寫方案時，要合理安排方案的內容和結構，確保方案條理清晰、邏輯嚴密。餐飲組織實施方案范文怎樣寫才正確？接下來給大家整理餐飲組織實施方案范文，希望對大家有所幫助。

餐飲組織實施方案范文篇1

為更好的做好酒店全員促銷，充分調動員工的銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。

一、全員促銷提成獎勵：

凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成)，根據餐標提成。

(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;

(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;

(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;

(4)會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營銷部)。

(備注：以上提成桌數以實際消費桌數為準)。

二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。

(2)分配方式：當班班組成員平均分配。

三、酒水提成：

1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。

2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。

3、分配方式：員工︰領班為1︰1。

四、茶坊提成獎勵：

1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。

2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

(1)茶水價格：48元—68元，按5元/壺

68元—128元，按8元/壺

128元—以上，按10元/壺

(2)棋牌點餐提成按2元/單。

3、統計方式：由咖啡廳負責人進行實數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務部審核確定。

4、分配方式：員工︰領班為1︰1。

5、單獨獎勵每月銷售明星。

五、注意事項：

1、試用期員工不參與分配;

2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統一領取發放。

3、凡是公司、酒店內部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內。

4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統一使用酒店管理人員績效方案。

餐飲組織實施方案范文篇2

一、用特價菜，彌補不足

“淡季”這段時間，大多數餐飲店的營業額都會有不同程度的下滑，但是，要認清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節再吃，但人總是要吃飯的，普通實惠的`菜也會吸引部分顧客。每日數款特價菜，不僅可以籠絡人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。

二、策劃美食節，帶旺人氣

人為地造節又是食肆應付淡季有力的一招，前段時間，各大餐館的店慶、美食節相當頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節”、澳門街舉辦“滋味羊節”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費一人”的優惠活動?！百I二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節的目的，旨在吸引客流，提升營業額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用，將其整體解構，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應，總會有人欣賞。根據消費者的心態，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特殊食材只限量供應10份，售完即止，逾期不候，將消費者的胃口吊起來。

餐飲組織實施方案范文篇3

餐飲市場是指餐飲產品和餐飲服務的現實購買者與潛在購買者需求的總和?，F在的餐飲市場也越來越大了，那么我們應該如何搞一些相關的促銷活動呢?下面大家就隨小編一起去看看相關的方案吧!

1.降價優惠

一般來說，降價優惠有兩種表現方式：折扣及特價。折扣是指以原售價的折扣數吸引消費者，例如：全面八折,庫存較多的一些產品全面5折等，由于相關行業對于降價習慣性的表達手法，使得消費者對于競爭餐廳會以“折扣數”作為比較的基準，此時，折扣的促銷便能派上用場;如果，消費者對價格的認知是以“絕對金額”較敏感，或是目的促銷餐廳內某產品，則可運用特價的促銷方式。例如：周一到周四每天一種產品特價，如：周一“雞柳漢堡__元一個”周二“雞腿漢堡__元一個”以此類推不要有重復的。

降價優惠是促銷最為簡單的方式，因此容易被草率的推出，若能在運用上跳脫刻板模式，稍用點心思，也可以具有創意的，也會有不同效果和驚喜。

2.隨貨贈品

隨貨贈品是指消費者買A產品送B產品。還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件，例如購滿__元即贈送__或購買A商品送__

隨貨贈品仍為降價的變相促銷手法，主要是避免因直接降價所產生的負作用，以贈品對消費者施以小惠，使消費的顧客有受加饋的感覺。由于消費者心動的源頭來自贈品，因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈品上就必須相當用心。一般而言，可以贈品與商品的關連性以及贈品的獨特性或價值性為考量的重點。可以結合社會性事件，塑造贈品的獨特性與價值性。此外，贈品應避免粗糙低廉，才不會使消費者有受騙的感覺。

3.折價劵

折價券是指憑券購買特定商品，可享有折價之優惠，折價方式可以折讓價或折扣數來表示，例如：購買A商品，原價120元，本券折價20元或憑券購物享九折優惠，由于折價券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運用得相當廣泛。

折價券可依目的的不同設定特定時間、特定門市、特定、產品，以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運用。換言之，它可以全域性推出，也可以區域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價券的組合運用相當多樣化，若能與行銷策略結合將能有更大的效益，例如：剪報紙折角，憑券買A商品可以折價20元，一方面可以促銷A商品，另一方面可以評估報紙媒體的效益，此方法最適用于新門市開幕。

折價券的發送方式可用店內發送、街頭分送、與媒體結合、附于商品上等不同管道，目前更有企業發行折價券手冊，針對目標顧客群進行長期性的耕耘，由于折價券仍為憑券折價，對于不能取得折價券的消費者如何應對或告知取得的方法，成為在促銷實施中必須考慮到的要點，若是有特殊條件才可取得折價券，更要訓練營，口市業人員，應對之話術，以免得罪顧客。

4.集點券

集點券是顧客消費時發給點券，當顧客集滿一定點數后即可獲得贈品或折價消費等優惠之促銷手法，例如：每購滿__元送一點，集滿10點可兌換__;A集10點購買__類商品享超低特惠價等集點券的主要目的確促使顧客再次上門，達到顧客回籠多次消費，并且期望建立忠誠度，以穩定客群。

由于消費者需要一段時間的消費累積集點，方能享受集滿點數的利益，且其在選擇是否參加集點活動，通常會直覺地反應出對于集點難度的主觀判斷，因此對于集點券的促銷方式，須注意要讓消費者感覺是可以達到的，才能具有效果。

集點券的誘因在集滿點后的優惠，不論是贈品或者說折價者要使消費者覺得有足夠的吸引力，同時配合活動期間的'適當稀薄度及來店消費頻率。總之，消費者永遠希望“看得到也吃得到”，當誘因的取得，是容易達成的，消費者才會樂意參加，因此集點券的規劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果。

5.會員優惠

會員優惠指針對擁有會員卡消費者，在消費時享有特定的優惠條件，其優惠條件可有不同的組合，例如：會員獨享特價優惠;憑會員卡購滿__元即送__;會員專購商品區等。

可用期，與顧客如何建立長期關系，將是未來連鎖店經營的致勝關鍵，而建立顧客資料是建立關系的基本，會員優惠則是藉由消費與互動來

建立長期關系，目前已有相當多連鎖店使用會員卡，并且提供會員專屬權益，可以見，未來會員卡將更為廣泛使用。

會員優惠的運用，必須注意兩大重點，一是會員取得的條件，二是會員優惠辦法。會員取得有付費參加者，例如：繳入會費__元即擁有會員資格;購滿__元即可兌換會員卡;購滿__元再加__元，即可擁有貴賓卡等。有免費加入者，例如：填寫申請書，立即成為會員。會員取得的難易度會影響顧客加入會員的意愿，如果太難將使顧客退步，增加招攬會員的困難;如果太容易，又會失去會員獨享的美意，也可能有會員反應沒有受到重視，通常會員取得的難易會與會員優惠辦法有關;如果會員優惠政策辦法比較一般化，例如：會員九折優惠，則應使會員的取得簡單化;如果會員優惠與非會員有相當大的差異。例如：定期性特定商品會員特賣會，則應使得會員有獨享的感覺，因此會員資格應較為嚴格。會員優惠辦法，可配合單元中其它促銷手法組合運用，例如：折扣、特價、贈品等方式。為了表示對會員的特別待遇，也可以“特選商品”回饋會員活動，獨立優待會員。

6.摸彩與抽獎

摸彩與抽獎也是經常被使用的促銷手法，由于摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點賭性，因此摸彩與抽獎經?？杉て鹣M者相當高的興趣，尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時，更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與。

摸彩與抽獎在運用上，必須注意參加辦法與中獎機會及獎額大小，參加;

辦法例如：每購__元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎。填妥問券資料，即可參加抽獎;猜中謎底，可參加抽獎;截止收件后，集中公開抽獎。

7.隨貨贈劵

隨貨贈劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可以評劵享受優惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費滿15元免費贈送3元贈劵;一次性消費滿25元免費贈送5元贈劵;一次性消費35元免費贈送8元贈劵;不能抵換現金僅限下次使用。

8.尋找合作對象

尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑，合作的對象主要針對，賓館、網吧、娛樂場所、KTV、等等，都可以在友好的協商下“掛燈箱”或者是做“精美的小餐牌”也可以在網吧的電腦的桌面壁紙上做價目表。然后協商好后就可以每送一次外賣對方拿多少提成這個就自己和對方協商。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了。

餐飲組織實施方案范文篇4

一、籌劃開業典禮

在所有前期工作都準備就緒之后，創業者應該著手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發情況而措手不及。

1、做好餐廳開業前的公關宣傳

餐廳公關宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業前1—2個月，做好以下公關宣傳工作。

（1）利用媒體進行公關宣傳

在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

（2）利用餐廳門臉進行廣告宣傳

在餐廳正式開業前1~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業以獨具特色的門前環境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。

（3）利用宣傳冊進行宣傳

餐廳正式開業前5—10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環境、菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發到區位市場范圍內的目標客戶中去，通知他們開業時間、開業期間的優惠措施及優惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。

2、做好開業典禮的準備工作

開業典禮可以說是創業者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。

（1）提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

（2）制定開業時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。

（3）準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發材料）。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品在開業前兩星期準備好。

（4）隨后的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

3、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和上座率

如果餐廳開業當天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業產生不利影響。但若靠價格上的優惠來吸引顧客開業當日光顧，開業后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開業要著眼于以正常營業的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

4、渲染餐廳開張剪彩前的環境氣氛，吸引顧客注意力

一般說來，在餐廳正式開業的當天，必須完成以下四個方面的工作。

（1）門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業氣氛。

（2）開業祝賀的花籃宣傳，要事先與區位市場的有關單位聯系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

（3）餐廳室內的環境氣氛宣傳。正式開業時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。

（4）音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

以上這些都是噌強環境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。

二、餐廳開業可用的促銷方法

1、全員促銷

全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。

2、展示促銷

展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲，達到吸引顧客進餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

3、優惠促銷

許多餐廳在開業期間通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售，并使開業典禮取得圓滿成功。

餐廳以優惠的形式進行促銷是開業時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

（1）價格優惠促銷

即在開業期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。

（2）贈品促銷

在開業期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

（3）優惠券促銷

優惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業前制作好并發往目標顧客的手中，持有者在開業期間用它來消費特定的菜品時可享受優惠。

餐飲組織實施方案范文篇5

一、促銷和市場滲透

前期宣傳:小規模的進行宣傳(發傳單，各大網站)

后期宣傳:大規模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關系管理，借此進行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如新品品鑒會，新春酒會等借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，對于節假日，開展有針對的促銷活動(如海報發傳單)。

二、財務狀況分析

1、運營階段的成本主要包括:員工、物料采購費用、場地租用費用、稅金、水電燃料費、雜項開支等。

2、每日經營財務預算及分析:

據預算分析及調查，可初步確定2-3個月以后，并大致估算每日總營業額約20__元，收益率15%，半年以后每日營業額約3000元收益率35%。

三、營銷組合策略

有形化營銷策略:

由于我們餐廳經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進行產品宣傳，通過傳單、海報、促銷活動等方式向消費者進行宣傳。

技巧化營銷策略:

做出持續計劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的.信息反饋系統實現營銷承諾。

1、顧客反饋表:在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底:樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行服務跟蹤。

四、重視搞好系列的企業活動

本餐廳將通過一系列的活動，處理各方面的關系為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

1、與員工建立團結，信任一致的合作關系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過提供物資獎勵，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積極。

2、社區群眾關系，為保充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境。尊重顧客的合法權利，提供優質菜品和服務，正確處理顧客的要求與建議。

3、關系:及時了解并遵守相關法律法規，加強與部門的聯系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關系，向其提供本行業的真實信息。

五、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。

1、在我們餐廳經營開發的階段，市場上可能會出現類似餐廳的開業。

2、項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其它表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內部管理風險餐飲業是一個技術不高的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數的西餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代化企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

六、應對措施

1、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特美食。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、進入市場后，認識菜品市場周期，不固步自封，積極開發更新產品。

4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關系，保原料資源的供給。

初期(1-3月)

主要產品是針對城市三種客戶群體，就是居民，企業高管，外賓，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽度，積極進行市場推廣。

中期(1年)

鞏固擴展已有的市場份額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平，著手準備品牌擴張必須的企業形象，統一的特優勢菜品，統一管理模式等方面的建設。長期(2年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在客戶的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻范圍和影響力。

餐飲組織實施方案范文篇6

為完成董事會下達的20__年經營任務,經公司董事會會議研究決定,將20__年經營指標分攤到各部門,為加強公司責任管理,圓滿完成本年度任務,現就銷售任務及提成方案做如下規劃：

第一條適用范圍：本辦法適用于新滇記各個部門

第二條加薪目的

1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經營目標的`實現;2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;3·通過經營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協作;4·通過考核規范工作流程，提高公司的整體管理水平;5·通過評價員工的工作績效、態度、能力和素質，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質。

第三條考核原則：1·以提高員工績效為導向;2·定性考核與定量考核相結合;3·多角度考核4·公平、公正、公開原則。

第一經營計劃任務及提成

一、全年經營基礎任務204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;

1、完成基礎任務100%不獎不罰;

2、基礎任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;

二、毛利考核指標

1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;

3、基礎任務分配

1、廚房占40%；2、銷售部占25%；3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)

四、提成方式

1·每月基礎任務為17萬元，，每超出1萬元提成加1%;10%封頂，即當月每超出基礎任務1萬元提成起底按2%提成，超2萬元按3%提成，以此類推;

五、提成分配

1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)

2、銷售部分配30%(平均分配)

3、前廳分配35%(主管領班占10%;吧臺占5%;服務人員占20%)

第二崗位考核

1、考核辦法延用271考核，具體考核內容見各崗位考核表;

2、考核參考標準:85分以上優秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長試用，低于60分，建議調崗或予以辭退‘

3、崗位考核為季度考核;新員工轉正考核為時時考核，由新員工提出轉正申請，由直接上級考核，主管店長監督

考核獎懲辦法

1、通過考核85分以上者基礎工資基礎上給予200元優秀獎勵;(注：考核期內如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)

2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告

3、低于60分者基礎工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)

第三廚房研發能力激勵

1、廚房不管誰研發出新菜品得到公司認可后上市推廣，推廣期為3個月期間如點擊量達到90%以上，一次性給予600元獎勵并可以考慮以本人名字命名;

2、計算方式日點擊量乘以桌數等于日點擊率；月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數

餐飲組織實施方案范文篇7

一、活動背景分析

經過“五一”和“六一”兩大節日促銷活動的開展，__超市各門店的日均銷售額得到了大量提升，農歷五月初五是中國的傳統節日——端午節，也是春節之后的一個重大節日。為抓住這一節日的促銷契機，__超市特別策劃了本次促銷活動。

二、活動時間

200×年6月__日～6月__日，為期10天。

三、活動主題

“粽”情端午，三重好禮等你拿!

四、活動目的

1.為慶祝端午佳節，以低價讓利、情感訴說、活動互動等活動來營造節日氛圍，提高__超市美譽度。

2.擴大顧客活動參與度，讓顧客盡情參與到活動中來，引起情感共鳴，拉近商場與顧客之間的距離。

3.通過各項活動，吸引人氣，提升超市的來客數，拉動銷售，提高超市的經營效益。

五、活動地點

__超市在__地區的所有門店。

六、促銷活動內容

(一)特價商品，助你“粽”情端午!

1.特價商品范圍。

本項活動創意以“‘粽’情端午”為活動主題，應端午吃粽子的傳統思想，準備30種左右的特價節日商品。主要包括以下四大類別。

(1)各品牌的粽子，促銷形式包括免費品嘗、特價、買一贈一、搭配銷售等。

(2)節日商品，包括紅棗、葡萄干、蓮子、紅豆、花生米、果脯、紅小豆、黃米、江米等包粽子要用的物料。

(3)節日禮品，包括生肉、臘肉、熟食、主食、水果、蔬菜等。

(4)節日飲品，包括可樂、果汁、紅綠茶等。

2.特價幅度。本期特價商品數量達30種左右，降價力度達到原銷售價格的30%～50%。

3.注意事項：本期特價商品的準備要“高要求、嚴標準”，禁止出現“特價不特”的情況。

(二)端午當天，三重好禮等你拿!

1.第一重好禮。

(1)活動內容：凡于端午節當天來__超市各門店購物的前100名(按結賬時間的先后計)顧客，每人可獲贈端午節大禮包(含粽子1個、皮蛋1個、價值55元的購物卡1張)一份。數量有限，送完即止。

(2)活動地點：__超市總服務臺。

2.第二重好禮。

(1)活動對象：凡于端午節當天來我超市購物的顧客，單張小票滿55元，即可到我超市指定的活動中心參與本活動。

(2)活動時間：端午節全天9：00～10：00，隨到隨抽。

(3)活動規則：顧客憑結賬的電腦小票參與抽獎活動，在預先準備好的抽獎箱內放置了代表不同禮品的乒乓球，球上印有不同的數字，不同數字可以兌換相應金額的獎品。具體如下表所示。

抽獎獎品設置表

球的編號價值數量費用金額(元)

15號球價值1元獎品一份200份200

25號球價值2元獎品一份100份200

35號球價值5元獎品一份50份250

45號球價值10元獎品一份25份250

55號球價值20元獎品一份15份300

合計390份1200

備注：所有禮品均由各門店配備。

(4)活動流程：顧客購物滿額→工作人員確認小票金額滿額→顧客抓取乒乓球→按乒乓球的號數發放相應價值的禮品→工作人員蓋“已兌獎”的章。

3.第三重好禮。

(1)活動目的：為突出傳統端午的節日特色，融洽家庭親情關系，促進家庭和諧，本超市各大門店都于端午節晚上舉行“親子陸地龍舟賽”。

(2)活動時間：6月__日(農歷五月初五)18：00～20：00(視參賽家庭數量可將活動的開始時間提前至17：00)。

(3)活動規則：將兩人捆在一起(兩人關系為親情關系)，比比哪隊家庭組合最先到達終點，最先到達者即獲勝!比賽共分預賽和決賽。預賽共選出8組家庭進行決賽，最終產生冠、亞、季軍。

(4)獎項設置：冠軍獎是價值199元的壓力鍋，亞軍獎是價值99元的電飯鍋，季軍獎是價值55元的購物卡。

(5)報名時間：6月__日、__日、__日13：00～17：00。

(6)報名地址：__超市總服務臺。

七、活動宣傳形式

(一)端午節快訊(6000份)

(二)店內廣播

1.節日廣播，主要包括三大部分內容。

(1)節日問候。

(2)公告特價商品信息。

(3)端午當天促銷活動介紹。

2.穿插廣播的內容主要是端午節介紹及由來。

3.背景音樂：活動期間，超市內播放傳統古典的曲目，烘托濃濃的端午節的節日氣氛，在消費者心目中樹立良好的品牌形象。

(三)店內展示板、POP海報

(四)門店廣場的彩旗、條幅

(五)班車車身廣告

八、促銷活動操作

(一)時間進程

促銷活動的時間進程及任務進度安排如下表所示。

促銷活動時間進程及任務進度安排表

時間進度需完成的任務負責人

T-7～T-6特價商品的準備采購人員

T-5特價商品的拍照營銷部企劃人員

T-4～T-3端午節快訊、店內展示板、POP、店外彩旗、條幅、班車車身廣告以及超市氣氛的創意設計，店內廣播稿的撰寫營銷部企劃人員

T-2端午節快訊的印刷，店內展示板、POP、店外彩旗、條幅、班車車身廣告的制作營銷部企劃人員

T-1端午節快訊的發放及店內廣播到位營銷部企劃人員

T-0促銷活動正式執行所有相關人員

備注：表中的T表示端午節當天的公歷日期。

(二)責任分工

1.各店店長負責本次促銷活動中涉及禮品、獎品的落實，店內廣播稿、超市氣氛創意的審批等工作。

2.各部門部長負責特價商品的準備及促銷活動的落實。

3.營銷中心負責本次促銷活動各項執行工作的指導、活動宣傳材料及廣告的設計制作、超市節日氛圍的營造等。

4.端午節當天，開展活動較多，為了避免因人多造成混亂，現將當天總服務臺、抽獎活動中心、龍舟賽的人員安排如下。

九、費用預算

本次促銷活動所需費用的總預算為____元，其分配情況如下。

促銷預算明細表

項目數量/規格費用額度(元)

1.端午節快訊印刷費用6000份

2.店內展示板、POP制作費用

3.店外彩旗、條幅制作費用

4.班車車身廣告制作費用

5.粽子、皮蛋

6.抽獎所設的禮品

7.壓力鍋、電飯鍋各1個298

8.購物卡

9.其他

合計____

餐飲組織實施方案范文篇8

(一)餐廳概況與任務

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數為140人。營業時間從早上10：00至晚上23：00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!

(二)市場分析

1、前景分析：

當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環境優雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。據調查結果顯示：大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。

2、供給分析

據調查，南信大周邊現有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產品過于單一，價格較高。

值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規模較小，環境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。

3、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

他們一般選擇環時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：

境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據。

學校旁邊的盤城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環境還是產品質量，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業不久)

2、非常6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

(四)餐廳SWOT分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)

(五)市場營銷目標

1、目標市場

根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內協會等。

學生個人市場：主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。

學生團體市場：包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。

情侶市場：學校內及附近環境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。)

校內協會：由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。

2、銷售目標

鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查問卷得知：同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營銷戰略(具體營銷方案)

1.產品策略

(1)提高餐飲質量、創立特色產品

①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

(2)重視產品組合

產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。

具體設想有以下幾個組合：

產品組合一：情侶組合

情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

經營策略具體操作為：

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!

產品組合二：生日組合

餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作：

生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)

生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。

產品組合三：周末特價

在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。

顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合

這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，婦女節(3月8日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

(4)創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。

主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。

3.銷售渠道策略

依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

一級銷售：選擇社團或學?；顒?，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。

4.促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次

(七)營銷預算(單位：元)

內容：校電臺廣播、平面宣傳、地面傳單(包括調查表)、售后跟蹤服務等

校電臺廣播：1500元/學期或50元/天

平面宣傳：以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面傳單：新產品推出時適當使用0.08元/張

售后跟蹤服務：短信電話回訪約50元/月

預計：平均每月支出600元

以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!

(八)成本和盈利的預測與分析

1、開業初期投入：

1.裝修費用：8萬(可與房東商討共同擔負)

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設備：3萬

包括廚具，餐桌、音響設備等

共計11萬

2、日常費用：

1、員工工資：廚師三名2000元/月

服務員兩名800元/月

共計7600元/月

2、租金：15000元/月

水、電、氣費：1000元/月

原料采購費：4000元/月

共計20000元+600元(廣告投資)=20600元

總計：28200元/月約940元/天

餐飲組織實施方案范文篇9

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的——火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營？路在何方？

1、啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應?？赡苡械娜苏J為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去？

2、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

（1）每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

（2）如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

（3）在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。

（4）挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的&39;消費全由店買單。哪怕客人消費了20__塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

（1）免費冰激凌。

（2）免費涼茶。

（3）免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

餐飲組織實施方案范文篇10

一、市場營銷策劃書執行概括和要領

1、在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學生的“好想家”快餐廳。

2、定價問題，餐飲業是個比較流行的服務業，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產品的差異中占據一定的市場份額。

3、促銷手段，在開業之際，可以利用一些優惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。

4、目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。

二、目前營銷狀況

1、市場狀況：據不完全統計，全國的餐飲業在市場總份額中占據到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導致市場份額很大。

2、競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場能占據一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業。國內的很多連鎖企業的市場份額在中國餐飲業中占的份額還不足國外企業的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3、宏觀環境狀況：在這個大問題中，大致分為2個小問題：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內，用市場調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進一步采取戰術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調劑生活。

三、服務策略

學生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對于他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學生服務員。學生為學生服務，可以讓學生感覺更加親切，而且學生的素質普遍較高，變于培訓教育。