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酒店員工和培訓(xùn)方案

時(shí)間: 新華 培訓(xùn)方案

方案對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)和意外情況進(jìn)行了充分的預(yù)估,并制定了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施,能夠有效地降低風(fēng)險(xiǎn)。小編給大家分享酒店員工和培訓(xùn)方案參考,方便大家參考酒店員工和培訓(xùn)方案怎么寫。

酒店員工和培訓(xùn)方案篇1

隨著酒店開業(yè)時(shí)間的鄰近,需要及時(shí)對(duì)新員工將展開系統(tǒng)化培訓(xùn),不但使新員工知道

首先,員工集體培訓(xùn)的五個(gè)過程:

(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);

(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺(tái)過程的分解。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);

(四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);

(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

一,知識(shí)培訓(xùn);

有利與新員工理解酒店服務(wù)概念,增強(qiáng)技能理解和對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識(shí);

1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

包括:國(guó)際通用稱呼禮:

1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱呼;

2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;

3)對(duì)來自君主制國(guó)家貴賓的稱呼;

4)對(duì)有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

5)對(duì)軍人的稱呼;

6)對(duì)神職人員的稱呼;

7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱呼;

8)部分國(guó)家的稱呼禮節(jié)須知;

(一)國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

1)敬稱詞的運(yùn)用;

2)謙稱詞的運(yùn)用;

3)美稱詞的運(yùn)用;

4)婉稱詞的運(yùn)用;

5)昵稱詞的運(yùn)用:

(二)外交活動(dòng)稱呼禮;

1)要特別重視規(guī)范性問題

2)周到并照顧到不同國(guó)家的文化習(xí)慣

3)其他需要注意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié);

1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的

5)圓滿答客的其他禮節(jié);

(四)使用名片的禮節(jié):

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié);

3)名片印制的禮儀規(guī)范;

(五)接聽電話的禮節(jié):

1)

2)問好之后再問候;

3)避免用過于隨便的語言;

4)要學(xué)會(huì)注意聆聽;

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

6)說話語氣要平和;

7)要禮貌地接聽電話;

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題;

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動(dòng)機(jī);

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。

力量型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

3,形體儀表及化妝知識(shí),餐廳員工代表著企業(yè)形象,

培訓(xùn)內(nèi)容包括:

形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(shì)(站姿,坐姿,拾物......)化妝知識(shí);

化妝的基本知識(shí),淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識(shí),春季色到冬季色的搭配等。

二,技能培訓(xùn);

也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目,也是新員工基本功;

訂餐服務(wù)技巧;

填寫訂單技巧;

填寫餐飲服務(wù)本須知;

送餐擺臺(tái)服務(wù)技巧;

客房?jī)?nèi)用餐服務(wù)技巧;

如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);

如何在送餐擺臺(tái)后與客人道別;

如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;

1,中餐廳服務(wù)技巧。

1)

九知;人數(shù),桌數(shù),主辦方,邀請(qǐng)方,賓主身份,標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間,菜品,出菜順序,收費(fèi)辦法。

三了解;風(fēng)俗習(xí)慣,生活忌諱,特殊要求。

2)分工要明確;

3)布置要合理;

4)中餐擺臺(tái)及餐具準(zhǔn)備;

5)酒水及水果的領(lǐng)取;

6)會(huì)前工作落實(shí);

7)迎賓技巧及要求;

8)上菜服務(wù)講順序;

9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);

10)中餐宴會(huì)的結(jié)帳及送客服務(wù);

11)會(huì)后清理和特殊事件處理;

12)中餐自助宴會(huì)的服務(wù)技巧及須知;

13)團(tuán)體餐的講究。

2,西餐廳服務(wù)技巧。

(一)迎賓;

1)招呼,問候

2)引客入坐

(二)餐前服務(wù);

1)服務(wù)面包,水;

2)客人點(diǎn)餐前飲料;

3)呈遞菜單;

4)解釋菜單;

5)服務(wù)飲料;

6)點(diǎn)菜記錄;

7)送單。

(三)開胃品(頭盤Appetizers)服務(wù);

1)服務(wù)開胃品;

2)服務(wù)開胃酒;

3)清理開胃盤;

4)加冰水;

(四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務(wù);

1)服務(wù)湯或色拉;

2)服務(wù)第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具;

(五)主菜(MainCourse)服務(wù);

1)服務(wù)主菜;

2)服務(wù)主菜用酒;

3)清理主菜盤及餐具;

4)清理調(diào)料;

5)清掃桌上面包屑;

(六)餐后(奶酪Cheese和甜點(diǎn)Dessert)服務(wù);

1)布置甜點(diǎn)餐具;

2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具;

3)服務(wù)甜點(diǎn);

4)服務(wù)咖啡或茶;

5)清理甜點(diǎn)盤;

6)服務(wù)餐后飲料;

7)加滿咖啡或茶。

(七)收尾及餐具擺放規(guī)則;

1)呈遞帳單;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服務(wù)的情調(diào):

法式,俄式,美式,英式,大陸式和自助餐的知識(shí)和特點(diǎn)。

(九)下午茶(AfternoonTea/HighTea)服務(wù);

(十)

(十一)西餐自助餐的知識(shí)。

3,棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容:

1)服務(wù)人員的基本要求;

2)預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn);

3)接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn);

4)游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn);

三,素質(zhì)培訓(xùn);

子曰:

提高員工個(gè)體素質(zhì)和正確思維能力,便于理解傳播企業(yè)文化和價(jià)值遠(yuǎn)景,以及樹立員工責(zé)任心,使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略。可在

1,八個(gè)正確的心態(tài):

積極心,平常心,包容心,歸零心,忠誠心,持久心,樂觀心和責(zé)任心;2,學(xué)習(xí)是21世紀(jì)護(hù)照;

主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài),增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力,打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì);

3,改變使你成為最大的贏家;

增強(qiáng)員工適應(yīng)能力,適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。

4,情商培訓(xùn);

對(duì)員工進(jìn)行情商教育。

5,逆商培訓(xùn);

增加員工面對(duì)突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整;

6,打造卓越團(tuán)隊(duì)的17條法則;

使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊(duì)的完整性;

7,領(lǐng)導(dǎo)人的21個(gè)法則;

提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力,了解人性;

最后,如酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成功組建,對(duì)內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨(dú)特的企業(yè)文化,對(duì)外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益,更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象,增強(qiáng)企業(yè)品牌含金度。

酒店員工和培訓(xùn)方案篇2

一、培訓(xùn)背景

企業(yè)新員工,特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,面臨著從社會(huì)人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展,必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的心態(tài)等,新員工更是如此。

二、培訓(xùn)對(duì)象

人員:新招入員工20(大學(xué)畢業(yè)生)

三、培訓(xùn)目的

1.使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況,相關(guān)部門工作流程及各項(xiàng)制度政策,增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感,鼓勵(lì)新員工的士氣;了解公司歷史、政策、企業(yè)文化,提供討論的平臺(tái)。

2.幫助新進(jìn)員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,投入工作角色,提高工作效率和績(jī)效。

四、培訓(xùn)計(jì)劃

1、培訓(xùn)講師:酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負(fù)責(zé)人、餐廳部門主管

2、培訓(xùn)方法:ppt授課、現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)、師帶徒“老員工帶新員工”

①ppt授課:傳授內(nèi)容多,知識(shí)比較系統(tǒng)、全面,有利于大面積培養(yǎng)人才;有利于教師的發(fā)揮;學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通;也能夠向教師請(qǐng)教疑難問題;員工平均培訓(xùn)費(fèi)用較低。

②師帶徒:師傅在新員工前面工作并示范怎么做,以及會(huì)要求新員工練習(xí)跟著做。一對(duì)一教學(xué)有利于新員工學(xué)習(xí)也不會(huì)影響工作的進(jìn)度。

3.通過培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象,打造職業(yè)化

挑20位在服務(wù)方面表現(xiàn)比較好的老員工,一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),老員工在一邊工作(例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒)新員工在旁邊觀摩學(xué)習(xí),并結(jié)合前面教的理論知識(shí)進(jìn)一步加深對(duì)服務(wù)的認(rèn)知與實(shí)際操練;在實(shí)際工作中遇到問題可以馬上請(qǐng)教老員工。

3、培訓(xùn)時(shí)間:20__.11.15---20__.11.17(3天)

4、培訓(xùn)地點(diǎn):酒店多媒體會(huì)議室

5、培訓(xùn)具體如下:

五、新員工培訓(xùn)日程安排表

培訓(xùn)作息時(shí)間:

上課時(shí)間:一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘(自由休息也可以提問)

上午:

第一節(jié)課08:30——09:20

第二節(jié)課09:35——10:25

第三節(jié)課10:40——11:30

下午:

第四節(jié)課14:30——15:20

第五節(jié)課15:35——16:25

第六節(jié)課16:40——17:30

酒店員工和培訓(xùn)方案篇3

酒店每年都有大量的新員工入職。2020年又有新一批員工加入酒店,希望通過培訓(xùn)讓他們彼此加深了解,增強(qiáng)相互之間的情感交流,建立積極向上、輕松的組織氣氛,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神,激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結(jié)構(gòu)及文化,及各項(xiàng)規(guī)章制度,盡快進(jìn)入工作狀態(tài),同時(shí),通過各部門針對(duì)部門的情況自行組織部門培訓(xùn),幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能,更快適應(yīng)工作。

一、培訓(xùn)需求

依照本酒店每年新員工入職慣例,酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化,新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容,此外,結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測(cè)評(píng),結(jié)合新員工對(duì)培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

對(duì)新員工來說,一方面,通過培訓(xùn),盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作,不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào),更希望能伴隨酒店的成長(zhǎng),個(gè)人也那迅速成長(zhǎng);另一方面,按照馬斯洛的需要層次理論,員工在酒店中工作,除了滿足其生理以及案例層面的需要外,還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式,能使員工的這些需要得到滿足。通過進(jìn)行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問題,進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績(jī)效的方法。

對(duì)酒店來說,在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的時(shí)候,酒店希望通過培訓(xùn),使新員工能為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實(shí)施,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過程中出現(xiàn)的問題,更深入全面的改善酒店的不良狀況,使培訓(xùn)真正的起到作用,使酒店的各種資源得到充分有效的利用。

三、培訓(xùn)項(xiàng)目

1、培訓(xùn)的對(duì)象:2020年校園招聘員工。

2、培訓(xùn)內(nèi)容:態(tài)度培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。

3、態(tài)度培訓(xùn):酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎(jiǎng)懲制度等。

4、知識(shí)培訓(xùn):產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等。

5、技能培訓(xùn):各崗位需要的技能如英語、計(jì)算機(jī)、軟件等。

四、培訓(xùn)實(shí)施過程設(shè)計(jì)

1、成立策劃小組,由人力資源部門為主導(dǎo),由各個(gè)部門派人員參與。

2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個(gè)新員工培訓(xùn)計(jì)劃。

3、物資準(zhǔn)備:包括晚會(huì)、見面會(huì)、拓展培訓(xùn)布場(chǎng)用品,酒店手冊(cè),員工手冊(cè)等。

4、后勤準(zhǔn)備:包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費(fèi)用(場(chǎng)地、餐費(fèi))

5、人員準(zhǔn)備:包括每場(chǎng)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人,講師,后勤人員等。

酒店員工和培訓(xùn)方案篇4

培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能。

一、專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠度,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來,加大力度,爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

(3)針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn),在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

二、新職工培訓(xùn)

新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

三、一專多能培訓(xùn)

“建學(xué)習(xí)型班組,當(dāng)智能型職工”是20__年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此,今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。

(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平。

(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),以加強(qiáng)人員流動(dòng),解決應(yīng)急情況下的缺員問題,同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能,爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

四、質(zhì)量檢查

“員工只會(huì)做我們檢查的工作,不會(huì)做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端,這也說明一些員工自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視,團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。所以,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。20__年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢查制度,首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長(zhǎng)一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。

2.服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個(gè)酒店的管理水平和酒店檔次重要標(biāo)志,也是多家酒店一直在說的問題之一。服務(wù)無止境。我們會(huì)通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變。“以培代養(yǎng),以查帶管”的方式來促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強(qiáng)實(shí)施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實(shí)施細(xì)則》。促使員工對(duì)服務(wù)概念能達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和提高。

五、其他管理協(xié)助和涉及方面

1.員工宿舍的管理上一個(gè)新的臺(tái)階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。

3.認(rèn)真對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù)。

4.酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。

酒店員工和培訓(xùn)方案篇5

隨著我國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的作用不斷加強(qiáng),在世界酒店業(yè)中的地位不斷提高,人才建設(shè)日益提高到重要的戰(zhàn)略地位,人們充分認(rèn)識(shí)到酒店人才培訓(xùn)的重要性,增強(qiáng)了酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感,真正把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。設(shè)計(jì)合理的員工培訓(xùn)體系

酒店員工培訓(xùn)方案是一個(gè)龐大的體系,包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、培訓(xùn)日期和時(shí)間、培訓(xùn)場(chǎng)所與設(shè)備以及培訓(xùn)方法等眾多的要素,是這些要素的有機(jī)結(jié)合,也是對(duì)酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。

首先設(shè)置科學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)。酒店招聘員工目的就是要員工從事某個(gè)崗位。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距,消除這個(gè)差距就是酒店的培訓(xùn)目標(biāo)。設(shè)置培訓(xùn)目標(biāo)將為培訓(xùn)計(jì)劃提供明確方向和依循的構(gòu)架。要達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo),就要求員工通過培訓(xùn)掌握一些知識(shí)和技能,這些都是以培訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距,即確定了培訓(xùn)目標(biāo),把培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化,明確化,則轉(zhuǎn)化為各層次的具體目標(biāo),目標(biāo)越具體越具有可操作性,越有利于總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

其次,選擇合理的培訓(xùn)內(nèi)容。在明確培訓(xùn)目的后,接下來就需要確定培訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管具體的培訓(xùn)內(nèi)容千差萬別,但一般來說包括三個(gè)層次,即知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)。知識(shí)培訓(xùn),是組織培訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校教育中,獲得大部分的知識(shí)培訓(xùn),知識(shí)培訓(xùn)有利于理解概念,增強(qiáng)對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。技能培訓(xùn),這是酒店培訓(xùn)中的第二個(gè)層次,也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目,是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會(huì),一般不容易忘記,如擺臺(tái),鋪床等等。招進(jìn)新員工,都不可避免要進(jìn)行技能培訓(xùn),因?yàn)槌橄蟮闹R(shí)培訓(xùn)不可能立即適應(yīng)具體的操作,

素質(zhì)培訓(xùn),是組織培訓(xùn)的最高層次。此處“素質(zhì)”是指?jìng)€(gè)體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應(yīng)該有正確的價(jià)值觀,有積極的態(tài)度,有良好的思維習(xí)慣,有較高的目標(biāo)。素質(zhì)高的員工可能暫時(shí)缺乏知識(shí)和技能,但他會(huì)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)有效地、主動(dòng)地學(xué)習(xí)知識(shí)和技能;而素質(zhì)低的員工,即使已經(jīng)掌握了知識(shí)和技能,但可能不用。

這三個(gè)層次的培訓(xùn)內(nèi)容,究竟選擇哪個(gè),應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。一般來說,酒店管理者偏向于技能培訓(xùn)與素質(zhì)培訓(xùn),而一般職員則傾向于知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn),它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之間的差異所決定的。

什么樣的培訓(xùn)方法最適合自己本身所在酒店的培訓(xùn),要適其實(shí)際情況而定,

從制定培訓(xùn)目標(biāo)到培訓(xùn)方法的選擇,最終制定出一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)方案,這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)工作已經(jīng)完成,因?yàn)槿魏我粋€(gè)好的培訓(xùn)方案必是一個(gè)由制定→測(cè)評(píng)→修改→再測(cè)評(píng)→再修改→實(shí)施的過程,只有不斷測(cè)評(píng)、修改才能使培訓(xùn)方案臻于完善。

從培訓(xùn)方案本身角度考察,可以將培訓(xùn)方案的測(cè)評(píng)細(xì)化為三個(gè)指標(biāo)來進(jìn)行:首先,從內(nèi)容效度出發(fā),檢驗(yàn)培訓(xùn)內(nèi)容。檢驗(yàn)培訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓(xùn)體系或者培訓(xùn)方案是否符合培訓(xùn)需求分析,各要素前后是否協(xié)調(diào)一致,是否是最優(yōu)選擇

酒店員工和培訓(xùn)方案篇6

一、服務(wù)態(tài)度

服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:

1、主動(dòng)餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識(shí),在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)、份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決,做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤,把服務(wù)工作做在賓客開口之前。

2.熱情餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作,熱愛自己的服務(wù)對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人,具有助人為樂的精神,處處熱情待客。

3.耐心餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪、不厭煩,態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對(duì)于他們提出的所有問題,都應(yīng)耐心解答,百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議,對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和、耐心說服。

4.周到餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。

二、服務(wù)知識(shí)

餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:

1.基礎(chǔ)知識(shí)主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語知識(shí)等。

2.專業(yè)知識(shí)主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

三、服務(wù)能力

1.語言能力語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語言來表達(dá)。因此,餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語言要求為:“語言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話;對(duì)客人提出的問題無法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋,不推諉和應(yīng)付”。此外,服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。

2.應(yīng)變能力由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在服務(wù)過程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨,盡量滿足賓客的需求。

3.推銷能力餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,且具有無形性的特點(diǎn),所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷,以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

4.技術(shù)能力餐飲服務(wù)既是一門科學(xué),又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此,要想做好餐廳服務(wù)工作,就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活、自如地加以運(yùn)用。

5.觀察能力餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受,也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。

6.記憶能力餐廳服務(wù)員通過觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息,除了應(yīng)及時(shí)給予滿足之外,藝術(shù)涂料招商,還應(yīng)加以記憶,當(dāng)賓客下次光臨時(shí),服務(wù)人員即可提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù),這無疑會(huì)提高賓客的滿意程度。

7.自律能力自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過程中的自我控制能力。服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度,明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么,不能夠做什么。

8.服從與協(xié)作能力服從是下屬對(duì)上級(jí)的應(yīng)盡責(zé)任。餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念,對(duì)直接上司的指令應(yīng)無條件服從并切實(shí)執(zhí)行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí),服務(wù)人員還必須服從客人,對(duì)客人提出的要求應(yīng)給予滿足,但應(yīng)服從有度,即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會(huì)主義精神文明的合理需求。

此外,餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中,要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿足賓客需求。最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說可以拿來即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

酒店員工和培訓(xùn)方案篇7

一、培訓(xùn)目的

幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化,樹立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念和行文模式,了解公司的相關(guān)規(guī)章制度,培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì),為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者:

1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益,職業(yè)道德。

2、學(xué)到新的知識(shí),多獲得經(jīng)驗(yàn),從而有機(jī)會(huì)提升。

3、減少工作中的安全事故。

4、增強(qiáng)自身對(duì)勝任工作的信心。

5、增強(qiáng)工作能力,有利于未來發(fā)展。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月,共分為以下三個(gè)專題。

1、關(guān)于公司

(1)了解公司的歷史和文化,讓新員工對(duì)公司增加了解,從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。

(2)了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,會(huì)成倍地提高新員工的工作效率。

(3)了解公司的人力資源政策,有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。

2、服務(wù)意識(shí)

(1)個(gè)人外表:制服要干凈、整潔、合身;工卡應(yīng)佩戴在正確的`位置和方向上,要干凈、清潔

(2)個(gè)人衛(wèi)生

(3)舉止優(yōu)雅:注意站姿、走姿和坐姿

3、技能培訓(xùn):

根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。

三、培訓(xùn)方式

1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制

個(gè)別課程由經(jīng)理主管來負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的

2、專人制

由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。

3、講師講授

由講師來向員工講課。

4、案例分析

給幾個(gè)案例,讓其自己討論,并分析提出解決辦法。

5、情景演練

模擬一個(gè)場(chǎng)景,讓其深置其中。

酒店員工和培訓(xùn)方案篇8

一、

培訓(xùn)目的

1、通過拓展訓(xùn)練,使來自不同地區(qū)、不同經(jīng)歷的員工迅速融洽相處,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力;

2、通過外聘專業(yè)講師的培訓(xùn),使員工對(duì)餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解,并能夠熟悉服務(wù)流程和對(duì)客戶進(jìn)行服務(wù);

3、通過內(nèi)部培訓(xùn),使員工了解酒店的服務(wù)理念,并能在培訓(xùn)后對(duì)餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破;

二、

1、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間計(jì)劃

1、拓展訓(xùn)練

2、專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)

課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容,每天授課時(shí)間為5到6小時(shí)。課程設(shè)置:

第一部分:?jiǎn)T工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團(tuán)隊(duì)、個(gè)人素質(zhì)訓(xùn)練內(nèi)容,讓每一位員工明白,工作不是做給別人,而是做給自己。讓每一位員工充滿動(dòng)力的前行。

第二部分:愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整:變員工被動(dòng)工作為主動(dòng)接受,讓員工將主動(dòng)執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣,努力提升自已的自身素質(zhì)。

第三部分:溝通意識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)員工對(duì)客溝通能力的提升,讓客人時(shí)時(shí)有心動(dòng)感覺。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化,將主動(dòng)與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。

第四部分:語言表達(dá)技巧訓(xùn)練:通過語言表達(dá)技巧的訓(xùn)練,讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達(dá)能力、說話時(shí)的時(shí)間應(yīng)該注視客人什么位置、表達(dá)時(shí)的語音、語速的控制等。

第五部分:禮節(jié)禮貌及對(duì)客服務(wù)意識(shí):通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練,讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣,規(guī)范的手勢(shì)、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分。

第六部分:餐飲前臺(tái)預(yù)訂專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的知道自己應(yīng)該做的、不應(yīng)該做的。預(yù)訂是前臺(tái)銷售中的重要環(huán)節(jié),預(yù)訂程序完善,將可大大提升餐飲營(yíng)業(yè)額。

第七部分:餐飲菜肴專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):通過培訓(xùn)讓員工知道如何營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)餐,根據(jù)客人的身體狀況進(jìn)行點(diǎn)餐,掌握專業(yè)的菜肴知識(shí)。

第八部分:餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):對(duì)客餐飲點(diǎn)菜銷售技巧、對(duì)客服務(wù)的各種服

務(wù)技巧(點(diǎn)煙、撤換骨碟、報(bào)菜名、開餐前、催菜、敬酒詞語言表達(dá))、高檔宴會(huì)設(shè)計(jì)、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。

第九部分:餐飲酒水、茶水專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):通過酒水、茶水知識(shí)的學(xué)習(xí),讓每一位員工掌握銷售酒水的特性,提升酒水銷售額。

第十部分:餐飲個(gè)性化服務(wù),餐飲敬酒語言服務(wù),快速提升員工對(duì)客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸。

第十一部分:餐飲服務(wù)流程培訓(xùn),讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程,如:婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴等,讓員工做到忙而不亂,快而周全。

培訓(xùn)課程安排:

評(píng)估考核

學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn),學(xué)員經(jīng)過15天(每天培訓(xùn)6小時(shí)內(nèi)容),對(duì)整個(gè)對(duì)客服務(wù)有一定的了解與認(rèn)識(shí),考核評(píng)估采取一階段一考核,大階段一總結(jié)一形式進(jìn)行。在整個(gè)培訓(xùn)最后將會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行三方面的考核評(píng)估。

第一方面:理論知識(shí)撐握情況的考核評(píng)估:以書面閉卷考核形式進(jìn)行。第二方面:語言應(yīng)變能力考核評(píng)估:以口試形式與抽題作答形式進(jìn)行。第三方面:實(shí)際操作評(píng)估:運(yùn)用實(shí)際操作進(jìn)行評(píng)估考核。

3、內(nèi)部培訓(xùn)

服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練

1、寫錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜單?

2、客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒有怎么辦?

3、客人在菜里吃出了玻璃渣,蚊蠅等異物后怎么辦?

4、不小心使油水,茶水,飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?

5、客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿意時(shí)怎么辦?

6、客人因服務(wù)不及時(shí),上菜不及時(shí),時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?

7、客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎么辦?

8、客人連襠褲對(duì)飯菜,酒水,服務(wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦?

9、客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備怎么辦?

10、客人對(duì)酒店提供的香煙,飲料,酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品時(shí)怎么辦?

11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具,娛樂用具或家私怎么辦?

12、客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作,語言時(shí)怎么辦?

13、客人在消費(fèi)完畢后,要求酒店贈(zèng)送禮品,而酒店又沒有時(shí)怎么辦?

14、客人消費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng),并已超過營(yíng)業(yè)時(shí)間,甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)怎么辦?

15、客人國(guó)自己不小心將個(gè)人物品丟失,而又尋找不到時(shí)怎么辦?

16、客人消費(fèi)金額本來很少,而又要求優(yōu)惠折扣時(shí)怎么辦?

17、客人因自己不小而發(fā)生摔傷,割傷或燙傷行為時(shí)怎么辦?

18、客人要求核對(duì)消費(fèi)賬單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算賬有多收結(jié)賬時(shí)怎么辦?

三、

培訓(xùn)場(chǎng)地、宿舍及用餐安排

1、培訓(xùn)場(chǎng)地

2、宿舍安排

1)床上用品:

3、用餐安排

五、培訓(xùn)預(yù)算

六、

培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)安排

會(huì)議主題:培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)

主持人:參會(huì)人員:所有領(lǐng)班、主管、經(jīng)理會(huì)議時(shí)間

會(huì)議地點(diǎn):培訓(xùn)基地階梯教室會(huì)議內(nèi)容:

1、2、3、4、5、6、

介紹培訓(xùn)的目的

公司介紹與上海公司介紹公布培訓(xùn)具體事宜;培訓(xùn)期間注意事項(xiàng);培訓(xùn)動(dòng)員;

員工手冊(cè)與;

七、

出發(fā)及返程組織安排

八、

培訓(xùn)獎(jiǎng)懲制度

A、處罰是維護(hù)紀(jì)律的重點(diǎn)手段,目的在于嚴(yán)明紀(jì)律,增強(qiáng)團(tuán)結(jié),弘揚(yáng)正氣,消除不正之風(fēng),全面提高員工集體素質(zhì)和管理水平。

B、處罰必須以事實(shí)作依據(jù),同時(shí)也根據(jù)實(shí)際情況在按照條例處罰的基礎(chǔ)上追加處罰。

C、本制度中所有扣分按2元核標(biāo),與當(dāng)月工資掛鉤。

D、每月每人有100分基礎(chǔ)分,每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢,低于95分以下者,按C條執(zhí)行。

第一項(xiàng):處罰制度

1、不按規(guī)定配戴胸牌扣1分

2、行為不儉,嘻笑打鬧,大聲喧嘩,哼歌,吹口哨,勾肩搭背者扣1分

3、服務(wù)員培訓(xùn)期間不得涂有色指甲油,留長(zhǎng)指甲,不合要求的儀容儀表每次扣1分

4、時(shí)刻注意自身形象,站姿不規(guī)范者每次扣1分

5、培訓(xùn)時(shí)間不按規(guī)定著裝,違反儀容儀表規(guī)定扣2分

6、培訓(xùn)期間不使用禮貌用語,見面不打招呼者扣2分

7、培訓(xùn)期間不走規(guī)定通道扣2分

8、培訓(xùn)時(shí)間無精打采,無故鬧情緒扣2分

9、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)打掃不徹底每次扣2分

10、培訓(xùn)期間將無關(guān)人員帶到宿舍及教室扣2分

11、培訓(xùn)期間不按正常程序請(qǐng)假,電話請(qǐng)假,捎假的扣2分

12、不按規(guī)定時(shí)間,地點(diǎn)就餐扣2分

13、餐廳就餐時(shí)大聲喧嘩,不排隊(duì)者扣2分

14、工作培訓(xùn)時(shí)間看書,聽音樂等干與工作無關(guān)的事情扣2分15、不能完成培訓(xùn)老師分派的日常工作扣2分16、培訓(xùn)期間不講普通話扣2分

17、培訓(xùn)時(shí)間未經(jīng)允許擅自離開培訓(xùn)室扣5分

18、工作不盡職責(zé),不按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)扣5分

19、在培訓(xùn)場(chǎng)所或工作場(chǎng)地亂跑,喊叫,講粗話等不雅行為扣5分

20、在餐廳,教室內(nèi)亂扔垃圾,紙屑等雜物扣5分

21、培訓(xùn)與工作時(shí)間不能與同事合作共事扣5分

22、未經(jīng)批準(zhǔn)私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分

23、穿便裝進(jìn)入培訓(xùn)區(qū),穿工裝外出或回家扣5分

24、當(dāng)日考核率不足70%扣5分

25、未經(jīng)允許在工作培訓(xùn)期間會(huì)客打私人電話或玩手機(jī)扣10分

26、不服從指揮,頂撞領(lǐng)導(dǎo)扣10分

27、拒絕任務(wù),不服從正常管理或調(diào)動(dòng),不顧大局,經(jīng)批評(píng)教育能認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤,認(rèn)錯(cuò)態(tài)度較好扣10分

28、培訓(xùn)期間或餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,酗酒,不準(zhǔn)酒后上崗(除安排工作外)違者扣10分

29、故意浪費(fèi)資源,糧食,造成不必要損失扣10分

30、挑撥是非或傳閑話,拉幫結(jié)派,影響團(tuán)結(jié),擾亂部門正常工作環(huán)境和秩序扣10分

31、對(duì)管理人員說假,虛報(bào)每次扣10分

32、管理人員對(duì)違紀(jì)現(xiàn)象視而不見或不按規(guī)定處理扣10分

33、上班吃東西扣10分

34、工作期間與本店員工發(fā)生沖突,雙方均扣10分,如情節(jié)嚴(yán)重,管理者可作扣分調(diào)節(jié)

35、晚上超過21:30以后外出或晚歸,扣20分,有特殊情況需報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn),若不請(qǐng)假并無正當(dāng)理由將嚴(yán)懲不怠

36、嚴(yán)禁員工夜不歸宿,如有特殊情況需向經(jīng)理請(qǐng)假,若不請(qǐng)假并無正當(dāng)理由依情節(jié)扣30——50分

37、經(jīng)常違規(guī),屢教不改.(同樣錯(cuò)誤,三次以上)扣20分:

38、拒絕管理或調(diào)動(dòng),態(tài)度蠻橫,欺騙或當(dāng)面頂撞領(lǐng)導(dǎo)造成不良影響,視情節(jié)嚴(yán)重扣50分

39、偷拿公司物品或同事財(cái)物者,扣除當(dāng)月工資后,給予辭退處理第二項(xiàng):獎(jiǎng)勵(lì)制度

1、口頭受到領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)加1分

2、提出合理建議被采納者加2分

3、積極參與酒店部門內(nèi)職責(zé)以外工作的員工加2分

4、連續(xù)三日未受到任何處罰加5分5、培訓(xùn)期間表現(xiàn)突出成績(jī)優(yōu)異者加10分

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