必須取出

l用半濕抹布抹車(chē)身內(nèi)外，每周禮拜六對(duì)車(chē)身上一次金屬保養(yǎng)劑；

l留心檢查車(chē)身有無(wú)毛刺，車(chē)輪是否機(jī)動(dòng)；

l布草袋上的掛扣必須全部扣緊，保障有足夠的支撐力往放置布草；

l床單跟枕套放在最底層，led照明以保障車(chē)身安穩(wěn)；

l旁邊層放"四巾"；

l頂層放文具用品跟低值易耗品，留心把可貴物品放在不背眼處；

l各類(lèi)物品必須回類(lèi)擺放整潔；

l干濕抹捕嗌羸不同類(lèi)的干凈器具應(yīng)分開(kāi)放置；

配置充分的抹布。沙盤(pán)模擬

二、房間干凈次序

(1)畸形打掃次序！)

a、vip

b、客人口頭請(qǐng)求打掃的房間

c、掛有"請(qǐng)速打掃"牌的房間

d、住客房

e、長(zhǎng)包房}

f、走房

g、空房

(2)開(kāi)房較緩和的打掃次序

a、vip

b、客人口頭請(qǐng)求打掃的房間

c、掛有"請(qǐng)速打掃"牌的房間

d、走房

e、長(zhǎng)包房

f、空房

二、房間衛(wèi)生把持規(guī)程

1。籌備工作

a、檢查工作車(chē)上客用品及工具是否齊全；

b、將工作車(chē)靠墻放置(離地面十公分)。北京法律翻譯公司

。進(jìn)進(jìn)房間

a、敲門(mén)(或按門(mén)鈴)

a、首先應(yīng)檢查房況，看是否掛歷有"請(qǐng)勿打攪"牌或上"雙鎖"

b、輕輕敲三下門(mén)，聲音以客人能聽(tīng)見(jiàn)為準(zhǔn)；

c、在門(mén)外等待5--10秒鐘，傾聽(tīng)房?jī)?nèi)消息。

b、開(kāi)門(mén)：

a在確認(rèn)房?jī)?nèi)無(wú)消息后再敲三下；

b利用鑰匙將門(mén)微微打末15度，并報(bào)明本人的身份，詢問(wèn)："可能進(jìn)來(lái)嗎？月嫂"后，方可進(jìn)進(jìn)房間；

假如客人在房?jī)?nèi)，要等待客人開(kāi)門(mén)或經(jīng)客人批準(zhǔn)后方可進(jìn)進(jìn)，向客人問(wèn)候并詢問(wèn)客人："當(dāng)初是否可能打掃房間？

c把"正在打掃"牌掛于門(mén)鎖上。

3。撤出臟布草跟雜物

a、把小墊毯放在衛(wèi)生間門(mén)口；

b、把衛(wèi)生器具放在大理石下靠門(mén)一邊(抹布為二濕一干)

c、關(guān)空調(diào)、臺(tái)燈、床頭燈、落地?zé)簟⒁篃簦?/p>

d、用房?jī)?nèi)垃圾筒收垃圾跟煙灰缸(留心檢查是否有文件及有價(jià)值的物品，是否有將來(lái)的煙頭)；把用過(guò)的茶具撤到工作車(chē)上；

e、把客人用過(guò)的"四巾"卷好放于布草袋里；

f、用洗潔劑均勻地噴一次"三缸"；

g、撤床單、枕套，要一張一張撤(留心不要夾帶客人物品)

h、將倒干凈的垃圾筒跟煙缸在衛(wèi)生間內(nèi)洗凈抹干，放回指定的地位

i、若房?jī)?nèi)有送餐具或加床設(shè)備，需再來(lái)回走一次。

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇6

企業(yè)文化，是一個(gè)企業(yè)文明程度的反映，也是企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的源泉之一。企業(yè)文化建設(shè)是理性改良和感性突破的結(jié)合，是一種平衡。文化建設(shè)本質(zhì)上應(yīng)拒絕浮躁，但實(shí)踐中也需要感性的突破，用絢麗的表相點(diǎn)燃起所有人的激情。所謂理性改良，意味著要通過(guò)各種制度安排和組織建設(shè)，搭建員工事業(yè)平臺(tái)。所謂感性突破，意味著應(yīng)該通過(guò)或激動(dòng)或溫暖人心的各種活動(dòng)，高速進(jìn)入一種文化的氛圍。感性呼喚，理性給予，建立起對(duì)企業(yè)文化的信心，從而完成自我的革新。公司在各方面取得了一定的成績(jī)，但是要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，實(shí)現(xiàn)公司的創(chuàng)新式發(fā)展，就必須建立良好的企業(yè)文化理念，積極推進(jìn)文化強(qiáng)企戰(zhàn)略，努力用先進(jìn)的企業(yè)文化推動(dòng)公司的發(fā)展，為此，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

為激發(fā)公司創(chuàng)新力，提高員工凝聚力，完成企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)，探索出一條符合公司實(shí)際情況的企業(yè)文化建設(shè)思路，經(jīng)公司研究確定，以“創(chuàng)新、服務(wù)、活力”為公司企業(yè)文化的指導(dǎo)思想，通過(guò)挖掘員工創(chuàng)新思維、弘揚(yáng)公司服務(wù)意識(shí)和調(diào)動(dòng)員工熱情與活力，來(lái)營(yíng)造企業(yè)整體文化氛圍，提升企業(yè)整體形象。

二、建設(shè)原則

1、以人為本的原則把員工視為文化建設(shè)的主要對(duì)象和企業(yè)的最重要資源，始終做到以人為中心，充分了解員工的思想意識(shí)狀態(tài)，通過(guò)公司全體員工的積極參與，發(fā)揮創(chuàng)造精神，企業(yè)文化才能健康發(fā)展。員工不僅是企業(yè)的主體，更是企業(yè)的主人，通過(guò)調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性，實(shí)現(xiàn)員工自身價(jià)值的升華和企業(yè)蓬勃發(fā)展的有機(jī)統(tǒng)一。

2、講求實(shí)效的原則契合企業(yè)當(dāng)前實(shí)際情況，符合企業(yè)定位，一切從實(shí)際出發(fā)，制訂切實(shí)可行的方案，借助必要的載體，實(shí)事求是地進(jìn)行文化塑造。

三、規(guī)劃目標(biāo)

1、企業(yè)理念建立具有公司特色的企業(yè)理念（如企業(yè)宗旨、企業(yè)愿景、企業(yè)戰(zhàn)略等），全體員工對(duì)于企業(yè)理念做到熟知熟記，并且能在具體行動(dòng)中進(jìn)行實(shí)踐。

2、學(xué)習(xí)體系構(gòu)建學(xué)習(xí)體系，學(xué)習(xí)借鑒并應(yīng)用先進(jìn)的管理模式和理論，學(xué)習(xí)和吸收先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)及操作技術(shù)，提高全體員工的整體素質(zhì)。

3、形象標(biāo)準(zhǔn)全體員工對(duì)于企業(yè)形象標(biāo)準(zhǔn)、管理者形象標(biāo)準(zhǔn)、員工形象標(biāo)準(zhǔn)能做到熟知并自覺(jué)踐行。

4、行為識(shí)別主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是企業(yè)內(nèi)部對(duì)職工的宣傳、教育、培訓(xùn)；另一方面是對(duì)外經(jīng)營(yíng)、社會(huì)責(zé)任等內(nèi)容。要通過(guò)組織開(kāi)展一系列活動(dòng)，將企業(yè)確立的精神、理念融入到企業(yè)的實(shí)踐中，指導(dǎo)企業(yè)和員工行為。

四、具體措施

1、創(chuàng)建良好的企業(yè)文化環(huán)境企業(yè)文化環(huán)境建設(shè)是企業(yè)文化落地的重要形式，為使企業(yè)文化成為“看得見(jiàn)”的文化，更好地傳播公司的核心價(jià)值觀，引導(dǎo)員工自覺(jué)規(guī)范言行，采用文化展板、電子顯示屏等形式，創(chuàng)建公司員工照片墻，展現(xiàn)員工風(fēng)采，凸顯優(yōu)秀員工事跡等。

2、將各項(xiàng)活動(dòng)作為搭建企業(yè)文化的形式載體，全年圍繞“服務(wù)·創(chuàng)新·活力”的指導(dǎo)思想開(kāi)展分月活動(dòng)。3—5月份定位“創(chuàng)新月”，主要開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能類(lèi)、學(xué)習(xí)類(lèi)、知識(shí)類(lèi)活動(dòng)，促進(jìn)員工學(xué)習(xí)進(jìn)取，扎實(shí)技術(shù)基本功，激發(fā)員工開(kāi)拓創(chuàng)新，為生產(chǎn)營(yíng)造良好的上進(jìn)協(xié)作氛圍。包括“技能知識(shí)競(jìng)賽”、“辯論比賽”、“安全生產(chǎn)競(jìng)賽”等活動(dòng)。6—9月份定位“活力月”，主要開(kāi)展體育競(jìng)技類(lèi)活動(dòng)，激發(fā)員工活力，增強(qiáng)員工的凝聚力與企業(yè)向心力。包括“健康食堂·廚藝大賽”、“趣味解壓運(yùn)動(dòng)會(huì)”、“羽毛球比賽”、“籃球比賽”等活動(dòng)。10—12月份定位“服務(wù)月”，主要開(kāi)展評(píng)比類(lèi)和培訓(xùn)類(lèi)活動(dòng)，增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)，凸顯員工優(yōu)秀品質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)榜樣標(biāo)桿。包括“最美工作照”評(píng)選、員工拓展培訓(xùn)等活動(dòng)。

3、福利不是簡(jiǎn)單發(fā)放，爭(zhēng)取給人以觸動(dòng)。根據(jù)工會(huì)慰問(wèn)制度，公司慰問(wèn)主要包括生育慰問(wèn)、喜事慰問(wèn)、喪事慰問(wèn)、住院慰問(wèn)、生日慰問(wèn)、子女慰問(wèn)、困難慰問(wèn)。搭建員工“暖心工程”，豐富慰問(wèn)金、節(jié)日禮品的發(fā)放形式，給員工送去真正的關(guān)懷與溫暖。結(jié)合節(jié)日組織符合節(jié)日特點(diǎn)的活動(dòng)，例如三八婦女節(jié)開(kāi)展關(guān)愛(ài)女性知識(shí)講座、六一兒童節(jié)組織親子觀影活動(dòng)、重陽(yáng)節(jié)踏青登高等節(jié)日活動(dòng)。將文化外化于形的方式，讓每位員工都能耳濡目染、潛移默化地接受公司良好企業(yè)文化的熏陶，將價(jià)值理念內(nèi)化于心，達(dá)成思想共識(shí)，使看似無(wú)形的企業(yè)文化固化為“看得見(jiàn)、摸得著、可操作、可衡量”的視覺(jué)文化，在潛移默化中提升了企業(yè)品牌形象，進(jìn)一步增強(qiáng)了企業(yè)文化的穿透力和影響力。

五、實(shí)施要點(diǎn)

1、全員參與、高層推動(dòng)企業(yè)文化建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，它要求各部門(mén)的互相配合、共同參與，要有機(jī)地將企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)。

2、各部門(mén)協(xié)調(diào)配合企業(yè)文化建設(shè)要求公司內(nèi)各部門(mén)協(xié)助共同參與，其中需要人力資源部、綜合部、工會(huì)的共同推進(jìn)，以及所有部門(mén)的積極配合。

3、領(lǐng)導(dǎo)帶頭，正人先正己是企業(yè)文化的推動(dòng)者、倡導(dǎo)者，在企業(yè)文化建設(shè)實(shí)施過(guò)程中居于核心地位。

4、言而有信，獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)企業(yè)對(duì)員工的是給予員工的激勵(lì)，如果只有，沒(méi)有兌現(xiàn)，即成為‘空頭支票”，員工對(duì)企業(yè)則失去信任。

5、提供溝通的平臺(tái)創(chuàng)建由上向下的關(guān)心幫助、培養(yǎng)激勵(lì)、充分授權(quán)、帶動(dòng)提高，養(yǎng)成自下向上的尊重服從、合理建議、坦率溝通、積極配合，構(gòu)建平行式的溝通信任、和諧共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作、齊心奮進(jìn)。

企業(yè)文化建設(shè)想要發(fā)揮持續(xù)的效應(yīng)，需要公司上下的參與和支持，并且在建設(shè)過(guò)程中達(dá)到心與心之間的溝通與共識(shí)，希望在我們的共同努力下，形成具有公司特色的企業(yè)文化。

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇7

1、培訓(xùn)目的：通過(guò)對(duì)超市店長(zhǎng)的培訓(xùn)、提高超市或連鎖超市各門(mén)店店長(zhǎng)的`實(shí)際操作能力、領(lǐng)導(dǎo)能力及提高整體企業(yè)形象。

2、培訓(xùn)難點(diǎn)及重點(diǎn)：領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、超市日常運(yùn)作管理及如何提升營(yíng)業(yè)額。

3、培訓(xùn)內(nèi)容安排：

講授課題

共計(jì)課時(shí)

講授課題

共計(jì)課時(shí)

國(guó)內(nèi)外超市發(fā)展概況、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)管理培訓(xùn)

2課時(shí)

賣(mài)場(chǎng)績(jī)效的關(guān)鍵人物——店長(zhǎng)店長(zhǎng)的超市日常經(jīng)營(yíng)管理

2課時(shí)

連鎖超市的總部與分店管理

零售業(yè)的決勝點(diǎn)——門(mén)店；

2課時(shí)

營(yíng)業(yè)額的提升和促銷(xiāo)的管理

店長(zhǎng)的管理策略：80/20法則

2課時(shí)

店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)模式、店長(zhǎng)的工作職責(zé)及管理的主觀能動(dòng)性————門(mén)店制勝策略

2課時(shí)

在崗培訓(xùn)中系統(tǒng)營(yíng)運(yùn)報(bào)告處理

及技能考核

2課時(shí)

員工培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)方案篇8

為提高公司員工隊(duì)伍的素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)技能，促進(jìn)公司的軟件推廣，增加企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力，公司決定對(duì)員工進(jìn)行有效培訓(xùn)，特制定公司培訓(xùn)部的培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一、每天早晨例會(huì)

(1)會(huì)前5分鐘勵(lì)志歌曲———《相信自己》，全體員工跟著音樂(lè)齊唱。

(2)歌曲完畢，主持人跟大家問(wèn)好，員工回應(yīng)好，振作士氣。進(jìn)入會(huì)議的主題。

(3)廣州總部?jī)?nèi)部員工在會(huì)議室先開(kāi)晨會(huì)，讓每個(gè)部門(mén)總結(jié)一下前一天的工作，談?wù)劰ぷ鞯氖斋@與存在的問(wèn)題，還有計(jì)劃新一天的工作目標(biāo)，讓大家對(duì)自己的工作有一個(gè)清晰的目標(biāo)，同事之間良性競(jìng)爭(zhēng)，相互激勵(lì);

(4)使用我們公司的遠(yuǎn)程軟件，跟全國(guó)其他的部門(mén)一起來(lái)開(kāi)個(gè)視頻會(huì)議，大家每個(gè)人報(bào)到問(wèn)侯，匯報(bào)工作的情況與存在的問(wèn)題，大家互相鼓勵(lì)，在新的一天展開(kāi)我們工作的熱情

二、大型培訓(xùn)課程計(jì)劃(全體員工參加)

(1)公關(guān)禮儀：包括接待禮儀、業(yè)務(wù)禮儀、電話禮儀、公司禮儀。

(2)部門(mén)溝通與協(xié)作的技巧：各部門(mén)的銜接、合作、分工、問(wèn)題處理，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

(3)公司管理制度：考勤制度、人事制度、辦公文明制度、辦公用品管理制度、設(shè)備管理制度等各項(xiàng)規(guī)律制度。

(4)公司的企業(yè)文化與簡(jiǎn)介，主推的遠(yuǎn)程軟件使用，市場(chǎng)定位等。

(5)員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度訓(xùn)練、員工的人生目標(biāo)、職業(yè)生涯規(guī)劃。

(6)如何打造高績(jī)效、學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

三、培門(mén)培訓(xùn)課程計(jì)劃

1、招商部

(1)公司業(yè)務(wù)制度：包括工作流程、，薪金、提成等。

(2)基礎(chǔ)知識(shí)：目標(biāo)與使命感、入門(mén)須知、基本動(dòng)作訓(xùn)練、實(shí)行計(jì)劃與決心宣言、銷(xiāo)售骨干的重用

(3)客戶心理把握：了解掌握客戶心理測(cè)試、提高工作效率。

(4)市場(chǎng)分析：比較分析同行企業(yè)收費(fèi)、特點(diǎn)，著重了解本公司的的軟件件

(5)市場(chǎng)推廣的銷(xiāo)售技巧

(6)客人問(wèn)題：收集、整理客戶提問(wèn)率最高的若干問(wèn)題，由主管總結(jié)出最合理的答案，為員工的作答統(tǒng)一口徑。

(7)素養(yǎng)培訓(xùn)：綜合素質(zhì)、職業(yè)道德教育。

2、培訓(xùn)部?jī)?nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃

(1)公司企業(yè)文化與遠(yuǎn)程系統(tǒng)軟件的培訓(xùn)

(2)如何做一個(gè)優(yōu)秀的講師

(3)如何做一個(gè)好的PPT

(4)培訓(xùn)需求分析

3、新進(jìn)員工培訓(xùn)

(1)企業(yè)文化：包括企業(yè)背景、現(xiàn)狀、組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)目標(biāo)、文化氛圍。

(2)崗位職責(zé)：崗位結(jié)構(gòu)、崗位關(guān)系、崗位職責(zé)范圍、考核目標(biāo)。

(3)公司管理制度：人事制度、考勤制度、辦公用品制度、設(shè)備管理制度、文明辦公制度。

(4)公司禮儀：電話禮儀、職場(chǎng)禮儀。三。經(jīng)銷(xiāo)商的培訓(xùn)

現(xiàn)在是公司組建階段，會(huì)不定時(shí)有經(jīng)銷(xiāo)商與代理商過(guò)來(lái)了解公司的業(yè)務(wù)，我們培訓(xùn)部負(fù)責(zé)協(xié)助毛總對(duì)客人進(jìn)行培訓(xùn)，講解我們的遠(yuǎn)程系統(tǒng)軟件以及公司的業(yè)務(wù)在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)與定位，共心協(xié)心市場(chǎng)推廣。

四、培訓(xùn)需求調(diào)查

為了使培訓(xùn)方案具有針對(duì)性與可操作性，在制定需求培訓(xùn)方案前，培訓(xùn)部會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，調(diào)查方式為：訪談法與問(wèn)卷調(diào)查法。(調(diào)查表后附)根據(jù)方調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行分析，從而制定公司員工現(xiàn)階段最需要幫助最大的培訓(xùn)課程。

五、集體活動(dòng)

1、公司會(huì)在一些節(jié)假日組織一些團(tuán)體活動(dòng)：如唱K，爬山，旅游聚餐等等!

2、公司為在當(dāng)月生日的每一位員工過(guò)生日，大家一起慶祝，有員工有家的溫暖!

六、配合工作

培訓(xùn)的最終效果是與各部門(mén)的大力支持與配合分不開(kāi)的。公司希望在培訓(xùn)意識(shí)的宣導(dǎo)、培訓(xùn)時(shí)間的安排、培訓(xùn)場(chǎng)地的落實(shí)、培訓(xùn)會(huì)務(wù)的準(zhǔn)備、培訓(xùn)之后的督促執(zhí)行等方面得到各部門(mén)的協(xié)助與大力支持。公司對(duì)各部門(mén)的每一次的培訓(xùn)，都將會(huì)有項(xiàng)目組成員對(duì)的相關(guān)部門(mén)或終端作詳盡調(diào)研，以作針對(duì)性的精確、實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，收到實(shí)效。

七、執(zhí)行建議

以上計(jì)劃是一個(gè)初步的安排，具體的培訓(xùn)主題與時(shí)間的安排請(qǐng)各部門(mén)根據(jù)具體情況靈活處理，只是需要提前與人事行政部協(xié)商相關(guān)的事項(xiàng)以便我們做好講師的安排。我們還建議各部門(mén)有一個(gè)負(fù)責(zé)本培訓(xùn)的人員，來(lái)具體負(fù)責(zé)落實(shí)培訓(xùn)的具體事宜。我們建議各部門(mén)在培訓(xùn)之后的執(zhí)行、督促、檢查方面加大力度，因?yàn)檫@是培訓(xùn)真正產(chǎn)生效益的保證。最好是能夠形成制度，并落實(shí)到每個(gè)人。

八、其他事宜

其他未盡事宜，再做溝通協(xié)商處理。希望各部門(mén)能建立長(zhǎng)期培訓(xùn)計(jì)劃，并希望培訓(xùn)部與各部門(mén)的共同努力把公司作為一個(gè)培訓(xùn)績(jī)效的樣板。